Меню
Творожная фантазия. Фото: Афик Габай

Только кажется сложным: белоснежный десерт со сметаной и белым шоколадом

Изумите гостей настоящим ресторанным десертом. Идеально для праздника Шавуот и в любое другое время, когда хочется приготовить что-то необычное

Нежный и воздушный творожный десерт. Фото: Афик Габай
Нежный и воздушный творожный десерт. Фото: Афик Габай

 

Роскошный десерт к праздничному столу. Рецепт только кажется сложным, на самом деле его довольно легко приготовить и поразить воображение ваших близких. Автор - шеф-повар Асаф Штерн из ресторана "Аберто" в Гедере. 

 

Белоснежный десерт 

 

Для основы:

625 г сливочного сыра 30% жирности

100 г сметаны 15% жирности

100 г сливок 38% жирности

3 яйца среднего размера

2 белка

150 г сахара

15 г кукурузного крахмала

 

Для ганаша из белого шоколада:

125 г сливок 38% жирности

150 г белого шоколада

 

Для сметанной заливки:

200 мл сметаны

1 ст. л. сахарной пудры

 

Для ванильного крамбла:

250 г муки

125 г сахара

150 г холодного сливочного масла

ванильная эссенция

 

Способ приготовления:

 

  • Сливочный сыр, сметану, сливки смешать в миксере, добавить яйца и белки, сахар и под конец крахмал.
  • Разогреть сливки для ганаша, добавить белый шоколад, перемешать.
  • Ганаш смешать со сливочной массой, лучше сделать это при помощи миксера.
  • Разогреть духовку до 130 градусов. Разложить массу в формы для маффинов, поставить на водяную баню и отправить в духовку на 20 минут (смесь должна стать устойчивой).
  • Остужать не менее 3 часов.
  • Чтобы приготовить крамбл, нужно смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. На противень, проложенный промасленной бумагой, выложить получившуюся крошку и запекать18 минут при 170 градусах.

 

Оформление и подача:

 

  • Сметану смешать с сахаром. 
  • Выложить на тарелку несколько десертов, покрыть их сметанной смесью, сверху посыпать крамблом.
  • Можно украсить десерт тертым шоколадом и ягодами.

 

 

  Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня

 

 новый комментарий
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий