Идеально в жару: салат со льдом и жареной рыбкой

Салат Хаима Коэна. Фото: Ярон Бреннер

Этот овощной салат, который подается с обжаренной в глубоком масле свежей рыбой - незаменимое блюдо для самых жарких месяцев израильского лета.

Для приготовления салата:

5 спелых томатов

5 огурцов

0,5 белого лука

1 острый зеленый перец (или меньше)

2 дольки чеснока

1 веточка сельдерея

1 горсть свежих листьев мяты

1 ч. л. сушеной мяты

соль

2 лимона

15 кубиков льда крупного размера

2 стакана очень холодной воды

Рыба во фритюре. Фото: Ярон Бреннер

Способ приготовления:

• Все овощи и острый перец мелко нарезать, чеснок измельчить (лучше чеснокодавилкой), мяту нарезать и поместить в миску.
• Добавить сок одного лимона и соль по вкусу.
• Добавить воду и лед, подождать 5 минут, добавить сок еще одного лимона. Салат должен быть острый, с кислинкой и очень ароматный.
  

Для приготовления рыбы:

Филе белой рыбы, нарезанной на кубики, или мелкая недорогая рыбешка - сардины, анчоусы, главное, чтобы была свежая;

растительное масло без запаха для фритюра;

пшеничная мука.

Способ приготовления

• Посыпать рыбное филе или целые рыбки мукой при помощи сита. Муки не должно быть много, поэтому не стоит обваливать в муке, а лучше посыпать сверху с обеих сторон.
• Разогреть масло в глубокой кастрюле, но не доводить до кипения.
• Обжарить рыбки в течение нескольких минут в масле, выложить на салфетку для впитывания жира, подавать вместе с салатом.