2021-04-11 13:42:12 59068530 Рецепт для Песаха: лазанья из мацы с баклажанами Чего только не приготовишь из мацы - это уже не только кнейдлах и мацебрай, но и настоящая итальянская лазанья. Все кошерно на Песах, как и полагается Вести - Ynet https://www.vesty.co.il/main/article/B1w47hlSu Wed, 31 Mar 2021 10:2:17 +03:00 Не успел начаться праздник, а вы уже соскучились по итальянской кухне? Нет проблем! В некоторых блюдах тесто вполне можно заменить листиками мацы. Именно маца как нельзя лучше подойдет для приготовления овощной лазаньи. Не верите? Попробуйте сами. Результат приятно удивит и вас, и ваших домочадцев или заглянувших неожиданно гостей. Лазанья из мацы с баклажанами Рецепт Рути Кинан Ингредиенты (на 6-8 порций): • 6 листиков мацы • 1 измельченная луковица • 1 крупный очищенный от кожуры баклажан • 1 красный перец • 1 зеленый перец • 4 ст. л. оливкового масла • 1 баночка консервированных помидор в собственном соку (агванийот мерусакот) • немного свежего или сушеного базилика (рейхан) • соль, перец • 1 ст. л. сахара • 50 г сливочного масла • 200 г натертого сыра моцарелла Способ приготовления: 1. Смачиваем мацу водой и отставляем в сторону. 2. Нарезаем баклажан на кубики. Очищаем перец от семян и нарезаем тонкими пластинками или кубиками. 3. Разогреваем 2 ст. л. из общего количества масла в сотейнике или широкой сковороде с крышкой и обжариваем лук до прозрачности. Добавляем перец и продолжаем обжаривать, пока он не размягчится. Добавляем еще немного масла и кубики баклажана. Обжариваем овощную смесь, часто помешивая, пока баклажан не станет мягким. 4. Добавляем помидоры, базилик, солим, перчим, добавляем сахар. Накрываем крышкой и тушим 20 минут. Должна получиться очень густая овощная масса. Если она водянистая, то оставляем ее на плите еще на несколько минут, пока вся лишняя жидкость не выпарится. 5. Разогреваем духовку до 180 градусов. 6. Смазываем прямоугольную форму (25х30 см) толстым слоем сливочного масла. Кладем на дно 2 мацы, чтобы они полностью его покрыли. Слегка смазываем первый слой мацы сливочным маслом и выкладываем овощную смесь. Посыпаем третьей частью сыра и снова кладем мацу. Промазываем маслом, покрываем оставшейся овощной смесью и посыпаем еще сыром. Снова выкладываем слой мацы, промазываем сливочным маслом и посыпаем оставшимся сыром. 7. Запекаем в к, солим, перчим, добавляем сахар. Накрываем крышкой и тушим 20 минут. Должна получиться очень густая овощная масса. Если она водянистая, то оставляем ее на плите еще на несколько минут, пока вся лишняя жидкость не выпарится.</p> <p>5. Разогреваем духовку до 180 градусов.</p> <p>6. Смазываем &nbsp;прямоугольную форму (25х30 см) толстым слоем сливочного масла. Кладем на дно 2 мацы, чтобы они полностью его покрыли. Слегка смазываем первый слой мацы сливочным маслом и выкладываем овощную смесь. Посыпаем третьей частью сыра и снова кладем мацу. Промазываем маслом, покрываем оставшейся овощной смесью и посыпаем еще сыром. Снова выкладываем слой мацы, промазываем сливочным маслом и посыпаем оставшимся сыром.</p> <p>7. Запекаем в заранее разогретой духовке в течение 45 минут или до появления золотистого оттенка.</p> <p><strong>■ Этот и другие рецепты к Песаху читайте на иврите читайте </strong><a href="https://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-59058770,00.html" class="bluelink" style=""><strong>здесь</strong></a><strong>&nbsp;</strong></p> message 59068520 Рецепт на Песах: запеканка из мацы со шпинатом и сыром Из мацы можно приготовить массу блюд. Сегодня попробуйте сделать вот такую запеканку - домашним понравится Вести - Ynet https://www.vesty.co.il/main/article/BkYY9sxHu Wed, 31 Mar 2021 10:0:27 +03:00 Песах в самом разгаре, а идеи кошерных угощений закончились? Предлагаем вам приготовить вот такую запеканку из доступных продуктов. Просто и полезно, без сложных ингредиентов и лишних калорий. Запеканка из мацы со шпинатом и козьим сыром Рецепт Рути Кинан Ингредиенты (на 6 порций): • 6 листиков мацы • 1 кг свежего шпината или 900 г свежемороженого шпината • 0,33 стакана оливкового масла • цилиндр козьего сыра (200 г) • 5 яиц • соль, перец, щепотка молотого мускатного ореха Способ приготовления: 1. В большой миске разламываем мацу на крупные куски, заливаем теплой водой, сливаем воду и оставляем на несколько минут. 2. Отжимаем мацу. 3. Хорошо промываем шпинат и удаляем жесткие части и испорченные листочки. Если шпинат свежемороженый - размораживаем его в дуршлаге под напором теплой воды. Избавляемся от лишней жидкости. 4. Разогреваем 3 ст. л. масла в широкой кастрюле и добавляем в нее шпинат. Бланшируем, постоянно помешивая, пока шпинат слегка не размягчится. Вынимаем его из кастрюли, охлаждаем, сливаем лишнюю жидкость. Добавляем шпинат в миску с мацой. 5. Разогреваем духовку до 180 градусов. Слегка промазываем маслом квадратную (25х25 см) или круглую (диаметром 26 см) форму. 6. Нарезаем цилиндр козьего сыра на 6 тонких кружочков, а остальное крошим. Добавляем сырную крошку в миску со шпинатом, туда же вбиваем яйца и вливаем оставшееся масло. Хорошо перемешиваем. Солим, перчим и приправляем мускатным орехом. 7. Выливаем смесь в форму и разравниваем поверхность. Выкладываем сверху кружочки сыра. 8. Запекаем 45 минут или пока запеканка не покроется золотистой корочкой. ■ Этот и другие рецепты из мацы читайте на иврите здесь message 59044560 Красивый рецепт к Песаху: розочки из картофеля и бататов Для приготовления этого блюда вам понадобится минимум ингредиентов. Результат: максимум красоты Талия Адар, журнал Ла-Иша https://www.vesty.co.il/main/article/HybfPytEu Thu, 25 Mar 2021 18:33:27 +03:00 Картофельные розочки могут стать прекрасным украшением стола не только в Песах, но и при любом семейном торжестве. Их приготовление несложно, а делать розочки можно как из картофеля и батата вместе, так и по отдельности. Для запекания понадобится силиконовая форма для маффинов. Розочки из картофеля и батата Ингредиенты (на 6 шт.): • 1 большая картофелина продолговатой формы • 1 узкий батат среднего размера • 2 яйца • 2 ст. л. кукурузного крахмала (корнфлор) • 1 ст. л. воды • 0,5 ч. л. соли • 0,25 ч. л. черного молотого перца • 1 ст. л. сладкой паприки или сухого тимьяна или сухого розмарина • Для присыпки: 2 ст. л. панировки из мацы, соль, тимьян • Для смазывания: оливковое масло Способ приготовления: 1. Разогреваем духовку до 200 градусов (нет необходимости включать режим турбо). 2. Очищаем от кожуры картофель и батат. Разрезаем их вдоль на половинки и тогда тонко нарезаем каждый кусок поперек так, чтобы получились полудольки. Для тонкой нарезки лучше воспользоваться теркой-мандолиной. 3. В подходящей миске смешиваем яйца, кукурузный крахмал, воду и специи, хорошо взбиваем. Помещаем в смесь полудольки картофеля и/или батата и хорошо перемешиваем, чтобы они полностью покрылись смесью. 4. Промазываем форму маслом. Выкладываем в нее картофель и батат. Рекомендуется делать это поочередно так, чтобы получился цветок. Можно положить сначала полудольки одну на другую, а потом выложить их в форму близко к стенкам и пальцем придавить так, чтобы получился цветок. Посыпаем сверху панировкой из мацы, солим. Заливаем остаток смеси в центр каждого цветка и по желанию украшаем тимьяном. Сбрызгиваем или промазываем оливковым маслом. 5. Запекаем 25 минут, пока цветочки не покроются коричневой корочкой по краям. Вынимаем из духовки, немного остужаем и аккуратно достаем из формы. Кошерный видеорецепт к Песаху: цветы из мацы с начинкой Картофельные розочки лучше всего готовить прямо перед подачей на стол. Если необходимо, можно приготовить их заранее и перед подачей просто разогретьомендуется делать это поочередно так, чтобы получился цветок. Можно положить сначала полудольки одну на другую, а потом выложить их в форму близко к стенкам и пальцем придавить так, чтобы получился цветок. Посыпаем сверху панировкой из мацы, солим. Заливаем остаток смеси в центр каждого цветка и по желанию украшаем тимьяном. Сбрызгиваем или промазываем оливковым маслом.</p> <p>5. Запекаем 25 минут, пока цветочки не покроются коричневой корочкой по краям. Вынимаем из духовки, немного остужаем и аккуратно достаем из формы.</p> <p><a href="https://www.vesty.co.il/articles/0,7340,L-59040860,00.html" class="bluelink" style="">Кошерный видеорецепт к Песаху: цветы из мацы с начинкой</a></p> <p>Картофельные розочки лучше всего готовить прямо перед подачей на стол. Если необходимо, можно приготовить их заранее и перед подачей просто разогреть в духовке.&nbsp;</p> <p><strong>■ Этот и другие рецепты к Песаху на иврите читайте </strong><a href="https://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-59035770,00.html" class="bluelink" style=""><strong>здесь</strong></a><strong>&nbsp;</strong></p> message 59040860 Кошерный видеорецепт к Песаху: цветы из мацы с начинкой Эти изумительные тарталетки готовятся из обычной мацы, а начинить их можно чем угодно - паштетом, харосетом или любой другой смесью Талия Адар, журнал Ла-Иша https://www.vesty.co.il/main/article/SJZGWeFN00 Thu, 25 Mar 2021 7:56:5 +03:00 Ломаете голову, чем удивить гостей за столом в Песах? Вот вам оригинальный рецепт для праздника весны - цветы из мацы с начинкой. Они выглядят потрясающе - независимо от наполнителя. Можно начинить их паштетом, харосетом, хреном, рыбным салатом и даже мясным фаршем. Наш рецепт - вариант с паштетом. Для выпекания понадобится форма для маффинов, желательно из силикона. Цветы из мацы с начинкой из паштета Ингредиенты (на 6 шт.): • 4-5 листов мацы • 3 яйца • 0,25 ч. л. соли • немного черного молотого перца • вариант: 0,25 ч. л. тмина (камун) • Для смазывания: оливковое масло Способ приготовления: 1. В подходящей миске (в которую поместится полностью лист мацы) смешиваем яйца и специи. Хорошо взбиваем. 2. Смачиваем мацу водой из-под крана и кладем на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Помещаем мацу (один лист на другой) в миску с яичной смесью так, чтобы смесь полностью покрыла мацу. Выжидаем 15 минут, чтобы маца хорошо размякла. 3. Тем временем разогреваем духовку на 180 градусов и хорошо промазываем углубления в форме. 4. Аккуратно переносим мацу на рабочую поверхность (можно воспользоваться лопаткой). Проделываем в ней примерно 30 кружочков диаметром 5 см. Выкладываем кружочки в выемки формы: 1 - в центр выемки, 4 - по сторонам, чтобы было похоже на цветок. 5. Выпекаем 10-15 минут до золотистого цвета и легкого затвердевания. Вынимаем из духовки и охлаждаем в течение 10 минут. Аккуратно вынимаем из формы и расставляем на блюде. 6. Выкладываем шарик паштета в центр каждого цветка и подаем. Можно приготовить цветы из мацы за 3 дня до подачи на стол и хранить их в герметичной посуде при комнатной температуре. Печеночный паштет: рецепт 1. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем 3 мелко нарезанные луковицы до золотистого цвета. Отодвигаем их с центра сковороды, добавляем еще немного масла, увеличиваем огонь и добавляем 0,5 кг куриной печенки. Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не изменится цвет. Приправляем перцем и солью и смешчков диаметром 5 см. Выкладываем кружочки в выемки формы: 1 - в центр выемки, 4 - по сторонам, чтобы было похоже на цветок.</p> <p>5. Выпекаем 10-15 минут до золотистого цвета и легкого затвердевания. Вынимаем из духовки и охлаждаем в течение 10 минут. Аккуратно вынимаем из формы и расставляем на блюде.</p> <p>6. Выкладываем шарик паштета в центр каждого цветка и подаем.</p> <p>Можно приготовить цветы из мацы за 3 дня до подачи на стол и хранить их в герметичной посуде при комнатной температуре.</p> <h3 class = "pHeader">Печеночный паштет: рецепт</h3> <p>1. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем <strong>3 мелко нарезанные луковицы</strong> до золотистого цвета. Отодвигаем их с центра сковороды, добавляем еще немного масла, увеличиваем огонь и добавляем<strong> 0,5 кг куриной печенки</strong>. Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не изменится цвет. Приправляем <strong>перцем и солью</strong> и смешиваем с луком. Снимаем с огня и даем настояться в течение часа.</p> <p>2. Кладем печенку с луком в чашу миксера, оставив немного жареного лука для украшения. Стараемся не допустить, чтобы в чашу миксера попал стекший с печенки сок. Добавляем <strong>2 яйца, сваренных вкрутую</strong>, <strong>1 ст. л. оливкового масла</strong>, <strong>немного соли и перца </strong>и перемалываем в коротком режиме - лишь для получения желанной текстуры. Храним в холодильнике 4 часа (а лучше целый день). Украшаем оставшимся жареным луком и подаем.</p> <p><strong>■ Этот и другие рецепты праздничных пасхальных блюд на иврите читайте </strong><a href="https://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-59035770,00.html" class="bluelink" style=""><strong>здесь</strong></a><strong>&nbsp;</strong></p> message 59027010 К Песаху: как приготовить харосет - классический рецепт В Израиле его готовят из фиников с яблоками, орехами и десертным вином Вести - Ynet https://www.vesty.co.il/main/article/S1CJv6VV00 Mon, 22 Mar 2021 21:17:5 +03:00 Харосет - сладкое блюдо пастообразной консистенции, традиционно подаваемое на стол в Песах. Оно символизирует глину, которую евреи использовали для строительного раствора в египетском рабстве. Европейские евреи готовили харосет, как правило, из яблок с орехами, сладким вином и специями, в восточных еврейских общинах вместо яблок использовались финики. В этом рецепте мы сочетаем яблоки с финиками, специи можно варьировать по вкусу. Классический рецепт харосета Для приготовления: 10 крупных фиников без косточки 1 яблоко "Гренни Смит", очищенное от кожуры и сердцевины 100 г грецких орехов (эгозим) 50 г лесного ореха (эгозей луз) 0,25 сладкого вина 4 ст. л. силана (финиковый мед) корица и молотая гвоздика по вкусу Способ приготовления: • Измельчить все ингредиенты в фудпроцессоре до однородной смеси. • Подавать, украсив орешками. Подробности на иврите читайте здесь message 59019640 Израильский рецепт к празднику Песах: оладушки из мацы Блюдо готовится из мацовой муки и получается вкусным Вести - Ynet https://www.vesty.co.il/main/article/SySsO3VV00 Sun, 21 Mar 2021 15:47:32 +03:00 Мацовая мука (кемах-мацот) традиционно используется как заменитель пшеничной муки во время праздника Песах, и из нее можно приготовить немало вкусных и разнообразных блюд. Представленные здесь оладьи имеют нежный вкус и понравятся всей семье. Совет: если у вас нет мацовой муки, ее легко приготовить из мацы в фудпроцессоре. Оладушки из мацовой муки с карамелизованным луком На 8 порций: 4 ст. л. гречневой муки (кемах косемет) 4 ст. л. мацовой муки 1 стакан молока 3 ст. л. растопленного сливочного масла + 2 ч. л. масла для смазывания сковороды 0,25 ч. л. мускатного ореха (натереть) 2 яйца 0,5 ч. л. пекарского порошка 1 ч. л. мелкой соли 0,5 упаковки лука-резанца (ирит), мелко нарезать Для карамелизованного лука: 2 сиреневые луковицы, мелко нарезанные 2 ст. л. оливкового масла 0,5 ч. л. соли Для жарки: сковорода для панкейков (или обычная) • В маленькой кастрюльке разогреть оливковое масло на большом огне, добавить лук, перемешать и обжарить до янтарного цвета. Добавить соль, отставить в сторону. • Все сухие ингредиенты для оладий перемешать в отдельной миске, все жидкие – в другой посуде. Затем сухие ингредиенты смешать с жидкими и перемешать венчиком до однородности. • Разогреть сковороду и смазать ее маслом. • На горячую сковороду для панкейков положить 1 ст. ложку с верхом массы в каждую выемку (если жарите на обычной сковороде – выкладывайте тесто, как обычные оладьи). • Обжарить каждый оладушек 1 минуту с одной стороны, перевернуть, обжарить еще две минуты с другой стороны, выложить на тарелку и накрыть полотенцем. • Подавать теплыми, выложив на каждый оладушек немного карамелизованного лука, полить оливковым маслом, по желанию – украсить веточкой укропа. Подробности на иврите читайте здесь message