Пирожное из израильского шоколада с нежным кремю

Пирожное из шоколада "Элит". Фото: пресс-служба

Что может быть вкуснее шоколада? Только много шоколада! Именно такой рецепт перед вами: эффектный и вкусный. Основой выступает тонкое печенье, дополненное нежным кремом.

Важно: подавайте десерт сразу после приготовления, чтобы печенье не стало слишком влажным.

Хрустящее шоколадное печенье с шоколадным кремю

Для приготовления 5 порций

Печенье:

100 г яичных белков,

80 г растопленного сливочного масла,

80 г сахара,

75 г муки,

10 г просеянного какао

Кремю:

160 мл молока,

40 г желтков,

20 г сахара,

250 г горького шоколада "Элит"

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 160 градусов в режиме турбо и выстлать противень силиконовым ковриком или смазанной жиром пекарской бумагой.
• Взбить миксером белки с сахаром в устойчивую пену.
• Добавить сливочное масло и размешать до однородности.
• В отдельной миске смешать муку и какао и осторожно соединить с яичной смесью.
• Вылить жидкое тесто на противень и разровнять в слой толщиной 1-2 мм.
• Выпекать 10-15 минут до стабилизации печенья.
• Сразу после выпекания нарезать горячее печенье роликом для пиццы или острым ножом на прямоугольники 3 х 10 см или по своему усмотрению.
• Остудить до комнатной температуры.
  

Способ приготовления кремю:

• В кастрюле вскипятить молоко. В миске средних размеров смешать желтки с сахаром. В отдельную миску положить шоколад.
• Влить половину горячего молока в желтковую смесь и хорошо взбить. Добавить остальное молоко и хорошо перемешать.
• Вернуть кастрюлю на плиту и продолжить варить на малом огне, помешивая до легкого загустения (или до температуры 82-83°С).
• Вылить через сито горячую смесь на шоколад. Подождать минуту, чтобы он растопился, и хорошо взбить венчиком или ручным блендером до однородности.
• Поместить в закрытую посуду и поставить на 4 часа в холодильник.
• Поместить кремю в кондитерский мешок с круглым центром диаметром 8-10 мм.
  

Композиция:

• Выложить первый слой печенья на тарелку и высадить на него кружки кремю. Можно сделать это кондитерским мешком с насадкой "розочка".
• Поверх слоя кремю выложить еще слой печенья и высадить на него кремю.
• Повторить процедуру еще раз.
• Украсить десерт и сразу подавать к столу, иначе печенье пропитается и не будет хрустящим.