Кто сказал, что жирная пища вредна, а продукты без глютена полезны? 10 мифов о еде
Правда ли, что нужно считать калории? Полезны ли продукты без глютена? Можно ли похудеть, качая пресс? Об этих и других мифах следующая статья
Миф 1. Жирная пища вредна
Жир из пищи не остается в организме навсегда. Часть расходуется на собственные нужды тела, например, на производство гормонов, поддержание температуры, часть выводится наружу. Ожирение возникает не из-за самих жиров, а тогда, когда их поступление превышает расход.Более того, полный отказ от жирных продуктов может повредить здоровью. В частности, нарушить усвоение витаминов. Даже если вы соблюдаете диету, в вашем меню должны быть полезные жиры - орехи, авокадо, оливковое масло.
Врачи не советуют увлекаться обезжиренными продуктами, так как для улучшения вкуса в них нередко добавляют много сахара.
Миф 2. От углеводов набирают вес
Разумное употребление углеводов не добавляет лишних килограммов. В жир они преобразуются только при неправильном питании и малоподвижном образе жизни.Однако не стоит уравнивать сладкую грушу и пирожное с кремом. Хотя и то, и другое – углеводы, опасность представляют только "пустые", то есть не содержащие ничего, кроме калорий. Это различные сладости, выпечка, сахар, конфеты. Их потребление действительно следует ограничить. Вместе с тем полный отказ от углеводов лишает организм многих полезных веществ. Например, тех, что содержатся в цельнозерновом хлебе, макаронах из муки грубого помола, крупах.
Миф 3. Глютамат натрия вреден
Вред наносит не сам глютамат, а содержащие его продукты, а это в основном изделия промышленной переработки, в которых также много соли, сахара, насыщенных жиров. Некоторые люди связывают глютамат с ожирением, но никто не проверял его воздействие на человеческий организм, все опыты проводились на животных.Возможно, у некоторых людей существует индивидуальная непереносимость глютамата, поэтому им стоит его избегать как аллергена. Но это не значит, что от него должны отказаться все. Небольшие его количества никак не воздействуют на организм.
Миф 4. Кукурузный сироп опаснее сахара
Кукурузный сироп входит в состав многих готовых продуктов, он отнюдь не полезен, но ничем не хуже обычного сахара. Его добавляют в продукты промышленной переработки, которые не слишком полезны сами по себе, а не из-за этого конкретного компонента.
Миф 5. Продукты без глютена полезны для здоровья
Это вещество опасно лишь для тех, кто страдает целиакией. Организм таких людей не способен усваивать глютен, поэтому содержащие его продукты наносят вред их здоровью. Всем остальным отказываться от глютена нет смысла. Если бы он был бы на самом деле вреден, то человечество не смогло бы есть хлеб - самый известный из продуктов, богатых этим веществом.
Целиакия— нарушение пищеварения, вызванное повреждением ворсинок тонкой кишки некоторыми пищевыми продуктами, содержащими глютен (клейковина) и близкие к нему белки злаков.
Первый признак целиакии – боли в животе, понос, газы после употребления хлеба и мучных изделий. Люди, которые подозревают у себя эту болезнь, должны проконсультироваться с врачом.
Кстати, продукты с глютеном содержат полезные компоненты - витамины и минеральные вещества, а во многих случаях и клетчатку.
Миф 6. Освобождать кишечник следует каждый день
В этом вопросе не существует жесткой нормы, и принимать меры нужно в том случае, если кишечник освобождается лишь раз в несколько дней. Помогут продукты, богатые клетчаткой, и подвижный образ жизни, которые улучшают работу кишечника и предотвращают запоры.
Миф 7. Микроволновка разрушает полезные вещества
При разогревании в микроволновой печке разрушается сульфорафан, обладающий противораковым свойством. Он содержится во всех видах капусты и после разогрева разлагается. Так что блюда из капусты лучше согревать иначе.
Миф 8. 7000 калорий равны одному сброшенному килограмму
Есть такое мнение: чтобы похудеть на один килограмм в неделю, нужно употреблять на 7000 калорий в неделю меньше. Однако на самом деле такой простой формулы не существует. Вес определяется многими параметрами. Но все же, если нужно прикинуть общее снижение веса, этот метод годится для подсчетов.
Миф 9. Для уменьшения живота нужно качать пресс
Некоторые люди думают, что если нагружать определенную группу мышц, то в этих местах уменьшится жировая прокладка. Но это не так. Упражнения для мышц живота, например, укрепят пресс, но жир при этом будет сжигаться равномерно по всему организму, а не только в области талии.
Если у кого-то происходит иначе, то это связано с особенностями физиологии данного человека, а не с упражнениями. Если долго заниматься физкультурой с достаточной нагрузкой, лишний жир уйдет отовсюду, в том числе и с живота.
Но это не значит, что мышцы живота качать не стоит: хороший пресс – это профилактика грыжи, по крайней мере, пупочной.
Миф 10. Лучший способ контроля диеты – взвешивание
Весы могут ввести в заблуждение. Большая часть веса тела приходится не на жир, а на воду. Так что уменьшение веса может свидетельствовать не о том, что сожжен лишний жир, а о хроническом обезвоживании.При интенсивных тренировках вес может даже увеличиться, потому что мышцы весят больше жира. Так что лучший способ самоконтроля – это внешний вид и самочувствие.
