Из теста для халы: треугольные пирожки со шпинатом

Дрожжевые треугольнички со шпинатом. Фото: Афик Габай

Из этого теста можно испечь традиционную субботнюю халу, а можно - треугольнички с сочной начинкой из листьев шпината и моцареллы, которые украсят любой стол.

Дрожжевые треугольные пирожки со шпинатом

Для приготовления на 10 штук (крупных треугольников):

Для теста:

1 кг муки

2 ст. л. сухих дрожжей 

3 ст. л. сахара, лучше коричневого

2 стакана (600 мл) воды комнатной температуры 

0,25 стакана (60 мл) оливкового масла или сливочного масла (растопить) 

2 яйца

1 ст. л. соли без верха

Для смазки: 1 взбитое яйцо или 1 ст. л. оливкового масла

Для начинки:

300 г шпината

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица

1 ч. л. паприки

соль, перец

150 г сыра моцарелла, натертого на терке

Для приготовления теста:

• В большую миску просеять муку, дрожжи и сахар.
• Влить воду, оливковое или сливочное масло. Взбить вилкой яйца и добавить их в тесто вместе с солью.
• Вымешивать несколько минут до получения однородного теста (если оно суховато, можно добавить еще немного воды).
• Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и дать взойти около часа, до увеличения размера в два раза.
  

Для приготовления начинки:

• На сковороде без масла потушить шпинат до мягкости и потери объема.
• Разогреть в другой сковороде оливковое масло, нарезать лук и обжаривать около 3 минут. Добавить специи, перемешать, добавить шпинат, обжаривать 5 минут.
• Слить лишнюю жидкость и остудить.
  

Для приготовления треугольников:

• Разогреть духовку до 180 градусов. Перенести тесто на посыпанную мукой поверхность, легко вымесить, чтобы удалить воздух, и разделить на 10 равных частей.
• Каждую раскатать в кружок, как можно более тонкий, в центр выложить 2 ст. л. начинки, и с помощью ложки размазать ее по всему кружку, оставив только края свободными.
• Сверху распределить натертый сыр, сложить края так, чтобы получился треугольник, защипить.
• Выложить треугольнички на противень, выстеленный пекарской бумагой, чтобы сторона со швами была снизу.
• Ладонью слегка придавить каждый, смазать взбитым яйцом (лучше всего добавить в яйцо чайную ложку оливкового масла).
• Сделать вилкой дырки на треугольничках в нескольких местах, чтобы выходил пар, дать расстояться 10 мин.
• Выпекать около получаса, до золотистого цвета.
  

Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня

Инес Шилат-Янай, автор блога "Тик Охель"