Такого вы не пробовали: рулет тирамису из готового печенья

Фото: Афик Габай

Этот десерт – форменное чудо. Ваши гости будут убеждены, что вы провели долгие часы на кухне, будут выпытывать рецепт и изумляться идеальной и необычной форме. В то время как все, что необходимо для этого потрясающего рулета, – бисквитное печенье бискотти и нежный сливочный крем тирамису домашнего приготовления.

Наша рекомендация - приготовить сразу два рулета, чтобы всем хватило.

Рулет тирамису из печенья бискотти

Для приготовления крема тирамису:

4 желтка

4 ст. л. сахара

1,25 стакана (300 г) маскарпоне

упаковка (250 мл) сливок жирностью 38%

1 ч. л. с горкой растворимого кофе

1 ст. л. бренди

24 бискотти

какао для посыпки

Способ приготовления:

Готовим крем.

• Поместить миску из нержавеющей стали на кастрюлю с кипятком, чтобы вышла водяная баня. Поместить в нее желтки и сахар и взбивать 6 минут до получения пышной, светлой теплой пены. Снять миску с кастрюли.
• Добавить маскарпоне и взбивать до однородности.
• В другой миске взбить сливки до устойчивых пиков (проверка: прекратить взбивать и вынуть миксер: если сливки застывают в виде пиков, значит, готово), вмешать в яичную смесь осторожными движениями. Переложить в кондитерский мешок и положить в холодильник.
• Распустить кофе в 1,5 стакана кипятка. Слегка остудить, добавить бренди и налить в широкую миску.
  

Оформляем рулет.

• Выстлать большой поддон пленкой. Окунуть печенье бискотти в кофе и выложить горизонтально на поддон 2 тесными рядами по 12 шт. в каждом. Обернуть пленкой противень и поставить на 4 часа в холодильник.
• Снять верхнюю пленку и посыпать бискотти какао. Налить крем посередине, в месте соединения рядов бискотти (можно оставить немного крема для украшения).
• Поднять пленку с бискотти, взявшись за нее с двух сторон, и накрыть краями крем. Слегка прижать. Осторожно убрать пленку и выложить на блюдо.
• В месте соединения печенья нанести кондитерским мешком крем.
• Посыпать какао по желанию.
  

Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня

Инес Шилат-Янай, кулинар и автор блока "Тик Охель": все рецепты по ссылке