Знаете ли вы, что 10% суточных калорий тратится на переваривание и усвоением еды? То есть когда человек ест, он не только получает калории, но и тратит их на расщепление и всасывание ингредиентов пищи. На этой основе родились мифы об отрицательной калорийности некоторых продуктов, например капусты. Организм якобы тратит больше калорий на их усвоение, нежели получает. Касается ли это холодной воды, выясняли израильские диетологи в эксперименте, о котором стало известно в субботу, 30 мая.
►"Питье холодной воды способствует похудению" - правда или миф?
Суть мифа в том, что питье холодной воды превращает организм в машину по расходованию калорий. Но так ли это?
Хотя во всех диетах рекомендуют пить воду, исследованию этого вопроса посвящено лишь небольшое число научных работ. А в опубликованных работах испытуемые пили ненормальное количество воды - 4-5 л в сутки, к тому же число участников было небольшим. То есть научная достоверность таких работ невысока. К тому же почти ни разу в них не было выявлено ускорение метаболизма.
Мы провели эксперимент, чтобы выяснить, влияют ли 500 мл воды при температуре 4°С, выпитые в течение часа, на скорость сжигания калорий (метаболизма).
Испытуемый приходил в лабораторию натощак. До эксперимента он не ел 12 часов и в течение суток избегал физических нагрузок, чтобы питание и физкультура не влияли на результаты обследования.
Вначале у него измеряли скорость метаболизма, не дав еды или воды. Затем ему предлагалось выпивать по 0,5 л холодной воды в час в течение 3 часов, итого - 1,5 л. Весь эксперимент длился 4 часа.
Мы выяснили, что при потреблении 3 стаканов воды в час скорость метаболизма увеличилась, но всего на 2%.
То есть питье влияет на скорость метаболизма, но незначительно, расходуется всего на 10-15 калорий в час больше, чем без воды.
К тому же обильное питье может привести к повышению давления, поэтому рекомендуется не каждому.
Отсюда вывод: незачем накачивать себя холодной водой ради похудения. Есть более полезные и эффективные способы сбросить вес.
►Научные характеристики эксперимента
Метаболическая лаборатория, где проводили исследование, представляет собой 2 калориметрических кабинета, в каждом из которых есть по 1 отверстию для входа и выхода воздуха. Это позволяет вести непрерывный мониторинг метаболизма по содержанию в воздухе кислорода и углекислого газа и дает возможность измерить расход калорий в покое, при еде и при занятиях физкультурой. В результате можно определить суточное потребление и расход калорий, понять причины затрудненного похудения и подобрать для человека наиболее эффективные диету и физические нагрузки.
Перевод: Даниэль Штайсслингер