Простой кекс для завершения поста в Судный день
Легкий рецепт нежного и сочного кекса с замороженной черникой
К посту Судного дня нужно готовиться заранее: за несколько дней увеличить количество жидкости в рационе, не есть слишком соленые или острые блюда, чтобы не провоцировать жажду. Но не менее важно подготовиться и к выходу из поста. Помните: сразу наедаться нельзя. По окончании поста нужно выпить сладкий чай с кусочком кекса и только через 30 минут приступать к полноценной трапезе.
Испеките этот кекс заранее - и не пожалеете.
Кекс бисквитный с черникой
Для приготовления:
круглая форма диаметром 24 см
Для кекса:
2,5 стакана (350 г) белой пшеничной муки
0,25 ч. л. соли
1 ст. л. (10 г) порошка для выпечки
0,5 ч. л. соды
185 г размягченного сливочного масла
1,25 стакана (250 г) сахара
цедра с половины лимона
3 крупных яйца
1 упаковка (200 г) сметаны
2 ст. л. лимонного сока
1,5 стакана (300 г) замороженной черники
Для крошки:
0,70 стакана (105 г) муки
0,30 стакана (65 г) сахара
75 г мягкого масла, нарезанного кубиками
неполная чайная ложка корицы
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 180 градусов
- Выстелить дно формы бумагой для выпечки и смазать топленым сливочным маслом.
- Приготовить крошку: все продукты для крошки поместить в чашу миксера с насадкой "гитара" и измельчить на низкой скорости до получения мелкой крошки. Выложить в миску и поставить в холодильник.
- Для приготовления пирога:
- в небольшой миске смешать муку, соль, порошок для выпечки и соду.
- Масло, сахар и лимонную цедру поместить в миксер с насадкой "гитара" и перемешивать несколько минут на средней скорости, до увеличения смеси в объемах. Добавить яйца одно за другим, не выключая миксер.
- Уменьшить скорость и добавить половину мучной смеси. Добавить лимонный сок и сметану, перемешать и добавить остатки мучной смеси.
- После получения однородной смеси, добавить чернику, быстро перемешать деревянной ложкой, избегая излишнего вымешивания теста.
- Выложить тесто в форму, посыпать ровным слоем крошки.
- Выпекать около часа, попробовать зубочисткой в середине пирога - крошки на зубочистке должны быть влажными.
Автор рецепта: Дор Моше, автор кулинарного блога "Пай в квадрате" (Пай ба-рибуа)
