Как правильно хранить продукты в Израиле: советы диетолога
Что означают особые пометки на упаковках, почему развесные продукты быстрее портятся и где хранить овощи. Все, что нужно знать, дабы продлить срок годности еды
Во-первых, израильтяне покупают больше продуктов, чем нужно. Ну уж очень трудно нам пройти мимо скидок на йогурты или внезапной распродажи сыров!
Во-вторых, не все умеют правильно рассчитать свои потребности. И, наконец, не все знают, как правильно хранить продукты.
А бывает и так, что мы вернулись с работы, открыли холодильник, нашли баночку "Коттеджа" и обнаружили, что срок годности истек вчера. Выбросить? Попробовать? А вдруг это опасно для здоровья?
Как правильно хранить продукты
Лучший способ - замораживать.
И не бойтесь испортить продукт: кроме вареных яиц, можно со спокойной душой замораживать абсолютно все. Так можно продлить срок годности практически любой еды.
Читайте внимательно надписи о сроке годности.
Если написано "лучше употребить до", это не случайно. Такая надпись означает, что через день-другой после даты продукт может изменить текстуру и вкус, но кишечную инфекцию от него вы вряд ли получите.
А вот если написано "употребить до", это уже прямое указание - нельзя есть после истечения срока годности.
Многие продукты могут довольно долго храниться в прохладном темном месте: сушеная рыба, темный шоколад, мед, сахар, соль, сухое молоко, ванильная эссенция, соевый соус, красное вино, уксус, масло, кленовый сироп (но только если это не подделка).
Орехи нужно хранить в сухом и прохладном месте, но кедровые орехи ни в коем случае нельзя употреблять после истечения срока годности: они становятся горькими, и этот привкус потом будет преследовать вас целую неделю.
- Приобретайте упакованные продукты, а не развесные.
Сыры, сосиски, колбасы и даже специи, которые продают на развес, открыты для различных бактерий, не говоря уже о том, что контакт с воздухом существенно сокращает их срок годности.
- Не храните овощи и фрукты в открытой посуде и в вазах.
В модных журналах овощи и фрукты всегда сняты в красивых чашах на кухне, но это не способствует их свежести. Храните их в холодильнике, чтобы продлить срок годности.
Это не касается бананов, которые дозревают вне холодильника, и авокадо, которое желательно покупать чуть зеленым и выдерживать в темном месте, чтобы оно дозрело до необходимой кондиции.
- Прекратите использовать одни и те же приборы для разных продуктов.
Например, вы намазали хлеб творогом и тем же ножом намазали песто? Шансы, что песто придется выкинуть уже через несколько дней, выросли многократно. Для каждого продукта пользуйтесь отдельным прибором.
- Не пейте соки и молоко из горлышка пакета или бутылки.
Это намного укорачивает срок годности продукта.
- Сортируйте молочные продукты в холодильнике по дате приобретения.
Самые свежие продукты можно поставить подальше, а те, что приобрели загодя, - напротив, вперед. Так у вас не будет "забытых" продуктов в холодильнике, с которыми нечего делать, кроме как выбросить.
- Доверяйте своим инстинктам.
Даже если срок годности истекает через неделю, а вы чувствуете, что у продукта странный вкус или запах, лучше не рисковать.
