Антипасти без запекания на скорую руку

Салат антипасти. Фото: Афик Габай

Антипасти на скорую руку без запекания

Для приготовления 2 порций:

1 крупный баклажан, тонко нарезанный вдоль,

2 цуккини, тонко нарезанных вдоль,

оливковое масло,

1 обжаренный болгарский перец без кожуры, крупно нарезанный,

100 г болгарской брынзы,

4 ст. л. соломки из миндаля или кешью, слегка обжаренной без масла.

Для маринада:

3 ст. л. бальзамического уксуса,

1 ст. л. оливкового масла,

1 ч. л. финикового сиропа или гранатового экстракта,

соль,

черный перец грубого помола,

1 ч. л. измельченного чеснока.

Способ приготовления:

• Обмазать баклажан и цуккини оливковым маслом.
• Разогреть широкую сковороду (желательно с рифленым дном) на большом огне и обжарить их с 2 сторон, чтобы овощи стали мягче, но были хрустящими.
• Соединить в миске все овощи и маринад. Дать постоять 10 минут.
• Свернуть полоски овощей рулетиком и выложить на блюдо с кусочками перца.
•  Посыпать брынзой и орехами кешью. Подавать горячим или холодным.
  

Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня

Инес Шилат-Янай, кулинар, автор блога "Тик Охель" - все рецепты по ссылке