Несвежие продукты могут основательно испортить самочувствие и жителям Израиля, и туристам. Поскольку жаркие месяцы длятся с весны до глубокой осени, стоит знать рекомендации израильского минздрава о покупке и хранении продуктов.
Мясо, птица, рыба
На жаре в этих продуктах быстро размножаются микробы. Не следует покупать мясо, птицу и рыбу там, где нет холодильников и морозильных камер.
При покупке замороженных продуктов внимательно осматривайте упаковку – нет ли там кристаллов льда. Они образуются, если продукт разморозили, а потом снова положили в морозилку. В таком продукте может быть повышенное число микробов, и покупать его не рекомендуется.
Вообще всегда нелишне посмотреть на упаковке рекомендуемую температуру хранения и убедиться, что продукт в магазине лежал в правильном месте. Сырое мясо, птица, рыба должны храниться в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов, замороженные – при минус 18.
Полуфабрикаты из курицы и индейки можно покупать только те, на этикетке которых есть значок ветеринарной службы со словами "проверено и разрешено" и номером контроля.
Нерасфасованная рыба должна храниться в холодильнике и быть покрытой ледовой крошкой. Продавец не должен касаться ее голыми руками, он обязан надевать перчатки. Неприятный запах от рыбы – верный признак "второй свежести", такую рыбу покупать не следует.
Минздрав советует не покупать рыбу прямо из рыбных хозяйств или с открытых лотков, где не соблюдаются правила хранения.
Даты годности
При выборе продуктов нужно проверять на упаковках срок годности. А как быть с продающимися на развес – в мясном или колбасном отделе, например? Минздрав советует всегда просить у продавца оригинальную этикетку с указанием даты годности. Она "утеряна", "не лежит на месте", "находится у директора, а он вышел"? Не покупайте такой продукт, выберите другой.
Учтите, что мясным лавкам запрещено замораживать фарш и другие виды мяса. На всех замороженных расфасованных продуктах должна быть этикетка завода-изготовителя. Ее нет? Не соблазняйтесь дешевизной. Фарш приобретайте только тот, который приготовили тут же на месте для вас или упакованный и маркированный.
Где и как покупать?
Мясные и рыбные продукты берите только в хорошо проветриваемых, светлых и чистых магазинах. Обратите внимание, как одеты продавцы. Грязная, несвежая спецодежда – признак наплевательского отношения к гигиене.
В больших супермаркетах те продукты, которые хранятся в холодильнике, лучше брать в самом конце покупок, перед оплатой. Мясо, курицу и рыбу нужно положить в отдельные пакеты, не смешивая с фруктами, овощами, хлебом, сырами. Дома их тоже нужно хранить и разделывать отдельно, чтобы бактерии с сырого мяса и рыбы не попадали на продукты, которые мы едим без термической обработки.
Яйца
При неправильном хранении они могут вызвать опасную пищевую инфекцию – сальмонеллез. Возбудители этой болезни находятся на скорлупе яиц. Нельзя покупать яйца с трещинами, битые или с грязной скорлупой.
Берите яйца только в магазинах с кондиционерами, потому что они не выносят хранения на жаре. Убедитесь, что продукт находится в одноразовой закрытой упаковке, с указанием даты годности, знака и адреса сортировщика, размера яиц.
Место продукта – на полке
И последний совет. Покупайте продукты в магазинах, где товар лежит на полках, а не на полу. Не следует делать покупки в лавках, по которым разгуливают животные.