Тертый пирог с любым джемом: полчаса - и готово

Кокосовый пирог с джемом. Фото: Оснат Лестер

Кто же не помнит квадратики бабушкиного фирменного пирога с джемом и хрустящими крошками... А  если добавить в него кокосовую стружку? Получится вкусный домашний пирог, но намного более современный - и с ноткой экзотики.

Кокосовый пирог с джемом

На форму размером 30 х 40 см (для тонкого пирога) или 20 х 30 см (для высокого пирога):

3 стакана муки,

200 г мягкого сливочного масла,

2 яйца,

0,25 стакана (50 г) темного сахара,

2 ст. л. ванильной эссенции,

1-1,5 стакана (350-500 г) джема,

1 стакан (100 г) молотого кокоса,

0,5 стакана (60 г) сахарной пудры.

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 180 градусов.
• Поместить в кухонный комбайн муку, сахар, сливочное масло, яйца и эссенцию. Обрабатывать до получения однородного теста (можно также замесить вручную), но не дольше.
• Выложить в форму 0,75 количества и нанести сверху слой джема.
• Вымесить остаток теста вместе с кокосом и раскрошить вручную поверх варенья (при желании можно замесить все тесто с кокосом).
• Выпекать 20-30 минут до золотистого цвета крошки.
• Посыпать горячий пирог сахарной пудрой и нарезать квадратиками.
  

Оснат Лестер - кулинар, автор и ведущая программы нарадио "Коль Рега"