Танзия - традиционное блюдо марокканской кухни на основе риса. Обычно в это блюдо добавляют различные виды сухофруктов и орехов: чернослив, курагу и изюм, миндаль, грецкие орехи и фисташки. Иногда танзию готовят и в более сытном варианте - с добавлением баранины. Подают горячим на широком блюде.
Марокканская танзия с рисом басмати
Для приготовления основы из сухофуктов
200 г светлого изюма;
200 г кураги;
200 г чернослива;
100 г грецких орехов;
50 г очищенного миндаля;
3 стакана сахара;
3 столовые ложки растительного масла;
вода;
Для приготовления риса басмати:
1 стакан промытого риса басмати;
2 стакана кипятка;
0,5 чайной ложки соли;
черный перец;
растительное масло
Способ приготовления основы из сухофуктов:
- Замочить сухофрукты в разных мисках.
- Приготовить настой. Положить в миску 150 г изюма и полностью залить кипятком. Дать постоять 10 минут. Сделать то же самое с черносливом и курагой.
- В кастрюлю насыпать 2 стакана сахара, налить 0.5 стакана воды и варить, помешивая, на среднем огне. Когда сахар растворится, добавить курагу и изюм и варить до загустения.
- В другую кастрюлю насыпать стакан сахара, налить 0.25 стакана воды и варить, помешивая, на среднем огне.
- Когда сахар растворится, добавить чернослив и варить до загустения.
- На сковороду налить 3 столовые ложки растительного масла, положить орехи и миндаль и слегка обжарить (можно в духовке: разогреть духовку до 150 градусов, выложить на противень орехи и миндаль и запекать 10 минут).
Способ приготовления риса басмати:
- В плоскую кастрюлю налить столовую ложку масла, добавить рис, соль и перец и хорошо перемешать.
- Налить кипяток и варить, помешивая, до закипания, не накрывая крышкой.
- Накрыть крышкой, варить на малом огне 10-15 минут, не открывая кастрюлю.
- Выложить рис на широкое блюдо, сверху фрукты и орехи и подать к столу.