Меню
Кекс с сухофруктами

Кекс с пьяным изюмом: на следующий день еще вкуснее

Этот кекс хорош тем, что долго хранится, а через несколько дней после приготовления становится еще вкуснее.

Первый этап нужно начать накануне - замочить изюм, ягоды и цукаты в роме или бренди. Автор - известный израильский кондитер Рони Венеция. Этот кекс приятно приготовить к празднику Ту би-шват, когда принято есть сухофрукты. Но и в любой другой день года он тоже хорош.

 

Кекс с сухофруктами

 

Пирог с сухофруктами. Фото: Дуду Азулай
Пирог с сухофруктами. Фото: Дуду Азулай

 

Для приготовления:

250 г темного изюма;

100 г мелкого светлого изюма;

200 г сушеной черники;

125 г мелко нарезанных цитрусовых цукатов;

100 мл темного рома или бренди;

тертая цедра и сок из 1 лимона (0,25 стакана);

тертая цедра и сок из 1 апельсина (0,5 стакана);

125 г размягченного сливочного масла;

100 г темного сахара;

3 яйца;

1 чайная ложка ванильной эссенции;

150 г муки;

0,5 чайной ложки соли;

1 чайная ложка разрыхлителя;

0,25 чайной ложки молотого мускатного ореха;

1 чайная ложка корицы;

0,25 чайной ложки молотого имбиря;

0,25 чайной ложки молотого душистого перца;

100 г миндальной муки.

 

  • За ночь до выпечки положить сухофрукты и цукаты в миску, добавить 50 мл рома (бренди), сок и цедру.
  • Разогреть духовку до 150 градусов.
  • Поставить в миксер насадку-лопатку и взбить сливочное масло с сахаром на средней скорости до пышности.
  • Добавить яйца по одному и хорошо взбить.
  • Влить ванильную эссенцию.
  • Просеять в средних размеров миску муку с солью, разрыхлителем и специями. Добавить миндальную муку и перемешать.
  • Добавить масляную смесь, а затем сухофрукты и хорошо перемешать.
  • Переложить в форму, смазанную маслом и покрытую двойным слоем бумаги для выпечки.
  • Разровнять и выпекать 1 час или дольше, пока воткнутая зубочистка не будет сухой.
  • Охладить до комнатной температуры. Пока кекс горячий, сделать проколы деревянной палочкой и влить в них остаток рома.
  • Обернуть фольгой и хранить несколько дней при комнатной температуре.

 

 

 

 новый комментарий
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий