Cпельтовая (полбяная) мука (кемах космин) в последние годы набрала в Израиле невероятную популярность и считается здоровой альтернативой белой пшеничной муке. Кроме того, при выпечке спельтовая мука придает изделиям нежный ореховый вкус. В этом рецепте применяется овечий йогурт, но можно использовать и обычный.
Попробуйте приготовить этот ванильный кекс с шоколадными каплями, и ваши гости ни за что не догадаются, в чем его секрет.
Кекс со спельтовой мукой, ванилью и шоколадными каплями
Для приготовления:
Форма "чудо" (с отверстием) диаметром 24 см или форма "инглишкейк"
3 яйца
0,5 стакана (100 г) сахара
0,70 стакана (180 мл) растительного масла без запаха
0,30 стакана (80 мл) апельсинового сока
1 стакан (240 мл) густого йогурта
2 ч. л. ванильного экстракта
2 стакана + 2 ст. л. (300 г) спельтовой муки (кемах космин)
1 ч. л. порошка для выпечки
1 стакан шоколадных капель (шоколад чипс)
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 180 градусов и смазать форму для выпечки.
- Яйца и сахара взбить в миксере около 5 минут на высокой скорости с насадкой "гитара" до получения светлой пены.
- Перевести в режим низкой скорости и добавить постепенно масло, апельсиновый сок, экстракт ванили и йогурт.
- Просеять муку вместе с порошком для выпечки и осторожно перемешать.
- Добавиь жидкую смесь в мучную, добавить шоколадные капли, перемешать минимальным количеством движений и перелить в форму.
- Выпекать 45-50 минут, проверить готовность зубочисткой.
- Подавать, посыпав сахарной пудрой.
Автор рецепта: Мири Цадок, автор кулинарного блога "Пирог к шабату"