Меню
Фото:shutterstock
Обман с калориями: почему не удается похудеть
Многие люди сидят на диетах и даже следуют указаниям диетолога, но никак не могут снизить вес. Возможно, причина - в неучтенных калориях

Фото:shutterstock
Фото:shutterstock
 

Диета не помогает похудеть? Ничего удивительного: диетологи указывают на распространенные ошибки, которые мешают самой идеальной диете. 

 

При расчете калорийности не учитывают клетчатку

 

Обозначенная на упаковке калорийность продуктов рассчитывается только по их усвояемой части. Например, 1 г углеводов содержит 4 калории.

Но, вопреки распространенному мнению, клетчатка, которая не должна усваиваться, частично разлагается в ходе пищеварения с образованием глюкозы, что добавляет еде калорийность.

 

В результате калорийность орехов и семечек оказывается выше указанного в таблице на 65-68%, а салата (хасы) – на 28%. Кроме того, считается, что в 1 г белка тоже 4 калории, хотя на самом деле – 4,36 в животном белке и 2,44 – в растительном, что связано с особенностями их переваривания.

 

Приготовление изменяет калорийность

 

При приготовлении калорийность продуктов изменяется. Например, варка, нарезание, перемешивание увеличивают усвояемость еды и, следовательно, ее калорийность. Приготовление на пару и запекание уменьшают содержание жидкости в продуктах и увеличивают число калорий. Так, тост на 30% калорийнее неподжаренного хлеба, а к яйцу в результате варки прибавляется 35% калорий.

 

Индивидуальные различия в усвоении пищи

 

В кишечнике находятся микробы, влияющие на пищеварение. Каждый человек имеет индивидуальную микрофлору, и эти различия могут вызвать разницу в 150 калорий в сутки при усвоении одной и той же еды.

 

Допуски на упаковке продуктов

 

Производителям разрешается делать допуск при указании калорийности продуктов до 20%. То есть если на упаковке написано, что данный продукт содержит 300 калорий, то фактически он может содержать 240-360 калорий.

 

Размер имеет значение

 

Исследования показали, что в 60% случаев люди ошибаются при сравнении размеров порции, которую они съедают, с той, которую им рекомендовал диетолог. Иногда используют более емкую мерную посуду или накладывают на тарелку больше еды. А если полить салат оливковым маслом, то это сразу увеличивает его калорийность на 100 калорий.

 

 

Перевел Даниэль Штайсслингер
 новый комментарий
Смотри все комментарии "Обман с калориями: почему не удается похудеть"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий