Меню
Лодочки из баклажанов. Фото: Ольга Тухшер

Лодочки из баклажанов с хумусом и помидорками черри: пошаговый рецепт

Самое израильское блюдо для летнего стола

Фото: Ольга Тухшер
Фото: Ольга Тухшер

Без баклажанов трудно представить израильский стол. Это один из самых популярных овощей местной кухни. 

 

Предлагаю вам рецепт красивого и вкусного блюда - фаршированные баклажаны с хумусом и помидорками черри. Можно подавать их с цельной тхиной (тхина гольмит) или гранатовым сиропом (рекез римоним).

 

Лодочки из фаршированных баклажанов по-средиземноморски

 

Фото: Ольга Тухшер
Фото: Ольга Тухшер

 

На 2 порции:

 

2 баклажана сорта "балади" (мясистые и округлые баклажаны),

15 разноцветных помидоров черри, разрезанных пополам,

немного оливкового масла,

крупная соль и черный перец,

5-6 веток тимьяна,

1 упаковка консервированного хумуса без жидкости

1 пучок мелко нарезанной кинзы,

1 мелко нарезанный перчик чили (по желанию),

горсть обжаренного и нарезанного миндаля,

сок половины лимона,

1 ст.л. оливкового масла,

соль, перец, зира

 

Фото: Ольга Тухшер
Фото: Ольга Тухшер
 

Способ приготовления:

 

  • Разогреть духовку до 190 градусов, выстлать противень пекарской бумагой.
  • Промыть баклажаны, обсушить и проколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой.
  • Положить помидоры в миску, слегка сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать.  
  • Выложить баклажаны один возле другого на противень, с другой стороны – помидоры, выложить сверху тимьян и запекать 20 минут.
  • Вынуть из духовки, переложить помидоры в миску, а баклажаны запекать еще 20-25 минут до размягчения (можно проверить зубочисткой). Вынуть и остудить.
  • Зерна хумуса поместить в миску с помидорами.
  • Разрезать баклажаны вдоль, ложкой извлечь мякоть, стараясь не разорвать кожуру.
  • Мелко нарубить мякоть на доске ножом. Добавить в миску с помидорами.
  • Добавить кинзу, чили и миндаль, посолить, поперчить, добавить зиру, лимонный сок и оливковое масло и хорошо перемешать.
  • Заполнить смесью баклажаны и подать к столу.
  • Хранить в закрытой посуде в холодильнике.

Фото: Ольга Тухшер
Фото: Ольга Тухшер

 

Советы:

 

• Можно использовать обычные баклажаны, выбирать плоды с хвостиком.

• Вместо консервированного хумуса можно замочить сырой и отварить. Вместо хумуса можно использовать рис, фасоль или чечевицу.

• Вместо кинзы можно взять петрушку или шнитт-лук (ирит).

• Можно добавить в начинку горсть мелко нарезанных маслин.

 

Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня

 

 

Перевод: Даниэль Штайсслингер
 новый комментарий
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий