Альтернативные суши по-израильски - из тортильи

Фото: Йонит Цукеман

Йонит Цукерман - кулинарный блогер, автор проекта "Малкат а-Митбах" (Королева Кухни), которая прославилась простыми и вкусными рецептами традиционной марокканской кухни. У Йонит нет секретов: она всегда подскажет, как правильно выбрать продукты, сколько именно соли положить, она не скрывает семейных секретов, а напротив - радуется чужим успехам.

Наряду с традиционными блюдами Йонит, мама двух дочек, любит экспериментировать с блюдами на скорую руку. Именно так она придумала альтернативные суши - без риса и буквально за несколько минут. Все, что нужно сделать, - это заранее приготовить антипасти и лучше в большом количестве.

Анти-суши с антипасти

Для антипасти:

2 кабачка, нарезать соломкой

2 красных сладких перца, нарезать соломкой

2 оранжевых перца, нарезать соломкой

4 сиреневых луковицы, разрезать вдоль на 8 частей

оливковое масло, черный перец

1 упаковка сыра "Наполеон" или другого сливочного сыра, можно с халапеньо или оливками

1 стакан раскрошенного сыра булгарит "Пиреус"

150 г раскрошенного сыра рокфор

50 г крошки пармезана

Для покрытия:

2 стакана посыпки "панко"

2 ст. л. оливкового масла

половина чайной ложки крупной соли

• Овощи нарезать вдоль, сверху полить оливковым маслом, посыпать солью и перцем, поставить в разогретую до 210 градусов духовку. Если у вас есть режим "гриль" - задействуйте его.
• Запекать до готовности, вынуть и остудить.
• Каждую тортилью намазать сливочным сыром, на край выложить кабачок, красный перец и лук. Или любые другие антипасти, которые вам нравятся - например, батат, баклажан или морковь, грибы, можно добавить шнитт-лук и даже нарезанный полосками омлет.
• Сверху посыпать натертыми сырами, свернуть в ролл.
• Смазать кисточкой оливковым маслом и окунуть в посыпку "панко".
• Можно обойтись и без посыпки, но так вкуснее.
• Нарезать острым ножом и сразу подавать.