Какие сорта яблок выращивают в Израиле и для чего лучше использовать каждый сорт
Яблоки - один из главных символов еврейского Нового года и самый популярный фрукт в Израиле. Перед праздником Рош ха-Шана "Вести" знакомят вас с разными отечественными сортами
По библейской традиции яблоко было запретным плодом, попробовав который Адам и Ева вынуждены были покинуть рай. Но расставшись с райскими кущами, человечество не отказалось от яблок. Наоборот, это самый доступный фрукт в мире.
На территории современного Израиля яблоки выращиваются уже тысячи лет. По данным Ассоциации растениеводов Израиля, в древности здесь был распространен сладкий сорт, не требующий такой холодной зимы, как европейские сорта. С началом еврейской иммиграции появился спрос на привычные для выходцев из России, Польши, Германии яблоки. Началась доставка и акклиматизация саженцев из Европы.
Поначалу привезенные сорта подвергали специальному опрыскиванию - для частичной замены холода, который необходим яблоням для роста. После создания Государства Израиль плантации яблонь перенесли на север страны. Они прекрасно чувствуют себя на холмах Голанских высот и дают высокие урожаи. В последнее время в Израиле собирают от 115 до 140 тысяч тонн яблок в год.
.jpg "Яблочный и фруктовый базар в Галилее. Фото: \"Ха-хевра ле-питуах ха-Галиль\"")
Яблоки в Израиле продаются во всех супермаркетах, овощных магазинах и на рынках, а в сезон - на обочинах дорог, куда их выносят частные торговцы, фермеры и мошавники. Эти яблоки, оставшиеся от организованных поставок, обычно самые вкусные, сочные и дешевые.
В Израиле есть собственные, отечественные сорта. Например, Анат - выведен в киббуце Эйн-Шемер. Сорт созревает в июне-июле, сладкий, но хранится недолго. Остальные яблоки - это вариации популярных мировых сортов, прошедшие улучшение и акклиматизацию.
Самые популярные сорта яблок в Израиле
"Пинк леди" (Pink Lady)
Это сравнительно новый сорт для Израиля. Родом из Австралии, где над ним поработали селекционеры, сделав его максимально сладким. Кожура розовая с зелеными прожилками, яблоки сладкие, с легкой кислинкой. Хорошо подходят в качестве начинки, так как после запекания становятся еще слаще.
"Джонатан" (Jonathan)
Американский сорт, совершивший удачный переезд в Израиль. Выращивается на севере, в районе долины Хула. Свое название получили в честь председателя общества садоводов Нью-Йорка Джонатана Хессбрука, который принял участие в популяризации сорта. "Джонатан" - плоды красного цвета, сладкие, с кислинкой. Мякоть нежная, поэтому их рекомендуется есть сырыми.
"Грэнни смит" (Granny Smith)
Австралийский сорт, отличается сочностью, может долго храниться. Этот вид яблок получился случайно в результате скрещивания культурного и дикого сортов, а назвали его в честь пожилой дамы - садовода Энн Мэри Смит, которая первой обнаружила гибридные яблоки в своем саду. Однако продавать их стали лишь через сто лет после обнаружения.
Кожура ярко-зеленая, вкус кислый. Мякоть плотная, хорошо подходит для выпечки, а также для салатов, так как при нарезании долго не темнеет и остается светлой.
"Голден делишес" (Golden Delicious)
Это один из самых распространенных в мире сортов родом из США. Выращивается в районе долины Хула – условия на израильском севере идеально подошли для них. Плоды сочные, сладкие, кожура красивого золотистого цвета. Из этого сорта получается лучший яблочный сок. Он такой сладкий, что в него не приходится добавлять сахар.
О пользе яблок: сахар и калории
Среднее яблоко содержит 55-80 калорий. 70% плода составляет вода, остальное – клетчатка, витамины и минеральные вещества. В яблоках имеются пищевые волокна и пектин, которые улучшают пищеварение и регулируют уровень холестерина.
Много полезных веществ в кожуре, в частности антиоксиданты, укрепляющие иммунитет. Минздрав Израиля рекомендует есть яблоки с кожурой.
Для диабетиков и следящих за сахаром: мнение о том, что в красных яблоках больше сахара, чем в зеленых - миф. На самом деле содержание сахара одинаково. Гликемический индекс яблок - 54. (Этот показатель определяет скорость повышения уровня сахара в крови, у яблок он в 2 раза меньше, чем у белого хлеба).
Как только дети начинают переходить на твердую пищу, в их рацион можно вводить яблоки. Мнение о том, что яблоки следует включать в меню позже других фруктов и овощей, минздрав не подтверждает. Возможно, матери боятся, что после сладких яблок ребенок не захочет есть более кислые фрукты, а тем более овощи. Но это не должно служить причиной отказа от яблок. Чтобы малыш не подавился, для начала в прикорм нужно вводить запеченные яблоки или размятые в пюре.
Как хранить яблоки
Яблоки ускоряют созревание других овощей и фруктов, поэтому их лучше держать отдельно. Если вы купили незрелые фрукты, положите их вместе с яблоками, и вскоре они станут спелыми.Яблоки хранятся долго, до полугода, но при этом теряют витамин С. Поэтому лучше съедать их сразу после покупки.
Полезные компоненты яблок, особенно витамин С, сохранится лучше, если вы будете есть плод с кожурой. При натирании на терке, очищении, выпечке, выжимании сока яблоки теряют значительную часть полезных веществ.
В 1 яблоке содержится:
55 калорий
100 мг калия
4 мг витамина С
0,7 мг пищевых волокон
Вернуться на главную страницу
