5 минут работы и совсем без сахара: маффины из полбы ("кусмин")
Совсем нетрудно замесить это тесто и выпечь полезные десерты
Полбяная мука ("кусмин" на иврите) в последнее время пользуется огромной популярностью в Израиле: из нее пекут здоровое печенье, хлеб, из хлопьев делают мюсли и, конечно, широко применяют в выпечке.
Полбяная мука более тяжелая, чем пшеничная, поэтому хлеб из нее выходит более плотным, но в этом рецепте маффинов это совершенно не ощущается.
А все потому, что основой для приготовления теста служат мягкие спелые бананы, делающие тесто более влажным и нежным.
Всего 5 минут работы - и замечательный результат.
Маффины с бананами, финиками и полбой
Для приготовления:
4 яйца
0,25 ст. растительного масла без запаха
3 спелых банана
8 фиников без косточек
3 ст. л. меда
1 стакан полбяной муки
0,5 ч. л. питьевой соды
1 ч. л. порошка для выпечки
0,25 стакана кокосовой стружки
Для смазки:
2 ст. л. меда
Для украшения:
1 ст. л. меда
1 банан
немного корицы
листья мяты
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 170 градусов и смазать форму для выпечки маффинов растительным маслом при помощи кисточки.
- Яйца взбить в глубокой миске. Добавить по ходу взбивания масло до получения однородной смеси.
- Бананы размять вилкой, добавить мелко нарезанные финики, перемешать, добавить в массу из масла и яиц.
- Муку просеять вместе с содой и порошком для выпечки, добавить в тесто и перемешать вручную, не усердствуя, чтобы тесто не осело.
- Добавить кокосовую стружку и перемешать.
- Разложить тесто по формочкам, выпекать 20-25 минут, пока зубочистка не будет сухой при прокалывании.
- Вынуть, разогреть мед для смазывания, кисточкой смазать верхушку маффинов.
- Опционально: приготовить в маленькой кастрюльке сироп из меда и корицы, добавить банан, нарезанный кусочками, разогревать на маленьком огне около минуты.
- Украсить маффины бананами и листиками мяты.
