Шпинат - зелень, универсальная для выпечки. Его хорошо использовать в виде начинки для бурекасов вместе с сыром, основы для зеленой шакшуки, а этим простым в приготовлении и вкусным маффинам он придает сочность и яркий зеленый цвет.
Маффины со шпинатом
Для приготовления:
200 мл миндального напитка без сахара "Alpro"
230 г муки с разрыхлителем (кемах тофеах),
300 г шпината,
1 раздавленный зубчик чеснока,
3 яйца или пюре из 1 отварной картошки,
60 г нарезанной кубиками феты или веганского сыра,
1 ст. л. мелко нарезанной зелени,
оливковое масло,
соль и черный перец
Способ приготовления:
- Отварить шпинат на пару до легкого размягчения листьев. Слить жидкость.
- Разогреть духовку до 160 градусов и смазать жиром форму для выпечки маффинов.
- В большой миске взбить яйца или пюре с миндальным напитком и постепенно добавить в смесь муку.
- В другой миске соединить шпинат с фетой или веганским сыром и зеленью, посолить и поперчить.
- Соединить шпинат с тестом и перемешать.
- Заполнить тестом выемки формы.
- Выпекать 30-40 минут до золотистого цвета.
Перевод: Даниэль Штайсслингер