Новая рекомендация ВОЗ: какие жиры сократить, чтобы жить дольше
Всемирная организация здравоохранения рекомендует сократить количество вредных жиров в рационе. По мнению ВОЗ, это уменьшит риск инфарктов и инсультов
ВОЗ подготовила документ, рекомендующий сократить количество жиров в суточном рационе. Эксперты организации предупреждают, что повышенное потребление насыщенных и трансжиров существенно увеличивает смертность в мире.
Новые рекомендации, сменяющие собой редакцию 2002 года, призваны сократить заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями. По оценке ВОЗ, 72% из 54,7 миллиона летальных исходов в год связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, многие не доживают до 70 лет.
По мнению ВОЗ, потребление насыщенных и трансжиров повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Новые рекомендации основаны на исследованиях, которые проводились в течение 15 лет.
Согласно рекомендациям, среднее потребление калорий у взрослых составляет 2500 в сутки, на долю жиров должно приходиться не более 30% суточной нормы калорий, предельная квота на насыщенные жиры – 10%, на трансжиры – 1%.
Вредные жиры закупоривают сосуды
Трансжиры – одни из наиболее опасных в составе продуктов. Их получают гидрогенизацией растительных жиров. Трансжиры снижают уровень полезного холестерина, повышают уровень вредного, способствуют развитию опухолей и росту смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.
Трансжиры часто содержатся в коммерческой выпечке – крекерах, пирожных, бурекасах, замороженной пицце, в маргарине и попкорне для микроволновок. Их получают искусственным путем, и организму трудно их перерабатывать.
Насыщенный жир (из продуктов животного происхождения - мяса, сливочного масла, колбас) также накапливается в сосудах и закупоривает их. А вот жиры из растительных продуктов (моно- и полиненасыщенные) такой склонности не имеют и поэтому считаются полезными.
В последние годы промышленность разработала методы, позволяющие избегать использования трансжиров, например, такую обработку жиров, которая вызывает частичное затвердение. Большинство израильских компаний уже снизили содержание трансжиров в своей продукции благодаря закону о маркировке продуктов от 2014 года. Закон обязывает указывать на упаковке общее содержание жиров и количество трансжиров. Если количество трансжиров не выше 0,5%, можно указать, что его содержание – до 0,5%.
В США использование трансжиров в общественном питании запрещено, а такие компании, как KFC, MacDonald’s и Disney, перестали применять их еще до запрета.
В Израиле инициатива полного запрета трансжиров пока что не выдвигалась.
По словам клинического диетолога Наамы Лион, новые рекомендации ВОЗ свидетельствуют о важности сокращения потребления насыщенных и трансжиров. Эти вещества способствуют образованию в артериях атеросклеротических бляшек, что приводит к повышению давления и сердечно-сосудистым заболеваниям, являющимся основной причиной смертности.
Одним словом, старайтесь есть меньше джанк-фуда и пищи промышленной переработки. Помните, что пицца, бурекасы, готовая выпечка, сосиски и гамбургеры содержат много неполезных жиров. Вместо этого включите в рацион оливковое масло, авокадо, тхину из цельного кунжута, орехи и семечки - содержащиеся в них жиры полезны для здоровья.
