Необычно: летний салат из кускуса, зелени и фруктов

Салат из кускуса.Фото: Афик Габай

Кускус многие воспринимают исключительно в роли гарнира, а зря - он может служить замечательной и питательной основой для салатов.

Кускус - это крупа из пшеницы, он бывает крупного, среднего и мелкого размеров. Для тех, кто следит за здоровым образом жизни, рекомендуем попробовать цельнозерновой кускус ("кускус мале" на иврите) - в нем больше полезных пищевых волокон. 

Салат из кускуса с зеленью и сезонными фруктами

Для приготовления:

2 стакана кускуса средних размеров "Master Chef" (1 упаковка),

0,5 ч. л. соли,

2 стакана кипятка,

2 ст. л. оливкового масла,

1 стакан мелко нарезанного сельдерея с листьями,

0,5 стакана мелко нарезанной мяты,

4 абрикоса, или 2 персика, или 2 нектарина, нарезанных мелкими кубиками,

1 стакан жареного пекана,

0,5 стакана сушеной клюквы

Для соуса:

0,5 стакана лимонного сока (сок 2 лимонов),

4 ст. л. оливкового масла,

щепотка черного перца грубого помола,

немного соли,

1 ст. л. финикового сиропа

Для сервировки:

0,5 стакана цельной тхины (тхина гольмит)

0,5 ч. л. соли,

0,5 стакана воды.

Способ приготовления:

• Приготовить кускус: смешать крупу с солью и оливковым маслом и залить кипятком. Подержать под крышкой 5 минут, затем вилкой разделить крупу, чтобы она стала рассыпчатой.
• Отставить в сторону до остывания.
• Приготовить соус, смешав все его ингредиенты.
• В миске смешать кускус с зеленью, фруктами, клюквой и орехами. Полить соусом и хорошо перемешать.
• Выложить в салатницу и подать с тхиной в отдельной посуде.