Меню
Марокканскй рис с сухофруктами

Сладкий плов марокканских евреев: танзия с сухофруктами

Традиционное кошерное блюдо для семейного ужина

Танзия - традиционное блюдо марокканской кухни на основе риса. Обычно в это блюдо добавляют различные виды сухофруктов и орехов: чернослив, курагу и изюм, миндаль, грецкие орехи и фисташки. Иногда танзию готовят и в более сытном варианте - с добавлением баранины. Подают горячим на широком блюде. 

 

Марокканская танзия с рисом басмати

 

Марокканское блюдо с сухофруктами и рисом. Фото: Ярон Бренер
Марокканское блюдо с сухофруктами и рисом. Фото: Ярон Бренер

 

Для приготовления основы из сухофуктов

 

200 г светлого изюма;

200 г кураги;

200 г чернослива;

100 г грецких орехов;

50 г очищенного миндаля;

3 стакана сахара;

3 столовые ложки растительного масла;

вода;

 

Для приготовления риса басмати:

 

1 стакан промытого риса басмати;

2 стакана кипятка;

0,5 чайной ложки соли;

черный перец;

растительное масло

 

 

Способ приготовления основы из сухофуктов:

 

  • Замочить сухофрукты в разных мисках.
  • Приготовить настой. Положить в миску 150 г изюма и полностью залить кипятком. Дать постоять 10 минут. Сделать то же самое с черносливом и курагой.
  • В кастрюлю насыпать 2 стакана сахара, налить 0.5 стакана воды и варить, помешивая, на среднем огне. Когда сахар растворится, добавить курагу и изюм и варить до загустения.
  • В другую кастрюлю насыпать стакан сахара, налить 0.25 стакана воды и варить, помешивая, на среднем огне.
  • Когда сахар растворится, добавить чернослив и варить до загустения.
  • На сковороду налить 3 столовые ложки растительного масла, положить орехи и миндаль и слегка обжарить (можно в духовке: разогреть духовку до 150 градусов, выложить на противень орехи и миндаль и запекать 10 минут).

 

 

Сухофрукты для танзии. Фото: Ярон Бренер
Сухофрукты для танзии. Фото: Ярон Бренер

 

 

Способ приготовления риса басмати:

 

  • В плоскую кастрюлю налить столовую ложку масла, добавить рис, соль и перец и хорошо перемешать.
  • Налить кипяток и варить, помешивая, до закипания, не накрывая крышкой.
  • Накрыть крышкой, варить на малом огне 10-15 минут, не открывая кастрюлю.
  • Выложить рис на широкое блюдо, сверху фрукты и орехи и подать к столу.

 

 Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня

 

 новый комментарий
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий