Салат из запеченных баклажанов и кабачков по-израильски

Салат из кабачков и баклажанов. Фото Кфир Хараби

Салат из кабачков и баклажанов с душистыми приправами

1 большой баклажан,

2 средних кабачка,

4 ст. л. оливкового или рапсового масла,

0,5 стакана лимонного сока,

0, 25 ч. л. соли,

0,5 ст. л. мелко нарезанного острого красного перца,

1 ч. л. молотого кумина,

1 мелко нарезанный зубчик чеснока,

1 ст. л. мелко нарезанных листьев или 0,5 чайной ложки сухой сирийской душицы (в Израиле называется "заатар") .

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 200 градусов.
• Выложить противень пекарской бумагой.
• Очистить баклажан от кожуры, оставляя часть полосок кожуры нетронутыми (он должен получиться как бы полосатым).
• Нарезать баклажан и кабачки кубиками размером 1,5 см.
• Переложить на противень, полить растительным маслом и распределить равномерным слоем.
• Запекать 20-25 минут до легкого зарумянивания.
• Дать остыть 10 минут.
• Выложить в салатницу, смешать с остальными ингредиентами и подать к столу.