2020-07-06 20:30:08 57589370 Учимся готовить шакшуку: 5 правил для идеального результата Это, пожалуй, самое израильское блюдо и лучший завтрак. Бонус к пояснениям - рецепт шакшуки с баклажанами Яэль Гарти, журнал "Ла-Иша" https://www.vesty.co.il/main/article/SkLldz8CU Sat, 04 Jul 2020 11:31:1 +03:00 Шакшука – традиционный завтрак израильтян и одно из первых слов, которое слышит любой турист. Мало что сравнится с этим замечательным блюдом. Оно простое и полезное. По сути это мягкая яичница в соусе из большого количества овощей. Классическая шакшука готовится на помидорах, но в Израиле есть и зеленая шакшука - со шпинатом, и даже фиолетовая - с баклажанами. Рецептов шакшуки невероятное множество, и у каждой израильской хозяйки есть свой фирменный. Приготовить шакшуку может каждый, но для для превосходного результата нужно знать 5 правил. 1. Залог вкусной шакшуки – правильно приготовленный соус. Поэтому важно пробовать соус до добавления яиц и доводить его до совершенства при помощи соли, перца, острого чили (или приправы "ариса"), а если нужно – то и щепотки сахара, чтобы уменьшить кислинку. 2. Сколько яиц использовать? Количество зависит от диаметра сковороды. На каждое яйцо отведите 8-9 см. Есть хозяйки, предпочитающие использовать для шакшуки только желтки без белков – но это непринципиально. 3. Для красивого цвета: используйте яйца с ярким желтком, обогащенные полезным веществом омега-3. 4. С крышкой или без? Не стоит накрывать сковородку после добавления яиц, это делает блюдо излишне влажным из-за накопления конденсата на крышке. 5. Добавлять ли чеснок? Рекомендуется добавлять израильский чеснок, имеющий сиреневый оттенок, свежий и ароматный, а не белый китайский импортный. Количество чеснока в рецептах подразумевает использование именно израильского, если вы добавляете китайский -ограничьтесь 1-2 зубчиками. Не режьте слишком мелко, чтобы чеснок не подгорел и не испортил горечью вкус блюда. Шакшука с баклажанами по-израильски Для наилучшего результата выбирайте баклажан свежий, не слишком длинный и мясистый. Этот рецепт требует подготовки продуктов загодя, но поверьте - результат того заслуживает. На 3 порции: 2 средних баклажана 13-14 помидоров, желательно сорта "Мегги", или 12 помидоров черри сорта "Тамар" (крупных) 2-3 ст. л. оливкового масла 2-3 ие именно израильского, &nbsp;если вы добавляете китайский -ограничьтесь 1-2 зубчиками. Не режьте слишком мелко, чтобы чеснок не подгорел и не испортил горечью вкус блюда.</p> <h3 class = "pHeader">Шакшука с баклажанами по-израильски</h3> <P>&nbsp; <IMG id=captionImageElement7426778> </p> <p>Для наилучшего результата выбирайте баклажан свежий, не слишком длинный и мясистый. Этот рецепт требует подготовки продуктов загодя, но поверьте - результат того заслуживает.</p> <p><strong>На 3 порции:</strong></p> <p>2 средних баклажана</p> <p>13-14 помидоров, желательно сорта "Мегги", или 12 помидоров черри сорта "Тамар" (крупных)</p> <p>2-3 ст. л. оливкового масла</p> <p>2-3 зубчика чеснока с сиреневыми полосками (израильского), очистить и нарезать дольками</p> <p>соль и перец</p> <p>немного сушеного перца чили&nbsp;</p> <p>5-6 яиц</p> <p><strong>Для приготовления:</strong></p> <p>• Обернуть каждый баклажан фольгой, обжарить по отдельности прямо на газе на большом огне около 9 минут каждую сторону, переворачивая щипцами, чтобы не обжечься. Баклажан должен стать мягким. Снять фольгу, остудить 5 минут.&nbsp;</p> <p>• Если нет газовой плиты, можно запечь баклажаны в духовке при 190 градусах: смазать форму для выпечки маслом, разрезать баклажаны вдоль и выложить разрезом вниз. Проколоть сверху вилкой три раза. Запекать 50 минут.&nbsp;</p> <p>• Разрезать баклажаны, вынуть мякоть ложкой в сито, чтобы сцедить лишнюю жидкость. Оставить на час.&nbsp;</p> <p>• В кастрюле вскипятить воду. Надрезать помидоры снизу в форме икса, но не слишком глубоко. Отварить помидоры в кипятке около 5-10 минут, слить воду, остудить и снять кожицу. Измельчить мякоть или нарезать кубиками</p> <p>• Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле на большом огне.</p> <p>• Добавить чеснок, уменьшить огонь и готовить еще минуту.&nbsp;</p> <p>• Уменьшить огонь и обжарить до золотистости.</p> <p>• Добавить помидоры, перемешать, увеличить огонь до среднего, обжаривать помешивая 2-3 минуты.</p> <p>• message 57587350 Идея для семейного завтрака: тортилья с салатом из тунца Перемешать, разложить и свернуть: экспресс-блюдо Елена Вайнберг, Xnet https://www.vesty.co.il/main/article/BkA8G9dRU Fri, 03 Jul 2020 20:52:1 +03:00 Если обычные сэндвичи надоели, приготовьте тортилью с оригинальным салатом из тунца - это занимает ровно 10 минут, и вкусный завтрак на скорую руку готов! Тортилья с салатом из тунца На 4 порции: Для салата: 1 банка тунца в собственном соку ("туна бе-маим"), хорошо сцеженная 2 ст. л. майонеза соль и перец по вкусу 1 ст. л. лимонного сока 1 соленый огурец, измельчить 3 ст. л. кукурузных зерен (консервированных) 2 ст. л. петрушки, измельчить четвертушка луковицы, измельчить Для подачи: 4 тортильи диаметра 20 см листовая зелень по вкусу листья базилика помидор, нарезанный маленькими кубиками Способ приготовления: • Смешать все ингредиенты для салата с тунцом, попробовать и добавить соли, если необходимо. • Выложить тортилью на большую тарелку, расположить листовую зелень по краю в длину. Зелень может быть любая: листья салата, руккола, листья сельдерея. Она создаст слой, защищающий тортилью от размокания после добавки салата. • Выложить 1/4 количества салата по краю прямо на зелень. Посыпать кубиками помидоров, скатать тортилью в плотную трубочку. Разрезать пополам, зафиксировать, чтобы не развернулась, салфеткой или зубочисткой. • Подавать сразу же. • Подробности на иврите читайте здесь message 57565640 Рецепт домашнего кукурузного шницеля: лучше, чем покупной Без добавок и консервантов, из продуктов, которые всегда под рукой Амит Донской, Xnet https://www.vesty.co.il/main/article/HJgBiwD0I Mon, 29 Jun 2020 19:5:11 +03:00 Кукурузный шницель любят как взрослые, так и малыши, но, как правило, мы приобретаем его готовым и замороженным. А ведь его можно легко приготовить собственными силами на домашней кухне. И все это - без добавок, красителей и консервантов. Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей" Домашние кукурузные шницели На 6-7 шницелей: 1 крупная картофелина, очищенная и нарезанная кубиками 1 банка консервированной кукурузы, слить жидкость 1 зубчик чеснока, измельчить 1 яйцо 3/4 стакана (105 г) муки соль и перец по вкусу Для панировки: 1/2 стакана (70 г) муки 1 яйцо 1 стакан (125 г) панировочных сухарей масло для жарки Способ приготовления: • Поместить картофель в небольшую кастрюлю и залить водой. Отварить до мягкости. • Процедить, охладить и переложить в миску, размять в пюре. • Слить жидкость с кукурузных зерен, положить в чашу кухонного комбайна и измельчить вместе с зубчиком чеснока. Кукуруза должна превратиться в массу, но часть зерен останутся целыми, и это нормально. • Добавить яйцо, картофельную массу и перемешать. Добавить муку, соль и перец, перемешать. • Выстелить бумагой для выпечки форму, которая может уместиться в вашей морозилке. • Сформировать широкие и плоские котлетки, выложить на бумагу и поставить в морозилку на 3 часа минимум (можно держать там до 2 недель). Готовим панировку: • В разные миски поместить муку, яйцо и панировочные сухари - каждый продукт в отдельную емкость. • Обвалять шницели с обеих сторон в муке, затем в яйце и под конец в панировочных сухарях. • В широкой кастрюле разогреть масло, налитое слоем в 1 см. В горячем масле обжарить шницели до готовности (около 2 минут каждую сторону). Выложить на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, чтобы жир впитался. Подавать горячими. • Если не хотите обжаривать - можно запечь в духовке около 20 минут при температуре 170 градусов. • Подробности на иврите читайте здесь message 57538840 Паста с цветной капустой и изюмом: необычый рецепт в индийском стиле Главный секрет этого блюда - пряный соус, который можно сделать более острым для любителей пикантной пищи Аелет Хиршман, Ла-Иша https://www.vesty.co.il/main/article/HyHHYwyRL Thu, 25 Jun 2020 8:24:37 +03:00 Надоели макароны в томатном соусе? Не проблема: этот рецепт поможет разнообразить привычную пасту необычными добавками, а ее яркий желтый цвет привлекает внимание и возбуждает аппетит. Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей" Паста с цветной капустой, изюмом и куркумой На 6 порций 1 упаковка (500 г) длинной пасты (лингвини, спагетти или макароны) 1 головка цветной капусты, разобрать на соцветия 1/3 стакана оливкового масла 2 сиреневые луковицы, нарезать кубиками 2 измельченных зубчика чеснока 1 ч. л. соли 1 ч. л. куркумы (куркум) 1/4 ч. л. черного молотого перца 1/2 стакана изюма 2 ст. л. воды для подачи: петрушка Способ приготовления: • Приготовить пасту согласно указаниям производителя. Процедить. • Приготовить в отдельной кастрюле цветную капусту: налить воды, чтобы покрывала соцветия, подсолить, довести до кипения и готовить еще пару минут до размягчения капусты (но не до потери формы). Слить воду. • Разогреть оливковое масло в широкой кастрюле, обжарить лук на среднем огне около 7 минут, перемешивая, чтобы не подгорел. Добавить цветную капусту, чеснок и специи, перемешать и готовить 2 минуты, помешивая. • Добавить 2 ст. л. воды, довести до кипения, уменьшить огонь, добавить изюм и готовить 3-4 минуты. • Добавить отваренную пасту, перемешать до покрытия соусом, подавать, посыпав петрушкой. • Подробности на иврите читайте здесь message 57519540 Учимся готовить из "кемах-космин": все секреты полбяной муки в Израиле О преимуществах полезной муки и тонкостях ее применения Наама Ран, Xnet https://www.vesty.co.il/main/article/S1wOBCn68 Sun, 21 Jun 2020 22:47:22 +03:00 Словом "космин" на иврите обозначается "полба" - древняя зерновая культура, которую человечество научилось выращивать около 9000 лет назад. Это один из видов пшеницы, известный на русском языке также под словом "спельта". Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей" Полба долгое время считалась непрестижной мукой - пока в моду не вошло здоровое питание. Теперь она уважаемая гостья на любом столе, где ценят полезную пищу. Как и пшеничная, спельтовая мука делится на виды в зависимости от степени очистки зерна. Она бывает цельная ("кемах космин мале") и белая ("кемах космин лаван"). Более полезной считается цельная спельтовая мука. Она содержит больше клетчатки и имеет более низкий гликемический индекс. Однако при выпечке стоит учесть, что полбяная мука более "тяжелая", чем обычная пшеничная. Поэтому в некоторых рецептах ее смешивают с белой спельтовой мукой или даже обычной пшеничной - например, при выпечке сдобных изделий из дрожжевого теста. ►Преимущества спельтовой муки 1. Содержит меньше глютена, чем пшеничная мука, поэтому меньше провоцирует разные виды аллергии (но не подходит для больных целиакией). 2. Содержит больше витаминов и минералов, меньше фитиновой кислоты. Способствует нормализации пищеварения и балансу холестерина в крови. 3. Отлично насыщает, что важно для тех, кто следит за весом. 4. Имеет более низкий гликемический индекс, не провоцируя скачков сахара в крови. ►Как правильно готовить Во многих рецептах можно заменить обычную пшеничную муку полбяной. Это сделает блюдо более полезным и питательным. ►Рецепт: шоколадно-банановый кекс с полбяной мукой На 2 формы "инглиш кейк" 2/3 стакана (160 мл) растительного масла: подсолнечного, из виноградных косточек или канолового 1/3 стакана (80 мл) кленового сиропа или финикового меда силана 2/3 стакана (130 г) коричневого сахара "демерара" 1 стакан банановой мякоти (раздавить спелые бананы вилкой) 2 яйца 2 ст. л. лимонного сока 1/4 ч. л. корицы 2 стакана (240 г) цельной полбяной муки ("кемах космин мале") щепотептах можно заменить обычную пшеничную муку полбяной. Это сделает блюдо более полезным и питательным.</p> <p><strong>►Рецепт: шоколадно-банановый кекс с полбяной мукой</strong></p> <P>&nbsp; <IMG id=captionImageElement7144789> </p> <p><em>На 2 формы "инглиш кейк"</em></p> <p>2/3 стакана (160 мл) растительного масла: подсолнечного, из виноградных косточек или канолового</p> <p>1/3 стакана (80 мл) кленового сиропа или финикового меда силана</p> <p>2/3 стакана (130 г) коричневого сахара "демерара"</p> <p>1 стакан банановой мякоти (раздавить спелые бананы вилкой)</p> <p>2 яйца</p> <p>2 ст. л. лимонного сока</p> <p>1/4 ч. л. корицы</p> <p>2 стакана (240 г) цельной полбяной муки ("кемах космин мале")</p> <p>щепотка соли</p> <p>1 ч. л. пекарского порошка</p> <p>1 ч. л. питьевой соды</p> <p>100 г горького шоколада, измельчить</p> <p><strong>Способ приготовления:</strong></p> <p>• В кухонном комбайне смешать масло, сироп или финиковый мед, сахар, яйца, бананы, лимонный сок и корицу до однородной смеси.</p> <p>• В отдельной миске смешать муку с порошком для выпечки, содой, солью и шоколадом, хорошо перемешать.</p> <p>• Добавить жидкую смесь, перемешать с минимумом движений, лишь до образования однородной смеси.</p> <p>• Смазать формы, вылить в них тесто, оставить на 15 минут при комнатной температуре.</p> <p>• В это время разогреть до 180 градусов духовку и выпекать около 35 минут до проверки зубочисткой.</p> <p>• Остудить при комнатной температуре, посыпать сахарной пудрой и подавать.</p> <p><br></p> <p><strong>• Подробности на иврите читайте</strong><a href="https://xnet.ynet.co.il/articles/0,7340,L-5749101,00.html" class="bluelink" style=""><strong> здесь</strong></a></p> message 57510450 Израильский рецепт: запеченная в духовке капуста в необычном соусе Просто, сочно, вкусно - эта капуста хороша и горячей, и комнатной температуры Эфрат Сичани, Xnet https://www.vesty.co.il/main/article/r12K8BqaU Fri, 19 Jun 2020 19:16:23 +03:00 Про такие рецепты говорят, что их готовить быстрее, чем записать. И действительно: самые простые продукты, минимум хлопот - и вкусный и полезный гарнир готов. Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей" Капуста, запеченная в духовке, с соусом На 4-6 порций: 1 кочан капусты (весом примерно 1300 г), нарезанная крупными кусками 3 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. соевого соуса 0,5 ст. л. силана (финикового меда) соль и черный перец Способ приготовления: • Разогреть духовку до 190 градусов. • Выстелить противень бумагой для выпечки, разложить на ней капусту. • Смешать оливковое масло, соевый соус и силан. Вылить на куски капусты, перемешать и слегка пожать капусту руками, чтобы пустила сок. • Посыпать солью и перцем. • Запекать 30 минут, перемешать. Запекать еще 20 минут до золотистости. • Подавать горячей или комнатной температуры. • Подробности на иврите читайте здесь message 57499910 Без жарки, без яиц: запеченная цветная капуста в хрустящем кляре Это блюдо подойдет и как идеальная закуска, и как гарнир, понравится всем и впечатлит веганов Михаль Шамир, Xnet https://www.vesty.co.il/main/article/S1wLjlrpU Wed, 17 Jun 2020 21:43:41 +03:00 У приготовленной таким способом цветной капусты есть лишь один недостаток: она исчезает буквально сразу - еще до подачи на стол. Поэтому лучше приготовить двойное количество, чтобы не сожалеть потом, что кому-то не досталось. Подавать цветную капусту в кляре рекомендуется с любым любимым соусом: сливочным или чесночным, или с тхиной. Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей" Цветная капуста в хрустящем кляре без яиц 1 кочан цветной капусты, разделенный на соцветия, или 2 маленьких 1 ч. л. соли для варки капусты немного оливкового масла для смазывания формы 6 ст. л. муки (пшеничной, цельной пшеничной или полбяной "кемах-космин"), можно также использовать муку из чечевицы или хумуса 0,5 стакана (120 мл) воды 0,5 ч. л. соли 0,25 ч. л. порошка карри 0,25 ч. л. копченой паприки ("паприка меушенет") 1 стакан обычных панировочных сухарей или сухарей "панко" 2 ст. л. оливкового масла Способ приготовления: Капусту разбираем на соцветия, кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем 1 ч. л. соли и доводим до кипения. Варим 2,5 минуты, снимаем с огня, сливаем воду и просушиваем. Разогреваем духовку до 200 градусов, включаем режим "турбо" (если есть). Выстилаем противень бумагой для выпечки и смазываем ее растительным маслом. В миске смешиваем муку, воду, соль и специи, хорошо перемешиваем - до получения смеси, напоминающей тесто для блинчиков. В отдельной миске смешиваем панировочные сухари с солью и маслом - до получения однородной смеси консистенции влажного песка. Удерживая соцветия за ножку, обмакиваем их в жидкую смесь, а затем в панировку. Выкладываем на противень. Запекаем 25-35 минут до румяной корочки, подаем блюдо горячим. ■ Подробности на иврите читайте здесь message 57467820 Рецепт для жаркого дня: освежающий шейк из мороженого и кофе Простой рецепт летнего шейка на кофейной основе Вести https://www.vesty.co.il/main/article/BkupeayTL Thu, 11 Jun 2020 19:41:10 +03:00 Устали от жары? Хочется чего-то освежающего? Приготовьте этот молочный шейк на кофейной основе, который зарядит вас энергией надолго. Кофейный шейк с карамельным печеньем На 2 порции 1,5 стакана молока 2 ст. л. ванильного мороженого 3 ч. л. растворимого кофе 0,5 стакана карамельного печенья "Кармит" шоколадный сироп Способ приготовления: • В блендер поместить все ингредиенты и взбить до получения шейка. • Украсить стакан шоколадным сиропом и налить в него шейк. • Подавать сразу же. Можно украсить взбитыми сливками. message 57460220 Готовим из консервов с тунцом: тефтельки в томатном соусе Никто и не поверит, что это блюдо готовится из рыбных консервов Амит Донской, Xnet https://www.vesty.co.il/main/article/Bkt6rUa28 Wed, 10 Jun 2020 14:54:35 +03:00 Переборщили с запасами консервированного тунца во время карантина? Не страшно: этот рецепт не только поможет использовать оставшиеся консервы, но и сделает ваше меню более разнообразным и здоровым. Тефтельки будем запекать в духовке, а не жарить в масле. Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей" Рыбные тефтельки в томатном соусе 2 ст. л. растительного масла 1 луковица, измельчить 2 баночки тунца в масле или воде, слить всю жидкость 3/4 стакана (90 г) хлебных крошек сок половины лимона 1 яйцо 2 ст. л. муки соль и перец по вкусу По желанию: измельченная петрушка или кинза Для соуса: 3 ст. л. растительного масла 2 зубчика чеснока, измельчить 12 томатов черри, нарезанных на половинки 3/4 стакана (180 мл) томатного сока 0,5 стакана (120 мл) воды 1 лимон, очищенный и нарезанный дольками соль и перец листья базилика для подачи Способ приготовления • Начнем с тефтелек. Разогреть масло в сковороде, обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета. Остудить. • Выложить лук в миску. Добавить остальные ингредиенты тефтелей, перемешать до получения однородной липкой смеси. • Поставить в холодильник на полчаса. • Разогреть духовку до 170 градусов. • Выстелить бумагой для выпечки противень, смазать ее маслом. • Сформировать небольшие тефтельки влажными руками, выложить на противень. • Запекать до появления корочки на верхней части тефтелек - около 15 минут. • Для соуса. Разогреть масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок и жарить минуту. • Добавить томаты и жарить 2 минуты, помешивая. • Добавить томатный сок, воду, лимон, нарезанный дольками, довести до кипения. • Заправить солью и перцем по вкусу. • Осторожно выложить тефтели в получившийся соус, накрыть и готовить около 20 минут на маленьком огне. • Добавить базилик и подавать горячими. • Хранить около 2 дней в холодильнике, не замораживать. • Подробности на иврите читайте здесь message