Томатный суп из переспелых помидоров, подойдут и черри

Томатный суп с карри. Фото: Михаль Шамир

Для того чтобы этот рецепт удался, важно учесть два момента: помидоры должны быть очень спелыми и красными, такими, которые вы уже не используете для салата. Если вы не находите таких спелых томатов, помидоры черри тоже подойдут. И второе - обязательно запеките томаты, без этого суп очень потеряет во вкусе.

Томатный суп с карри

Для приготовления:

на 5-6 порций

12 средних спелых томатов или большая корзинка спелых томатов черри

0,5 ч. л. соли

1 ч. л. коричневого сахара

оливковое масло

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 см корня имбиря

0,25 ч. л. порошка карри

1 банка кокосового молока

1 стакан воды или куриного бульона

1 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 200 градусов.
• Выстелить противень бумагой для выпечки.
• Разрезать помидоры на половинки, разложить их на противне разрезом вверх. Посыпать половиной количества соли и сахаром, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать около 30 минут.
• Нарезать лук и чеснок и натереть имбирь на мелкой терке.
• Разогреть оливковое масло в кастрюле и обжаривать лук с чесноком около 5 минут, добавить порошок карри. Важно не пережарить лук на этом этапе.
• Добавить в кастрюлю запеченные помидоры. Все размять деревянной ложкой, чтобы томаты выделили сок. 
• Добавить имбирь и кокосовое молоко, воду или бульон, соль и сахар, довести до кипения.
• Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 30 минут.
• Измельчить суп в блендере до однородной консистенции (если суп густой, добавить воды).
• Подавать горячим с зеленью кинзы.