Сочные котлетки из консервированного тунца: неожиданный рецепт

Котлеты из тунца. Фото: Афик Габай

Из консервированного тунца в Израиле чаще всего готовят салат, а в этом рецепте тунец используется в качестве основы для приготовления сочных рыбных котлет с неожиданным и очень вкусным соусом.

Котлеты из тунца под соусом из арахисового масла и кинзы

Для приготовления 10 котлет:

1 упаковка тунца в воде (жидкость слить),

1 яйцо,

2 ломтика цельнозернового хлеба, замоченного в воде и отжатого,

0,5 стакана петрушки,

5 очищенных зубчиков чеснока,

50 г (0,5 стакана) сыра пекорино (крошка),

0,5 ч. л. тертого имбиря,

0,5 ч. л. соли,

1 ч. л. чёрного перца грубого помола,

1 ч. л. зиры,

1 ч. л. острой или сладкой паприки,

1 взбитое яйцо и панировочные сухари

для жарки – каноловое масло

для соуса:

0,5 пучка кинзы,

3 ст. л. арахисового масла,

сок крупного лимона,

2 очищенных зубчика чеснока,

1 ст. л. соевого соуса,

1 острый перчик чили,

1 ст. л. растительного масла,

соль и черный перец грубого помола

Способ приготовления:

• Измельчить в кухонном комбайне ингредиенты котлет в однородную массу (но не до консистенции пюре).
• Вылепить мелкие котлетки и выложить на блюдо.
• Поставить на полчаса в холодильник.
• Измельчить в кухонном комбайне ингредиенты соуса. Попробовать и добавить, если надо, специй. Отложить в сторону.
• Обмакнуть котлетки во взбитое яйцо и обвалять в сухарях.
• Обжарить в полуглубоком масле с обеих сторон до золотистого цвета.
• Налить в тарелки соус и выложить сверху котлеты. Сразу подать к столу.
  

Инес Шилат-Янай, автор блога о кулинарии, все рецепты - здесь