Меню
Десерт
Кекс без глютена. Фото: Цвика Тишлер

Фирменный рецепт из кондитерских Лондона - апельсиновый кекс

Простой и универсальный рецепт без муки к Песаху и не только

 

Кекс без глютена. Фото: Цвика Тишлер
Кекс без глютена. Фото: Цвика Тишлер

  

Фирменный рецепт лондонских кондитерских, этот кекс – просто находка! Его легко готовить, он не содержит муки, поэтому подойдет и тем, кто не употребляет глютен, и в качестве десерта на Песах. В рецепте также отсутствуют молочные продукты.

 

Для приготовления: (на 10 маффинов или форму диаметром 24 см)

1 апельсин

6 яиц

135 г сахара (2/3 стакана)

цедра 3 апельсинов

цедра 1 лимона

150 г очищенного молотого миндаля (порошок)

1 ч. л. пекарского порошка

40 г очищенного миндаля, нарезанного дольками

 

Для сиропа:

сок 1 апельсина

сок 1 лимона

40 г сахара

 

Для украшения:

40 г очищенного миндаля, нарезанного дольками

 

 

Способ приготовления:

 

  • В кастрюлю среднего размера положить апельсин, залить водой и довести до кипения, готовить на маленьком огне около часа, до мягкости.
  • Слить воду, охладить.
  • Разогреть духовку до 150 градусов.
  • Когда апельсин остынет, очистить его от кожуры, нарезать на кубики, удалив косточки и шкурки.
  • Переложить в кухонный комбайн, измельчить в пульсовом режиме до получения однородной массы, но не слишком жидкой (около 30 секунд).
  • Для приготовления кекса нам потребуются 180 г измельченной апельсиновой мякоти.
  • В отдельной миске взбиваем миксером яйца с сахаром на средней скорости около 7 минут до получения воздушной смеси.
  • Добавляем цедру апельсина и лимона, а также апельсиновую мякоть, осторожно перемешиваем.
  • В отдельной миске смешиваем пекарский порошок с молотым миндалем, осторожно добавляем в яичную смесь небольшими порциями, стремясь избежать излишнего перемешивания, из-за которого кекс можеть осесть в духовке.
  • Полученная смесь должна быть гладкой и однородной.
  • В форму, проложенную пекарской бумагой и смазанную маслом, выкладываем тесто, посыпаем нарезанным миндалем по периметру, близко к бортикам. Середину не посыпаем.
  • Выпекаем при температуре 150 градусов около 40 минут, кекс должен подняться по краям и приобрести золотистый оттенок.
  • Охладить в форме на решетке, кекс рассыпчатый и может развалиться, если пытаться вынуть его горячим.
  • Готовый кекс, пока он теплый, полить сиропом.

 

Приготовление сиропа:

все составляющие уваривать 5 минут на маленьком огне до загустения.

 

 

 

 новый комментарий
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий