Израильские врачи: безглютеновые диеты могут привести к диабету
Сегодня безглютеновые диеты считаются самыми модными в мире, но медики предупреждают: отказ от продуктов из пшеницы может плохо сказаться на здоровье
И вот опять модная диета, объявленная панацеей для похудания и здоровья, на деле оказывается не такой уж полезной. Израильские врачи бьют тревогу и предупреждают: безглютеновое питание не подходит здоровым людям. Оно может довести до диабета.
А как же мода, как волшебное действие на фигуру и избавление от всех болезней?
В феврале 2018 года медицинский обозреватель "Едиот ахронот" Сарит Розенблюм опубликовала статью, в которой развенчала мифы о безусловной пользе диет без глютена.
История вопроса
Ажиотаж по поводу глютена начался в 2011 году, когда известный гастроэнтеролог, профессор Университета Монаша (Австралия) Питер Гибсон опубликовал результаты своего исследования. В нем говорилось, что у здоровых людей при потреблении глютена могут развиться симптомы целиакии - боли в животе, вздутие и понос. Поясним, что глютен, или клейковина - это белок злаковых растений, в основном пшеницы, ржи, ячменя.
После этого заявления потребление продуктов без глютена выросло во много раз. Однако через три года Гибсон провел другой эксперимент. На сей раз вредное влияние глютена не подтвердилось.
Профессор признал, что предыдущие результаты, возможно, были ошибочными.
Но махина индустрии уже была запущена. Оборот безглютеновых продуктов в 2016 году превысил 15 миллиардов долларов. Пояснения доктора, а также мнения других ученых, ставящих под сомнение новую моду, потонули в хоре защитников безглютенового питания.
Равнение - на знаменитостей
Многие знаменитости заявляют, что отказались от глютена, пропагандируют эту диету и сообщают о снижении веса. А сербскому теннисисту Новаку Джоковичу отказ от глютена помог стать лучшим в мире. Соблюдение такой диеты приписывают Виктории Бекхэм, Гвинет Пэлтроу, Миранде Керр, Джессике Альбе и другим красавицам.
Основная идея такой диеты - отказ от хлеба, мучных, кондитерских и макаронных изделий, овсянки, продуктов из ячменя и ржи. Безглютеновая диета действительно обязательна для больных целиакией -аутоиммунным заболеванием, при котором тонкая кишка воспаляется при приеме пищи с глютеном.
Сторонники диеты настаивают, что число больных целиакией растет с огромной скоростью, причем большинство людей даже не подозревают, что больны. Поэтому для профилактики такую диету рекомендуют соблюдать всем.
Однако энтузиазм адептов не убедил специалистов-медиков.
Без глютена организму плохо
Исследование Университета Иллинойса показало, что здоровые люди, отказавшиеся от глютена, больше подвержены вредному воздействию тяжелых металлов. У тех, кто не употреблял глютен, уровень ртути в крови был на 70% выше среднего.
Ученые Гарвардского университета заявили, что у отказавшихся от глютена повышается риск диабета. Причина - продукты без глютена бедны пищевыми волокнами, витаминами и минералами. "Стоило бы несколько раз подумать, прежде чем отказываться от глютена, если в этом нет нужды", - говорят они.
Израильские специалисты также рекомендуют понизить градус энтузиазма. В своей статье Сарит Розенблюм приводит слова профессора Замира Гальперина, заведующего отделением гастроэнтерологии больницы "Ихилов": "Целиакию диагностируют не более чем у 1% населения. Больные действительно должны полностью отказаться от глютена. Но для остальных людей не существует никаких научных доказательств его вреда. Сообщения о пользе диет субъективны. Каждый, кто хочет соблюдать такую диету, должен выяснить, чем заменить глютен и хлеб. Смотрите: годами твердили о вреде жира, и человечество перешло на углеводы, а теперь мы ищем замену углеводам, чтобы остановить эпидемию ожирения".
Непереносимость пищи? Вы уверены?
Но чем можно объяснить уверения "безглютенщиков", что на этой диете они себя лучше чувствуют?
Возможно, дело в том, что люди переходят от фастфуда к более здоровому питанию. И все же тут важно не выплеснуть вместе с водой и ребенка. Сторонники безглютенового питания отказываются не только от белого хлеба, но и от цельного. Тогда как цельный хлеб - важный источник пищевых волокон, средство профилактики диабета и ожирения.
Многие люди отказываются от глютена из-за убеждения в непереносимости пшеницы. Однако, по мнению специалистов, эта проблема сильно преувеличена. Непереносимость (не путать с аллергией!) выражается в общем плохом самочувствии. Трудно найти причину этих ощущений, еще труднее определить распространенность, пишет Сарит Розенблюм. В Великобритании в рамках исследования треть родителей сообщили, что дети страдают от аллергии к определенной еде. На самом же деле ею страдали только 5%. Другие исследования подтвердили: лишь 13% британцев страдают непереносимостью какой-либо пищи вообще.
Несмотря на то что достоверных методик определения непереносимости не существует, в Израиле и других странах появилась новая мода: проводятся проверки на генетическую непереносимость различных продуктов питания.
"Надежность этих анализов не установлена", - говорит профессор Гальперин. Европейская академия аллергии и иммунологии постановила, что тесты на антитела не указывают на пищевую и другую аллергию. Месяц назад британский регулятор приостановил продажи "домашних" тестов. Министерство здравоохранения Израиля запретило диетологам направлять пациентов на эти анализы. Несмотря на это, тест можно пройти с помощью интернета.
Недавно место глютена, как главного вредителя, занял новый "подозреваемый" - фруктан (полимер фруктозы). Потребление фруктана связывают с более выраженными желудочно-кишечными симптомами, нежели дает глютен. Доказательств нет, мода - на очереди.
