В Израиле сезон питайи: как лучше есть и что из нее приготовить
Освежающий тропический десерт или полезный завтрак - рецепт для жаркого лета
Питайя многим кажется слишком экзотическим фруктом, а тем временем в сезон (который как раз приходится на лето) питайю можно приобрести на рынке по вполне приемлемой цене.
Питайя - это общее название нескольких видов кактусов, которые растут в Мексике, Центральной и Южной Америке, а также культивируются фермерами в Израиле.
Чаще всего встречается розовая питайя - небольшие плоды, напоминающие японские изображения драконов (по-английски этот фрукт так и называют - dragon fruit). А вот внутри она белоснежная (или красная), сочная, с маленькими косточками, которые практически не ощущаются при еде (удалять их не нужно, да и невозможно - они меньше мака).
Питайю нужно употреблять охлажденной, тогда ее вкус раскрывается полностью. Лучше всего подавать свежей на кубиках льда, но и в составе фруктового салата или шейка она очень вкусна.
Очистить питайю очень просто - отрежьте сверху "шапочку" и отогните лепесток кожуры, как будто очищаете банан. Созревшая питайя легко отделяется от кожуры.
А теперь несколько рецептов.
Фруктовый завтрак "Микс джунглей"
Для приготовления:
3 плода питайи,
2 ст. л. тростникового сахара (сукар каним),
150 мл воды,
по 1 ст. л. семян чиа, ягод годжи и кокосовой стружки, можно добавить также измельченные бобы какао (продаются в магазинах натуральных продуктов),
2 ст. л. гранолы,
нарезанные свежие фрукты по вкусу
Способ приготовления:
- Извлечь мякоть питайи ложкой или очистив сам плод и поместить в емкость блендера.
- Измельчать в течение минуты.
- Добавить воду и сахар (можно заменить кленовым сиропом).
- Вылить в миску, поставить в морозилку на 15 минут.
- Добавить остальные ингредиенты и подавать.
- Для замороженной версии:
- Поставить в морозилку на час.
- Перемешать, поставить обратно на полчаса, повторить процедуру дважды.
- Когда десерт полностью заморозится, выложить его в глубокую миску и украсить остальными ингредиентами.
Автор рецепта - шеф-повар кафе "Greg"
