Чем опасно быстрое пережевывание пищи: переходите на Метод вдумчивой еды
Исследователи наблюдали за людьми, которые едят медленно и быстро, и обнаружили различия в их здоровье
Летом в Израиле из-за жары многие люди едят на ходу, питаются салатами, да при этом еще смотрят телевизор или на экран смартфона.
А между тем, у тех, кто ест быстро, в 5 раз выше риск развития метаболического синдрома. Так называется состояние, при котором уровни холестерина, сахара и давления выше нормы. Люди с метаболическим синдромом часто страдают и ожирением.
Исследование, проведенное в университете Хиросимы, выявило связь между скоростью поглощения пищи и риском развития метаболического синдрома. Результаты были представлены на ежегодной конференции американской Ассоциации кардиологов несколько месяцев назад.
В исследовании, которое продолжалось 5 лет, приняли участие более 1000 человек обоего пола. В одной группе находились те, кто съедал обед за 30 минут, в другой - за 5 минут. Но существовали и промежуточные варианты.
По окончании наблюдений метаболический синдром был обнаружен у 11,6% тех, кто ел быстро, и только у 2,3% тех, кто ел медленно.
Другие исследования показали, что у людей, спешащих за едой, риск ожирения выше в 3 раза, а желудочного рефлюкса (изжоги) - в 2 раза, чем у тех, кто за едой не торопится. У этого явления две причины. Первая: быстрое глотание без тщательного пережевывания приводит к тому, что пища не успевает раствориться под действием ферментов. Вторая: желудок не успевает подать мозгу сигнал о том, что он полон, насыщение наступает с опозданием, и человек переедает.
Важное правило: есть вдумчиво
Чтобы отрегулировать темп приема пищи, специалисты рекомендуют метод вдумчивой еды (Mindfull Eating).
Исследование в университете Северной Каролины показало, что этот метод служит формированию здоровых привычек и профилактике переедания. Он также помогает снизить уровень сахара в крови и способствует похуданию.
Основные принципы метода
1. Есть за столом, а не на ходу.
Когда делаешь несколько дел одновременно, трудно контролировать свои действия. Кроме того, количество съеденного на ходу не поддается учету и контролю.
2. Во время еды выключить телевизор и компьютер.
Это необходимо, чтобы сосредоточиться и следить за тем, сколько и чего было съедено.
3. Перед тем, как проглотить пищу, нужно сделать 30 жевательных движений.
Старайтесь при этом оценить вкус еды. Если медленно пережевывать сразу не получается, начать нужно с 10 раз.
4. Отправив в рот порцию еды, отложите столовые приборы.
Это необходимо, чтобы не отправить в рот следующий кусок до того, как предыдущий был основательно прожеван и проглочен.
5. Не обязательно доедать до конца всю порцию.
При появлении сытости лучше остановиться. Если на больших тарелках оказывается слишком много еды, переходите на маленькие, соответственно уменьшая порцию. Если почувствуете голод, всегда можно взять добавку. Есть надо столько, сколько требует организм, а не сколько стоит на столе.
