Салат из водорослей и огурцов, как в японском ресторане
Рецепт шеф-повара израильского ресторана японской кухни Frame
Все необходимое для салата можно приобрести в любом супермаркете, где есть отдел продуктов для суши, а результат получается в точности, как в лучших японских ресторанах.
Салат из водорослей и огурцов с фасолевой лапшой и кунжутом
Для приготовления 4-6 порций:
1 упаковка (50 г) водорослей вакаме,
1 упаковка (200-250 г) фасолевой лапши (итриет шуит),
2 ст. л. кунжутного масла,
4-5 очень тонко нарезанных огурцов,
2 очищенные и очень тонко нарезанные моркови,
горсть ростков подсолнечника,
4-5 очень тонко нарезанных редисок,
1 очищенное и нарезанное авокадо,
1 упаковка крупно нарезанных грибов шимеджи.
Для приготовления соуса:
0,25 стакана рисового уксуса,
2 ст. л. мирина,
0,5 стакана соевого соуса,
1 см тертого свежего имбиря.
Для посыпки: белый и черный кунжут
Способ приготовления:
- Замочить водоросли на 15 минут в холодной воде, откинуть на дуршлаг и осторожно отжать.
- Замочить в горячей воде в течение 10 минут лапшу, откинуть на дуршлаг и хорошо промыть холодной водой.
- Нарезать лапшу ножницами, чтобы не была слишком длинной.
- Добавить 2 ст. л. кунжутного масла и хорошо перемешать.
- Добавить в миску остальные продукты, кроме грибов.
- Разогреть на сковороде кунжутное масло и обжарить на большом огне, встряхивая, грибы в течение минуты.
- Смешать все компоненты соуса, полить салат и перемешать.
- Украсить белым и черным кунжутом и выложить сверху грибы.
