Израильтяне, как показывают ежегодные опросы, выбрасывают много продуктов, особенно после праздничных закупок, которые не всегда удается правильно запланировать. В результате около полутора миллионов шекелей отправляются напрямую в мусорные баки ежегодно. При этом многие продукты все еще пригодны к употреблению и из них можно приготовить интересные блюда.
С этим явлением борется организация "Лекет Исраэль", которая выпустила новую книгу к Рош ха-Шана с простыми рецептами израильских шеф-поваров из продуктов, которые, возможно, залежались у вас в холодильнике. Например, рецепт кулинарного мастера Шай-Ли Липы - имитация популярного салата табуле, только с цветной капустой вместо бургуля.
Салат табуле из цветной капусты
Для приготовления:
1 головка цветной капусты (небольшая)
3 огурца среднего размера, нарезанных маленькими кубиками
2 пучка сельдерея, нарезанных тонкими колечками (стебли и зелень)
2 стебля зеленого лука, нарезанных мелкими колечками
0,5 стакана сушеной клюквы
1 стакана смеси петрушки, мяты, кинзы
4 ст. ложки нарезанного миндаля
2 ст. л. кунжута
Для заправки:
0,25 стакана оливкового масла
0,25 стакана лимонного сока
цедра одного лимона
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. меда
соль и черный молотый перец по вкусу
Cпособ приготовления:
- Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить и варить капусту около 2 минут. Слить воду.
- Измельчить капусту в блендере в режиме "пульс" около 3-4 минут, до получения крошки.
- Смешать в большой миске все ингредиенты заправки, добавить капусту и остальные продукты, посолить и поперчить по вкусу.
- Подавать сразу же.
Вкусные новости и рецепты (в том числе кошерные) ищите здесь