Без баклажанов трудно представить израильский стол. Это один из самых популярных овощей местной кухни.
Предлагаю вам рецепт красивого и вкусного блюда - фаршированные баклажаны с хумусом и помидорками черри. Можно подавать их с цельной тхиной (тхина гольмит) или гранатовым сиропом (рекез римоним).
Лодочки из фаршированных баклажанов по-средиземноморски
На 2 порции:
2 баклажана сорта "балади" (мясистые и округлые баклажаны),
15 разноцветных помидоров черри, разрезанных пополам,
немного оливкового масла,
крупная соль и черный перец,
5-6 веток тимьяна,
1 упаковка консервированного хумуса без жидкости
1 пучок мелко нарезанной кинзы,
1 мелко нарезанный перчик чили (по желанию),
горсть обжаренного и нарезанного миндаля,
сок половины лимона,
1 ст.л. оливкового масла,
соль, перец, зира
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 190 градусов, выстлать противень пекарской бумагой.
- Промыть баклажаны, обсушить и проколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой.
- Положить помидоры в миску, слегка сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать.
- Выложить баклажаны один возле другого на противень, с другой стороны – помидоры, выложить сверху тимьян и запекать 20 минут.
- Вынуть из духовки, переложить помидоры в миску, а баклажаны запекать еще 20-25 минут до размягчения (можно проверить зубочисткой). Вынуть и остудить.
- Зерна хумуса поместить в миску с помидорами.
- Разрезать баклажаны вдоль, ложкой извлечь мякоть, стараясь не разорвать кожуру.
- Мелко нарубить мякоть на доске ножом. Добавить в миску с помидорами.
- Добавить кинзу, чили и миндаль, посолить, поперчить, добавить зиру, лимонный сок и оливковое масло и хорошо перемешать.
- Заполнить смесью баклажаны и подать к столу.
- Хранить в закрытой посуде в холодильнике.
Советы:
• Можно использовать обычные баклажаны, выбирать плоды с хвостиком.
• Вместо консервированного хумуса можно замочить сырой и отварить. Вместо хумуса можно использовать рис, фасоль или чечевицу.
• Вместо кинзы можно взять петрушку или шнитт-лук (ирит).
• Можно добавить в начинку горсть мелко нарезанных маслин.
Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня