На иврите их называют "глидонийот" - мини-мороженое. Это маленькие освежающие кубики, которые особенно хороши в израильскую жару.
В этом рецепте они готовятся, как творожный торт, только без духовки. После заливки шоколадной глазурью основа разрезается на порционные кубики и ставится в морозилку. После полной заморозки глидонийот будут особенно хороши.
Рецепт дольше читать, чем готовить, поэтому не бойтесь и беритесь за дело: результат того заслуживает!
Важно: приведенного в рецепте количества шоколада для глазури хватает на треть кубиков, если обмакивать их в шоколад полностью, и для всех кубиков, если декорировать только сверху. Если хотите покрыть кубики глазурью целиком, увеличьте количество шоколада в три раза.
Мини-мороженое по-израильски - глидонийот
На 50 кубиков
Форма 20 х 35 см
Для основы:
170 г бисквитного печенья
Для начинки:
2 упаковки (500 мл) сливок 32-38% жирности
1 упаковка (200-250 г) сливочного сыра ("гвинат-шаменет") 16% жирности (или более)
5 ст. л. (110 г) жидкого меда (можно заменить сахаром)
1 ч. л. ванильной эссенции
Для шоколадного покрытия:
200 г черного шоколада
100 г молочного шоколада
3 ст. л. растительного масла без запаха
Способ приготовления:
• Выстелить форму пищевой пленкой, оставить широкие края за пределами формы (позднее мы накроем ими десерт).
• Выложить бисквитное печенье так, чтобы покрывало нижнюю часть формы. Если необходимо, разломайте несколько печений, чтобы полностью покрыть дно формы.
• Для начинки: в миксере с насадкой для взбивания взбить 1 упаковку сливок со сливочным сыром, медом (сахаром) и ванилью на быстрой скорости. Когда крем начнет становиться устойчивым, добавить еще одну упаковку сливок и взбивать еще 2 минуты до образования упругого крема.
• Вылить его на бисквитную основу, выровнять при помощи ложки. Накрыть краями пищевой пленки, держать в морозилке около 8 часов.
• Вынуть десерт из формы, выложить на разделочную доску.
• Острым ножом нарезать небольшими кубиками, расположить с небольшими промежутками друг от друга в пластиковом контейнере необходимого размера.
• Поставить в морозилку еще на 2 часа.
Для глазури: растопить шоколад в микроволновой печи или на плите, следить, чтобы не подгорел.
• Перемешать до кремовой текстуры.
• Добавить масло, перемешать еще раз до образования гладкого крема.
• Обернуть разделочную доску пищевой пленкой. Окунуть в растопленный шоколад каждый квадратик и выложить на доску.
• Замораживать около 30 минут. Подавать замороженными.
Важные советы:
• Приготовив кубики, положите их в пластиковый контейнер, можно несколькими слоями, переложив бумагой для выпечки.
• Десерт может храниться в морозилке до месяца.
• При декорировании шоколадом можно полить кубики сверху, а не обмакивать.
• Подробности на иврите читайте здесь