Меню
Фото: Анат Царфати

Необычно: киш из овсяного теста с артишоками и красным луком

Основа этого вкусного киша - кошерное песочное тесто, замешанное на овсянке

 Фото: Анат Царфати
Фото: Анат Царфати

Простое в приготовлении тесто без молочных продуктов и лишних хлопот, из которого получается отличная хрустящая корзинка для киша.

 

Киш из овсяного теста с артишоком и красным луком

 

На форму для киша диаметром 24 см:

 

Для корзинки из теста:

 

1 стакан (140 г) муки с разрыхлителем,

0,33 стакана (35 г) овсяных хлопьев быстрого приготовления,

0,25 стакана (60 мл) воды,

0,25 стакана (60 мл) растительного масла,

1 желток крупного яйца или 1 столовая ложка растительных сливок (для веганской версии),

по желанию 1 чайная ложка лимонной эссенции.

 

Для начинки:

 

1 банка консервированного итальянского артишока (170 г после удаления жидкости),

2 средние красные луковицы,

2 ст. л. оливкового масла,

150 г сыра фета, брынзы или веганской брынзы,

горсть листьев базилика

 

 

Для соуса "Рояль":

 

3 яйца,

0,75 стакана (180 мл) обычных или растительных сливок жирностью 15%,

0,5 ч. л. соли (без горки),

0,5 чайной ложки черного перца грубого помола,

1 ст. л. смеси сухой зелени: орегано, петрушки, шнитт-лука, тимьяна, кинзы, розмарина,

0,75 стакана тертого пармезана (по желанию),

2 ст. л. (20 г) муки

 

Способ приготовления корзинки:

 

  • Разогреть духовку до 180 градусов.
  • Поместить в кухонный комбайн со стальным лезвием муку, хлопья, какао и сахар. Перемалывать на большой скорости 1 минуту.
  • Смешать воду с растительным маслом.
  • Добавить в сухую смесь и взбивать в течение 10 секунд на большой скорости, чтобы мука впитала жидкость и получилось крохкое тесто (нельзя взбивать слишком долго, киш не будет хрустящим). Добавить желток или сливки и взбивать несколько секунд, пока не получится шар теста.
  • Вынуть тесто, положить в миску, накрыть пленкой и отставить на 5 минут.
  • Раскатать между листами пекарской бумаги до толщины 0,5 см.
  • Снять верхний лист бумаги и выложить тесто в форму.
  • Убрать бумагу и прижать тесто ко дну и бортам формы, которую не надо посыпать мукой или смазывать маслом.
  • Выпекать 10 минут, вынуть форму, но духовку оставить включенной.

 

Для приготовления начинки:

 

  • Слить жидкость из артишоков и разрезать на 4 части, затем тонко нарезать. Мелко нарезать лук.
  • Разогреть в сковороде оливковое масло и потушить на малом огне лук в течение 15 минут. Добавить артишок и обжарить на большом огне, перемешивая, около 30 секунд. Остудить.
  • Накрошить в сковороду сыр, посыпать базиликом и перемешать.

 

Для приготовления соуса:

 

  • Поместить яйца в широкую миску и хорошо взбить венчиком. Добавить сливки, соль, перец и сухую зелень и еще раз взбить. Добавить пармезан и муку и снова взбить.
  • Соединить соус с начинкой и хорошо перемешать.
  • Выложить в корзинку.
  • Выпекать 45 минут до золотистого цвета.

 

Больше рецептов из овсяного теста

 

 

Перевел: Даниэль Штайсслингер
 новый комментарий
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий