В копилку к Рош ха-Шана: фаршированная индюшиная грудка за 1 час

Индюшка в сладком соусе. Фото: Афик Габай

Фаршированная грудка индейки может стать прекрасной альтернативой тяжелым мясным блюдам на праздничном столе. Ведь он, как правило, и так перегружен деликатесами, и пока гости доберутся до мяса, у них уже просто не остается сил, не говоря уже об аппетите.

Специи в начинке можно варьировать по собственному вкусу, но главное - не экономьте на глазуровке, потому что именно она придает этому блюду сладкий вкус праздника.

Индюшиная грудка, фаршированная рисом, в сладковатой глазури

Способ приготовления:

1 кг индюшиной грудки,

4 яблока нарезанных кубиками средней величины,

100 г кураги,

1 стакан белого вина или куриного бульона,

1 мелко нарезанная луковица

начинка:

0,5 стакана риса "ясмин",

5 ст. л. луковых хлопьев (швавей-бацаль)

0,5 упаковки тонко нарезанных помидоров,

1 стакан мелко нарезанной кинзы,

3 ст. л. гранатового экстракта

специи для начинки:

1 ст. л. зиры

по 1 ч. л. приправы бахарат, соли и черного перца

глазурь для мяса:

4 ст. л. соевого соуса,

4 ст. л. соуса териаки "Мастер-шеф",

4 ст. л. меда,

4 ст. л. оливкового масла,

специи для глазури:

2 ст. л. паприки

по 1 ч. л. корицы и черного перца

Способ приготовления начинки:

• Варить рис в 1 стакане воды 20 минут и остудить.
• Переложить в миску и соединить с остальными ингредиентами и специями.
  

Способ приготовления мяса:

• Промыть и просушить грудинку и острым ножом прорезать кармашек от широкой части к узкой.
• Смешать в миске ингредиенты глазури и хорошо обмазать мясо.
• Остатки глазури отставить в сторону.
• Заполнить кармашек начинкой и зафиксировать шпажкой широкую часть.
• Выложить мясо на противень, рядом положить яблоки, курагу и лук и залить вином.
• Сверху полить остатками глазури.
• Разогреть духовку до 200 градусов, закрыть противень фольгой и поместить в духовку.
• Через 40 минут снять фольгу и запекать еще 10 минут.