Меню
Пудинг с пассифлорой. Фото: Ольга Тухшер

Сезон пассифлоры: пудинг без муки

Необычный рецепт нежнейшего десерта, который готовится на водяной бане

Пудинг с карамелью и пассифлорой. Фото: Ольга Тухшер
Пудинг с карамелью и пассифлорой. Фото: Ольга Тухшер

Этот необычный плод, сезон которого как раз в разгаре, снаружи выглядит, как суховатая коробочка, а внутри содержит ароматную мякоть с крупными съедобными косточками, которую можно есть ложкой. А еще из пассифлоры можно приготовить необычный душистый пудинг. И никому не рассказывайте, насколько это просто!

 

Карамельный пудинг с пассифлорой без муки

 

Для приготовления:

 

форма для выпечки диаметром 20 см с отверстием в середине. 

 

0,75 стакана сока пассифлоры (отцеженного, без семечек) - это около 8 плодов

400 г сгущенного молока (халав меруказ)

3 яйца

150 г сахара

оставшиеся семена пассифлоры для украшения

 

Пудинг с пассифлорой. Фото: Ольга Тухшер
Пудинг с пассифлорой. Фото: Ольга Тухшер
 

 

Для приготовления:

 

  • Разогреть духовку до 180 градусов. 
  • Разрезать пассифлору на половинки и ложкой вынуть мякоть. Процедить через сито, семена не выбрасывать.
  • Сок, сгущенку и яйца взбить в миске до полного растворения сгущенки.
  • Готовим сухую карамель: на небольшом огне разогреть сковороду и всыпать сахар. Довести до растворения сахара и легкого потемнения. Тут же снять с огня
  • Карамель вылить в форму для выпечки, сверху - получившуюся жидкую смесь с пассифлорой. Накрыть форму фольгой.
  • Печь на водяной бане: поставить форму с пудингом в форму большего размера, наполненную водой на высоту 4 см.
  • Печь пудинг около часа или чуть больше.
  • Вынуть и охладить, поставить в холодильник на 4-5 часов.
  • Провести ножом между пудингом и стенками формы, положить на тарелку, украсить косточками пассифлоры и подавать.
  • Хранить в холодильнике в герметично закрывающейся посуде.

 

Пудин на этапах приготовления: карамель, тесто, готовый пудинг
Пудин на этапах приготовления: карамель, тесто, готовый пудинг

  

Советы:

 

  • Можно использовать любую цельную (не разъемную) форму для выпечки.
  • В рецепте используется обычная, не вареная сгущенка.
  • Теоретически можно заменить пассифлору любым другим свежевыжатым соком. Но дайте шанс этому чудесному фрукту! Он того заслуживает!

 

 Все рецепты кондитера Ольги Тухшер - в блоге "а-Маркив а-Соди"

 

 новый комментарий
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий