Сезон клементинов: в Израиле вывели сорт без косточек, покоривший Европу

Если вы спросите, где в мире вывели такой клементин, израильтяне ответят: там же, где и арбуз без косточек, - в Институте сельхозисследований им. Вулкани

Ноа Лави|Опубликовано: 07.11.17 , 12:33

Клементины. Фото: Shutterstock.com

Сезон клементинов в Израиле начинается в ноябре и длится до января. О начале сезона легко узнать по запаху: как только кто-то в офисе или на школьной перемене начинает чистить этот плод, аромат разносится на все помещение.

Клементин (на иврите - "клементина") обладает сладким и приятным вкусом, напоминающим мандарин. Но, в отличие от него, клементин легко чистится.

Этот плод был выведен в 1902 году французским священником и селекционером Клеманом Родье из апельсина-королька и мандарина. Получившийся фрукт унаследовал внешность мандарина, а вкус апельсина, но, к сожалению, вместе с косточками.

Клементин сорта "Ор". Фото: Шалом Бар Таль

А где же вывели клементин без косточек?

Там же, где и бескостный арбуз, - в Израиле. Сорт клементинов без косточек под названием "ор" (по-русски - "свет") очень популярен в Европе. Он завоевал здешние рынки так же, как в свое время это сделал израильский апельсин.

В 1960-е годы израильские фермеры вдруг стали мировыми лидерами в цитрусовых благодаря популярности апельсинов сорта "шамути" (более известного как Jaffa). Когда-то вокруг города Яффо действительно расстилались апельсиновые сады, где уже в середине XIX века росли сладкие и сочные плоды. Усилиями израильских селекционеров они сохранили свой прекрасный вкус и сегодня. Объемы экспорта все время росли, маленький Израиль стал серьезным конкурентом основным поставщикам цитрусовых - таким, как Испания, Египет, Турция, Аргентина.

Клементиновое дерево. Фото: Shutterstock.com

Но даже самые сладкие апельсины приходилось чистить с трудом, в отличие от удобных мандаринов. Продажи апельсинов стали стремительно снижаться. Израильские селекционеры вовремя спохватились и уже в 1970-е начали работать над новым сортом клементинов, который был бы сочным, сладким, с легко снимающейся кожурой и без косточек.

К началу 1990-х в Научно-исследовательском институте им. Вулкани вывели сорт клементинов под названием "ор". Разработка заняла около двух десятилетий, проект чуть было не провалился, но конечный результат был прекрасным.

Гибрид подоспел вовремя - экспорт цитрусовых из Израиля снизился до минимальных объемов, нужно было спасать ситуацию. И израильскому клементину это оказалось под силу.

Клементин. Фото: Шалом Бар Таль

Попав на европейский рынок, он быстро завоевал популярность, а сам сорт пытались копировать селекционеры других стран, но не преуспели в этом начинании.

Одним из секретов этого сорта является позднее созревание, что выводит его за рамки конкуренции с традиционными сортами - корсиканским, испанским и монреальским. А вот попробовать его удается не всем: большая часть клементинов этого сорта не попадает на израильские прилавки и достается иностранцам.

Клементин. Фото: Shutterstock.com

Самый популярный в Израиле сорт клементинов - "михаль" - тоже без косточек. Еще два сорта - "ришон" и "муркот" - отличаются малым количеством косточек, сладким вкусом и поздним созреванием, ближе к весне.

Клементиновое дерево может достигать 5 метров в высоту, любит солнце, а когда начинает плодоносить - требует большего количества влаги, поэтому фермеры так ждут зимних дождей.

Плоды хорошо хранятся, дольки клементина украсят фруктовый салат, из мякоти можно приготовить сорбе.

Выбирая клементины, обращайте внимание на наличие листьев: чем свежее плоды, тем чаще их продают вместе с листьями. Чем дольше они хранились, тем суше будут листья - или их не будет вообще.