Коронавирус и ваши права
Чизкейк к празднику и не только. Фото: Оливия Розенталь

Отмечаем Шавуот красиво: нарядный чизкейк со сметанной глазурью

Этот торт готовится в духовке и станет украшением любого стола

Вести - Ynet |
Опубликовано: 24.05.20 , 15:58
עוגת גבינת- הגושרים מלון בטבע - 1עוגת גבינת- הגושרים מלון בטבע - 1
Чизкейк к празднику и не только. Фото: Оливия Розенталь
Этот рецепт нарядного белого торта на Шавуот (и не только) предлагает шеф-кондитер Симон Бен-Галь из ресторана гостиницы "Ха-Гошрим малон бе-тева". Почему бы и вам не поучиться у профессионала и порадовать семью этой бесподобной выпечкой.
Для удобства приводим в скобках названия ингредиентов на иврите.

Чизкейк из сливочного сыра

Ингредиенты для коржа:
  • 250 г муки
  • 25 г молотого миндаля ("шкедим тхуним")
  • 35 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 80 г сахарной пудры ("авкат-сукар")
  • щепотка соли
Для творожного слоя:
  • 1300 г сливочного сыра ("гвинат-шаменет")
  • 2 стакана сахарной пудры ("авкат-сукар")
  • 4 яйца
  • 3 желтка
  • 175 г сливок ("шаменет метука")
  • немного ванильной эссенции
  • немного лимонной цедры
Для глазури:
  • 500 г сметаны ("шаменет хамуца")
  • 0,5 стакана сахарной пудры
Способ приготовления:
1. Готовим тесто. Насадкой-лопаткой взбиваем в миксере сливочное масло с сахарной пудрой. Постепенно добавляем яйцо и взбиваем до полного растворения.
2. Добавляем миндаль, муку и соль и хорошо перемешиваем.
3. Ставим тесто в холодильник на полчаса. Достаем и раскатываем корж толщиной 3-4 мм. Разогреваем духовку до 165 градусов, выпекаем корж до золотистого цвета.
4. Готовим начинку. Насадкой-лопаткой взбиваем в миксере на малой скорости сыр, сахарную пудру, цедру и эссенцию - до получения однородной массы.
5. Взбиваем венчиком яйца, желтки и сливки.
6. Медленно вливаем яичную смесь в миксер.
7. Смазываем жиром бортики формы с испеченным коржом и выливаем туда начинку так, чтобы она доходила до краев. Выпекаем 90 минут при температуре 90 градусов.
8. Готовим глазурь. Пока торт остывает, взбиваем венчиком сметану с 50 г сахарной пудры.
9. Поливаем торт глазурью и ставим на 15 минут в духовку при температуре 80 градусов.
Сервировка:
Можно украсить торт черешней или вишней.
■ Подробности на иврите читайте здесь

Перевод: Даниэль Штайсслингер
0 - обсуждения статьи