Салат из цветной капусты с грибами: подходит и для веганов

Фото: Иля Антеби

Израильский повар Эяль Шани прославился на весь мир своей запеченной в духовке цветной капустой. А мы приготовим из цветной капусты вот такой вкусный салат, который к тому же полезный и подходит для вегетарианцев и веганов.

Салат из цветной капусты с грибами и тхиной

Для приготовления:

1 головка цветной капусты

1 упаковка грибов

оливковое масло

чеснок

соль и черный перец

мята (пучок)

тхина и кунжут

Фото: Иля Антеби

Способ приготовления:

• Вымыть цветную капусту, разделить на соцветия.
• Грибы крупно нарезать, чеснок измельчить.
• Полить 2-3 столовыми ложками оливкового масла, посыпать перцем и солью.
• Выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и запекать при 250 градусах около 20 минут, пока капуста не станет мягкой и зарумянится.
• Вынуть, остудить.
• Приготовить соус из кунжутой пасты ("тхина гольмит" на иврите): взять поровну тхины и воды, размешать до однородного соуса, добавить соль, лимонный сок и измельченный чеснок.
• На сковородке без жира прокалить кунжутные семечки ("сумсум").
• Смешать грибы с капустой и соусом из тхины, добавить мяту и перемешать.
• Выложить на тарелку, посыпав кунжутом.