2021-04-21 01:58:55 59161880 В Израиле начался сезон факуса: с чем и как едят "арабский огурец" Этот овощ знают не все, а он широко используется в местной арабской кухне Ноа Лави, Надав Таль https://www.vesty.co.il/main/article/ry5vMeo8d Mon, 19 Apr 2021 17:46:54 +03:00 В Израиле начался сезон овоща под названием "факус". На вид он похож на бледный огурец, но на самом деле это родственник кабачка. В мире факус известен как "армянский огурец", а в Израиле - как "арабский". Овощ этот - сезонный, на рынках и в магазинах продается с апреля до конца июля. Узнать факус легко: у него светлая кожура с мелкими ворсинками. По форме он, как правило, удлиненный, иногда даже очень длинный. Встречаются и другие факусы - толстенькие и короткие, но у них внутри слишком много семенной мякоти, поэтому лучше выбирать длинные. Факус имеет более нежный вкус, чем обычный огурец. Очищать от кожуры его не нужно. Мякоть у факуса хрустящая и вкусная. Из факуса можно готовить салаты. А можно просто нарезать ломтиками, полить маслом, соком лимона, посолить и подавать с хлебом. А еще факус можно фаршировать салатом из пшеницы или бургуля, удалив сердцевину ножом или ложкой. Рекомендуем добавить к этому блюду лабане и немного заатара, это необыкновенно вкусно. Приобрести факус можно на рынках по всей стране, но чаще всего он встречается в Иерусалиме и Галилее. В арабской кухне факус используется очень широко - как правило, в сочетании с зеленью и салатными листьями. Его также можно употреблять в салаты вместо огурцов. Факусы хороши также маринованными. От кабачка факус унаследовал интересную особенность: его можно запекать, в отличие от обычного огурца, что расширяет его применение в рецептах. Также можно вырастить факус у себя на балконе: он неприхотлив, но нуждается в определенной глубине почвы. Семена факуса продаются в теплицах. В холодильнике факус хранят завернутым в бумажную салфетку, чтобы защитить от лишней влаги. Салат из факуса с запеченными помидорками черри и кедровыми орешками Для запекания томатов: • 20 помидоров черри • 0,25 стакана оливкового масла • 0,25 ч. л. соли • 0,25 ч. л. молотого черного перца Для салата: • 4 факуса • 20 виноградных листьев (алей-гефен), свежих • 3 веточки тимьяна • 4 веточки кинзы (кусбара) • горсть кедровых о расширяет его применение в рецептах.</p> <p>Также можно вырастить факус у себя на балконе: он неприхотлив, но нуждается в определенной глубине почвы. Семена факуса продаются в теплицах.&nbsp;</p> <p>В холодильнике факус хранят завернутым в бумажную салфетку, чтобы защитить от лишней влаги.&nbsp;</p> <h3 class = "pHeader">Салат из факуса с запеченными помидорками черри и кедровыми орешками</h3> <IMG id=captionImageElement17135636> <p><strong>Для запекания томатов:</strong></p> <p>• 20 помидоров черри<br> • 0,25 стакана оливкового масла<br> • 0,25 ч. л. соли<br> • 0,25 ч. л. молотого черного перца</p> <p><strong>Для салата:</strong></p> <p>• 4 факуса<br> • 20 виноградных листьев (<em>алей-гефен</em>), свежих<br> • 3 веточки тимьяна<br> • 4 веточки кинзы (<em>кусбара</em>)<br> • горсть кедровых орешков (<em>цнобарим</em>)</p> <p><strong>Для соуса:</strong></p> <p>• 0,33 стакана оливкового масла<br> • 1 ст. л. уксуса<br> • 0,25 ч. л. соли<br> • щепотка черного перца</p> <IMG id=captionImageElement17135637> <p>1. Разогреть духовку до 250 градусов. <br> 2. Помидоры черри выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, одним рядом (не грудой, иначе они не пропекутся).<br> 3. Полить оливковым маслом, сверху выложить тимьян, посыпать солью и перцем. Перемешать руками, проверить, что помидоры покрылись маслом со всех сторон.<br> 4. Запекать 12 минут. Помидорки готовы, когда их кожица становится "мятой" и блестящей, они мягкие, но не разваливаются. <br> 5. Остудить при комнатной температуре.<br> 6. Факус помыть, вытереть полотенцем и нарезать вдоль на 4 части, а затем толстыми кубиками. Выложить в миску.<br> 7. Удалить ножку у виноградных листьев, нарезать их, добавить в миску. Листья кинзы отделить от стебля, не нарезая добавить в миску.<br> 8. Разогреть духовку или сухую сковороду, очень быстро обжарить кедровые орешки без добавления масла. Имейте в виду, что они быстро сгорают, поэтому будьте начеку.<br> 9. Остудить, добавить в салат.<br> 10. Перед подачей добавить message 59126540 Рецепты: два необычных салата из израильской редиски Каждый из них станет аппетитным украшением стола Надав Таль https://www.vesty.co.il/main/article/rkhv6clUO Mon, 12 Apr 2021 11:44:33 +03:00 Редиска (цнонит) - это красивый, хрустящий и пикантный овощ. Он богат клетчаткой, улучшает пищеварение и кровообращение. В Израиле продается несколько сортов редиски. Если вы купили пучок редиса с ботвой, не спешите ее выбрасывать - срежьте и используйте в салатах, как другую зелень. Ниже - рецепты двух оригинальных салатов. Некоторые названия даны для удобства на иврите в скобках. Салат из редиса и темного винограда Ингредиенты: • 15 редисок сорта "Французский завтрак" (цнонит царфатит) продолговатой формы • 150 г (20 ягод) темного винограда • горсть ростков люцерны (альфальфа), около четверти упаковки • 3 маленьких стебля тимьяна • 4 маленьких стебля мяты (мента) • 10 перьев шнитт-лука (ирит) • горсть орехов пекан Соус: • сок 0,5 лимона • 0,33 стакана оливкового масла • 1 ст. л. винного уксуса • 0,25 ч. л. крупной соли • 0,5 ч. л. черного перца грубого помола Способ приготовления: 1. Удаляем с редиса зелень, мелко нарезаем и кладем в миску. 2. Нарезаем виноградины вдоль на четвертушки и добавляем к редису. 3. Вручную разделяем ростки люцерны и добавляем в салат. 4. Мелко нарезаем шнитт-лук и добавляем в салат. 5. Отделяем листья тимьяна и мяты от стеблей и добавляем в салат. 6. Перед подачей мелко нарезаем пекан и посыпаем им салат, затем добавляем в него все ингредиенты соуса и перемешиваем. Перекладываем в красивую салатницу и подаем. Салат из редиса, листового салата и зеленого горошка Ингредиенты: • 0,5 круглой головки салата-латука (хаса) • 300 г зеленого горошка в стручках • 2 редиски с ботвой • 4 стебля укропа • 3 маленьких стебля тимьяна • горсть очищенных фисташек Соус: • 0,33 стакана оливкового масла • сок 1 лимона • 1 ст. л. уксуса • 1 ст. л. без горки майонеза • 1 давленый зубчик чеснока • 0,25 ч. л. крупной соли • 0,5 ч. л. черного перца грубого помола Способ приготовления: 1. Нарезаем хасу широкими полосками, затем поперек крупными кусками. 2. Хорошо промываем ботву редиса, мелко нарезаем и кладем в миску. 3. Разрезаем редиску пополам (если круодачей мелко нарезаем пекан и посыпаем им салат, затем добавляем в него все ингредиенты соуса и перемешиваем. Перекладываем в красивую салатницу и подаем.</p> <h3 class = "pHeader">Салат из редиса, листового салата и зеленого горошка</h3> <IMG id=captionImageElement16881906> <p><strong>Ингредиенты</strong>:&nbsp;</p> <p>• 0,5 круглой головки салата-латука (<em>хаса</em>)<br> • 300 г зеленого горошка в стручках<br> • 2 редиски с ботвой<br> • 4 стебля укропа<br> • 3 маленьких стебля тимьяна<br> • горсть очищенных фисташек</p> <p><strong>Соус:</strong></p> <p>• 0,33 стакана оливкового масла<br> • сок 1 лимона<br> • 1 ст. л. уксуса<br> • 1 ст. л. без горки майонеза<br> • 1 давленый зубчик чеснока<br> • 0,25 ч. л. крупной соли<br> • 0,5 ч. л. черного перца грубого помола</p> <p><strong>Способ приготовления:</strong></p> <p>1. Нарезаем хасу широкими полосками, затем поперек крупными кусками.<br> 2. Хорошо промываем ботву редиса, мелко нарезаем и кладем в миску.<br> 3. Разрезаем редиску пополам (если крупная - на четвертушки), затем нарезаем как можно тоньше.<br> 4. Извлекаем горошек из стручков и в сыром виде добавляем в салат.<br> 5. Удаляем жесткую часть стеблей укропа, остальное мелко нарезаем и добавляем в салат.<br> 6. Отделяем листья тимьяна от стеблей и добавляем в салат.<br> 7. Добавляем целые фисташки.<br> 8. В отдельной посуде смешиваем майонез с лимонным соком и уксусом и взбиваем до получения гладкой массы. В процессе взбивания добавляем оливковое масло и после получения гладкой массы добавляем чеснок, солим и перчим.<br> 9. Перед подачей заправляем салат соусом, перемешиваем и перекладываем в салатницу.&nbsp;</p> <p><strong>Автор Надав Таль - ведущий блога &nbsp;&nbsp;</strong><a href="https://www.instagram.com/osesalat/" class="bluelink" style=""><strong>"עושהסלט" </strong></a><strong>&nbsp;</strong></p> <p><strong>■ Подробности на иврите читайте </strong><a href="https://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-59121270,00.html" class="bluelink" style=""><strong>зд message 59068530 Рецепт для Песаха: лазанья из мацы с баклажанами Чего только не приготовишь из мацы - это уже не только кнейдлах и мацебрай, но и настоящая итальянская лазанья. Все кошерно на Песах, как и полагается Вести - Ynet https://www.vesty.co.il/main/article/B1w47hlSu Wed, 31 Mar 2021 10:2:17 +03:00 Не успел начаться праздник, а вы уже соскучились по итальянской кухне? Нет проблем! В некоторых блюдах тесто вполне можно заменить листиками мацы. Именно маца как нельзя лучше подойдет для приготовления овощной лазаньи. Не верите? Попробуйте сами. Результат приятно удивит и вас, и ваших домочадцев или заглянувших неожиданно гостей. Лазанья из мацы с баклажанами Рецепт Рути Кинан Ингредиенты (на 6-8 порций): • 6 листиков мацы • 1 измельченная луковица • 1 крупный очищенный от кожуры баклажан • 1 красный перец • 1 зеленый перец • 4 ст. л. оливкового масла • 1 баночка консервированных помидор в собственном соку (агванийот мерусакот) • немного свежего или сушеного базилика (рейхан) • соль, перец • 1 ст. л. сахара • 50 г сливочного масла • 200 г натертого сыра моцарелла Способ приготовления: 1. Смачиваем мацу водой и отставляем в сторону. 2. Нарезаем баклажан на кубики. Очищаем перец от семян и нарезаем тонкими пластинками или кубиками. 3. Разогреваем 2 ст. л. из общего количества масла в сотейнике или широкой сковороде с крышкой и обжариваем лук до прозрачности. Добавляем перец и продолжаем обжаривать, пока он не размягчится. Добавляем еще немного масла и кубики баклажана. Обжариваем овощную смесь, часто помешивая, пока баклажан не станет мягким. 4. Добавляем помидоры, базилик, солим, перчим, добавляем сахар. Накрываем крышкой и тушим 20 минут. Должна получиться очень густая овощная масса. Если она водянистая, то оставляем ее на плите еще на несколько минут, пока вся лишняя жидкость не выпарится. 5. Разогреваем духовку до 180 градусов. 6. Смазываем прямоугольную форму (25х30 см) толстым слоем сливочного масла. Кладем на дно 2 мацы, чтобы они полностью его покрыли. Слегка смазываем первый слой мацы сливочным маслом и выкладываем овощную смесь. Посыпаем третьей частью сыра и снова кладем мацу. Промазываем маслом, покрываем оставшейся овощной смесью и посыпаем еще сыром. Снова выкладываем слой мацы, промазываем сливочным маслом и посыпаем оставшимся сыром. 7. Запекаем в к, солим, перчим, добавляем сахар. Накрываем крышкой и тушим 20 минут. Должна получиться очень густая овощная масса. Если она водянистая, то оставляем ее на плите еще на несколько минут, пока вся лишняя жидкость не выпарится.</p> <p>5. Разогреваем духовку до 180 градусов.</p> <p>6. Смазываем &nbsp;прямоугольную форму (25х30 см) толстым слоем сливочного масла. Кладем на дно 2 мацы, чтобы они полностью его покрыли. Слегка смазываем первый слой мацы сливочным маслом и выкладываем овощную смесь. Посыпаем третьей частью сыра и снова кладем мацу. Промазываем маслом, покрываем оставшейся овощной смесью и посыпаем еще сыром. Снова выкладываем слой мацы, промазываем сливочным маслом и посыпаем оставшимся сыром.</p> <p>7. Запекаем в заранее разогретой духовке в течение 45 минут или до появления золотистого оттенка.</p> <p><strong>■ Этот и другие рецепты к Песаху читайте на иврите читайте </strong><a href="https://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-59058770,00.html" class="bluelink" style=""><strong>здесь</strong></a><strong>&nbsp;</strong></p> message 59068520 Рецепт на Песах: запеканка из мацы со шпинатом и сыром Из мацы можно приготовить массу блюд. Сегодня попробуйте сделать вот такую запеканку - домашним понравится Вести - Ynet https://www.vesty.co.il/main/article/BkYY9sxHu Wed, 31 Mar 2021 10:0:27 +03:00 Песах в самом разгаре, а идеи кошерных угощений закончились? Предлагаем вам приготовить вот такую запеканку из доступных продуктов. Просто и полезно, без сложных ингредиентов и лишних калорий. Запеканка из мацы со шпинатом и козьим сыром Рецепт Рути Кинан Ингредиенты (на 6 порций): • 6 листиков мацы • 1 кг свежего шпината или 900 г свежемороженого шпината • 0,33 стакана оливкового масла • цилиндр козьего сыра (200 г) • 5 яиц • соль, перец, щепотка молотого мускатного ореха Способ приготовления: 1. В большой миске разламываем мацу на крупные куски, заливаем теплой водой, сливаем воду и оставляем на несколько минут. 2. Отжимаем мацу. 3. Хорошо промываем шпинат и удаляем жесткие части и испорченные листочки. Если шпинат свежемороженый - размораживаем его в дуршлаге под напором теплой воды. Избавляемся от лишней жидкости. 4. Разогреваем 3 ст. л. масла в широкой кастрюле и добавляем в нее шпинат. Бланшируем, постоянно помешивая, пока шпинат слегка не размягчится. Вынимаем его из кастрюли, охлаждаем, сливаем лишнюю жидкость. Добавляем шпинат в миску с мацой. 5. Разогреваем духовку до 180 градусов. Слегка промазываем маслом квадратную (25х25 см) или круглую (диаметром 26 см) форму. 6. Нарезаем цилиндр козьего сыра на 6 тонких кружочков, а остальное крошим. Добавляем сырную крошку в миску со шпинатом, туда же вбиваем яйца и вливаем оставшееся масло. Хорошо перемешиваем. Солим, перчим и приправляем мускатным орехом. 7. Выливаем смесь в форму и разравниваем поверхность. Выкладываем сверху кружочки сыра. 8. Запекаем 45 минут или пока запеканка не покроется золотистой корочкой. ■ Этот и другие рецепты из мацы читайте на иврите здесь message 59068510 Простой рецепт на Песах: кошерное печенье за 20 минут Этот десерт готовится быстро и не требует сложных продуктов, а получившегося печенья хватит на несколько дней Вести - Ynet https://www.vesty.co.il/main/article/Bk4D5neHd Wed, 31 Mar 2021 9:59:35 +03:00 Прекрасный легкий десерт к чаю в дни праздника Песах: ни мацовой муки, ни вредного сахара, лишь полезные миндаль и финиковый мед. Это печенье готовится быстро, хранится долго и точно придется по вкусу всем домочадцам от мала до велика. Печенье с миндалем и финиковым медом Ингредиенты (на 30 шт.): • 1 яйцо • 40 г (0,33 стакана) сахарной пудры • 0,25 стакана силана • 300 г (3 стакана) выбеленных тонко нарезанных миндальных орехов Способ приготовления: 1. Выкладываем на противень пекарскую бумагу. 2. Смешиваем яйцо с сахарной пудрой и силаном до однородной консистенции. Добавляем миндаль и аккуратно перемешиваем так, чтобы миндальные пластинки покрылись сиропом, не разломавшись. 3. Формуем печенье: столовой ложкой зачерпываем смесь и выкладываем ее на противень. 4. Запекаем в предварительно разогретой до 170 градусов духовке в течение 12 минут, пока печенье не станет золотистым. 5. Остужаем и подаем. 6. Печенье можно хранить в течение недели в герметично закрытой посуде. ■ Подробности на иврите читайте здесь message 59059140 В Израиле начинают продавать кунжутное молоко: кому оно подходит Напиток можно будет купить уже на этой неделе в четырех вкусовых вариациях Мейрав Кристал, Ynet https://www.vesty.co.il/main/article/SJCFQf1SO Mon, 29 Mar 2021 13:21:0 +03:00 Впервые в Израиле: компания "Штраус" предложит потребителям четыре вида "молочных" продуктов из кунжута бренда SOOM. Новая продукция поступит на прилавки магазинов уже на этой неделе, цена - от 10,90 до 12,90 шекеля за упаковку. Речь идет, разумеется, не о молоке, а о его растительном заменителе. Об этом сообщает в понедельник, 29 марта, сайт Ynet. Производит кунжутный напиток для компании "Штраус" хозяйство "Вайлер" из Нетивота. Десерты на основе тхины бренда SOOM впервые появились в Израиле в 2019 году. Им удалось завоевать 18% рынка в категории растительных (немолочных) десертов, уступив пальму первенства аналогичным продуктам компании "Тнува". В планах "Штраус" - пополнять линейку растительной продукции новыми товарами, в том числе не требующими хранения в холодильнике. Мало белка, с добавкой ароматизаторов Новое растительное "молоко" бренда SOOM можно приобрести в четырех вкусовых вариациях: натуральное, натуральное без сахара, ванильное и шоко (со вкусом какао). Срок хранения напитков – до 30 дней в холодильнике. Производитель позиционирует товар как полноценную замену настоящему молоку: для добавки в кофе, к корнфлексу и готовки. Подчеркивается, что кунжутное "молоко" ведет себя, как настоящее, коровье: похоже по консистенции, растворяется в горячих напитках и взбивается. Но является ли новый продукт полноценной заменой коровьему молоку? С точки зрения диетологии – нет, так как количество белка в кунжутном "молоке" крайне низкое. Для сравнения: 100 мл коровьего молока содержат 3,3 г белка, а аналогичное количество кунжутного "молока" SOOM - всего 0,9 г. В натуральном напитке SOOM без добавления сахара – 31 калория, 2,4% жира, 1,4 г углеводов. Зато кальция больше, чем в коровьем молоке, – 160 мг (в коровьем молоке – 100 мг), и полностью отсутствует сахар. В остальных напитках этой серии содержится сахар: в 100 мл натурального кунжутного молока - 1,8 г сахара (пол чайной ложки), ванильного – 3 г (три четверти чайной ложки), шоко – 4,6 г (1,25 чайной ложкилогии – нет, так как количество белка в кунжутном "молоке" крайне низкое. Для сравнения: 100 мл коровьего молока содержат 3,3 г белка, а аналогичное количество кунжутного "молока" SOOM &nbsp;- всего 0,9 г.</p> <p>В натуральном напитке SOOM без добавления сахара – 31 калория, 2,4% жира, 1,4 г углеводов. Зато кальция больше, чем в коровьем молоке, – 160 мг (в коровьем молоке – 100 мг), и полностью отсутствует сахар.</p> <p>В остальных напитках этой серии содержится сахар: в 100 мл натурального кунжутного молока - 1,8 г сахара (пол чайной ложки), ванильного – 3 г (три четверти чайной ложки), шоко – 4,6 г (1,25 чайной ложки).</p> <p>В списке ингредиентов помимо воды и тхины (из кунжута) присутствуют кукурузный крахмал, кальций, ароматизаторы и вкусовые добавки, а также стабилизаторы. В ванильном напитке в составе ингредиентов отсутствует ваниль, что подразумевает: вкус достигается с помощью заменителей.</p> <p>Также стоит обратить внимание на то, что, по сути, это напиток из тхины: он &nbsp;производится из измельченного кунжута, и его вкус напоминает халву.&nbsp;</p> <p>Проверка редакции показала, что вкус напитка отлично дополняет кофе, однако не может похвастать высоким содержанием железа и кальция, в отличие от самого кунжута. Майя Шнайдер, ответственная за развитие в компании "Штраус Израиль", объясняет это тем, что основой для производства напитка является тхина, разведенная водой.</p> <p>"Кунжут обжаривается и измельчается, превращается в тхину на заводе производителя - посредника компании "Штраус". Затем полученная смесь доставляется на другую фабрику, где проходит процесс брожения с водой и дополнительными ингредиентами, для получения молокообразной консистенции".&nbsp;</p> <p>"Мы добавляем кальций в продукт, однако у него нет диетических достоинств, аналогичных тхине и кунжуту, так как их содержание в конечном продукте низкое. Если повысить содержание кунжута в "молоке", вы получите вкус и консистенцию тхины, в этом случае оно не будет полноценным заменителем молока".</p> <p>По словам Шнайдер, новый продукт предназначен для тех, кто предпочитает молоку животного происхождения растительные напитки того же вкуса, а также для любителей кунжута, соблюдающих кашрут и нуждающихся в продуктах парве для приготовления кофе, десертов и других блюд.</p> <p>Кунжутное "молоко" пополнит широкий ассортимент заменителей молока и вступит в конкуренцию с соевым, миндальным, рисовым и овсяным "молоком", занимающим все больше места в своем сегменте.</p> <p>Рынок заменителей молока в Израиле вырос за последние пять лет весьма существенно - &nbsp;более 60%, это одна из самых быстро растущих категорий рынка.</p> <IMG id=captionImageElement16440405> <p>В 2020 году доходы от продажи напитков на растительной основе составили 280 млн шекелей, при этом сама категория растительных "молочных" напитков выросла на 42% в сравнении с 2019 годом.</p> <p>Лидером является компания "Тнува" с брендом "Альтернатив": он занимает 63% сегмента рынка растительных заменителей молока. Далее следует популярный бренд Alpro, импортируемый в Израиль компанией "Штраус", – 18% рынка, "Витариз" – 8%. Цены в этой категории колеблются от 7,50 до 17,90 шекеля за 1 л напитка.</p> <p><strong>• Подробности на иврите читайте </strong><a href="https://www.ynet.co.il/economy/article/Hk8iuzA400?utm_source=m.ynet.co.il&amp;utm_medium=social&amp;utm_campaign=telegram" class="bluelink" style=""><strong>здесь</strong></a></p> message 59055100 10 самых частых ошибок израильтян на домашней кухне Никто не хочет, чтобы с ним случилось такое при приготовлении еды. Советы, необходимые каждому Тики Голан, Ynet https://www.vesty.co.il/main/article/HJZ4ZMCN00 Sun, 28 Mar 2021 17:50:1 +03:00 На кухне не всегда все идет гладко, и никто не гарантирует, что блюда выйдут так, как задумано. Но вот какие 10 ошибок совершают на домашних кухнях в Израиле чаще всего, сообщает в воскресенье, 28 марта, сайт Ynet. ►Перепутать соль и сахар Это самая частая ошибка и на кухне, и на пикнике. Исправить блюдо, в которое вместо соли положили сахар (и наоборот), практически невозможно. Поэтому надо хранить их в разных емкостях. Ну а если сомневаетесь - положить несколько кристалликов на язык и лишь потом сыпать. ►Довести муку и крупы до появления жучков В Израиле распространены определенные насекомые, которые питаются сухими продуктами. Они заводятся в макаронах, муке, семечках и специях: южная амбарная огневка (аш кемах), табачный жук (хипушит ха-табак), рисовый долгоносик (хадконит ха-орез). Нежелательно, чтобы они попали в вашу еду. Если вы заметили каких-то летающих насекомых в шкафу, где хранятся мука и макароны, а в муке даже после просеивания остались черные точки, это значит, что продукты в этом шкафу заражены вредителями. Следует проветривать шкафы и соблюдать чистоту, не хранить специи слишком долго, а если букашки уже завелись, - выкинуть в мусор все содержимое шкафчика. ►Натереть на терке собственные пальцы С кухонными ножами и иными режущими инструментами надо обращаться осторожно, чтобы потом не пришлось зашивать руку в больнице. Не стоит пользоваться овощерезкой (мандолина) без специального щитка для защиты пальцев. Да и вообще использовать ее надо очень осторожно. Нож с зубчатым лезвием опаснее обычного, он причиняет более тяжелые раны. Если режете что-то таким ножом - не отвлекайтесь, полностью сосредоточьтесь на выполняемом действии. Терка только выглядит невинно, но ее лезвия очень остры. Да, и если вы пользуетесь томатной пастой в блюдах – убедитесь, что это именно она, а не кровь из пораненной руки. ►Гости пришли слишком рано Стол не накрыт, на кухне тарарам, закуски не готовы – а гости тут как тут. Чтобы не попадать в неловкое положение, возьмиттом не пришлось зашивать руку в больнице. Не стоит пользоваться <strong>овощерезкой </strong>(мандолина) без специального щитка для защиты пальцев. Да и вообще использовать ее надо очень осторожно. <strong>Нож с зубчатым лезвием </strong>опаснее обычного, он причиняет более тяжелые раны. Если режете что-то таким ножом - не отвлекайтесь, полностью сосредоточьтесь на выполняемом действии. <strong>Терка </strong>только выглядит невинно, но ее лезвия очень остры. Да, и если вы пользуетесь томатной пастой в блюдах – убедитесь, что это именно она, а не кровь из пораненной руки.&nbsp;</p> <p><strong>►Гости пришли слишком рано</strong></p> <p>Стол не накрыт, на кухне тарарам, закуски не готовы – а гости тут как тут. Чтобы не попадать в неловкое положение, возьмите за привычку такой порядок действий. Накрывайте стол до начала готовки, это позволит не разрываться между готовкой и сервировкой, рискуя испортить блюда. Пришедших слишком рано гостей можно занять бокалом вина. Этот совет пригодится и в том случае, если гости пришли вовремя, а еда еще не готова.&nbsp;</p> <p>Можно заранее подготовить закуску, не нуждающуюся в тепловой обработке, и поставить ее на стол, чтобы гости утолили голод, пока завершается приготовление блюд.&nbsp;</p> <p>Перед началом готовки обязательно надо надеть фартук, чтобы избежать пятен на одежде и вообще выглядеть более презентабельно, если гости придут раньше времени. &nbsp;</p> <p><strong>►Испортить настроение новым рецептом</strong></p> <p>Все ингредиенты куплены, вы предвкушаете божественный вкус нового блюда и вдруг посередине готовки обнаруживаете что-то непонятное. Например, в описании появляется какой-то ингредиент, которого не было в списке продуктов. Или неясно, когда нужно вливать жидкие компоненты в сыпучие. Что делать?&nbsp;</p> <p>Можно или посоветоваться с кем-то или сымпровизировать, руководствуясь логикой. Можно поискать в интернете другие рецепты того же блюда и сравнить с тем, что вы используете. &nbsp;</p> <p><strong>►Не вымыть руки после нарезки острого перца&nbsp;</strong></p> <p>Это серьезная ошибка, которая может причинить настоящие страдания. Какой бы части тела вы ни коснулись немытыми руками, она начнет гореть. Особенно ужасно - если потереть глаза. Поэтому нарезать острый перец лучше всего в перчатках. Кроме того, надо хорошо очистить и помыть разделочную доску, потому что иначе вкус острого перца приобретет любой положенный на нее продукт.&nbsp;</p> <p><strong>►Еда не подрумянилась, она сгорела</strong></p> <p>Такое случается даже у опытных поваров. Поэтому они советуют: во время готовки не отвлекаться и не пытаться параллельно делать что-то еще. И нельзя поручать кому-то другому приглядывать за готовящимся блюдом: кто начал готовить, должен сам довести дело до конца.&nbsp;</p> <p>Если блюдо все же подгорело, можно попытаться спасти то, что удалось извлечь из кастрюли. Добавка небольшого количества уксуса и сахара может забить горелый привкус.&nbsp;</p> <p><strong>►Не удается сварить фасоль</strong></p> <IMG id=captionImageElement16439213> <p>Фасоль варится уже 4 часа и никак не становится мягкой? Чтобы этого не случилось, надо соблюдать ряд правил. Во-первых, замачивать ее в миске с водой не менее чем на 10 часов. Без этого не получится приготовить нечто съедобное.&nbsp;</p> <p>Можно сварить ее в скороварке (<em>сир лахац</em>), это займет всего полчаса, или купить замороженную отварную фасоль в магазине: она намного дороже, но позволит сократить время готовки.&nbsp;</p> <p><strong>►Кипящее масло "стреляет" брызгами</strong></p> <p>Это происходит, если в него попадают капли воды. Например, если налить масло в не просушенную после мытья сковородку. Или начать мешать жарящиеся продукты мокрой ложкой. Брызги масла могут привести к ожогам, а дым от горящего масла - к задымлению квартиры. Вывод: с горячим маслом надо обращаться осторожно.&nbsp;</p> <p><strong>►Пакет от мусора лопается от переполнения</strong></p> <p>Во время готовки многие бросают в мусор всякие отходы, не принимая во message 59048470 Рецепт к Песаху: торт из меренги с ванильным кремом и клубникой Этот десерт вызовет восторг у ваших гостей Наама Ран, "Лаиша" https://www.vesty.co.il/main/article/HJbykI94O Fri, 26 Mar 2021 17:55:18 +03:00 Нет ничего вкуснее, чем хрустящая меренга с нежным кремом и клубникой. Этот десерт всегда выглядит празднично, нарядно, в нем нет ни грамма муки, и к Песаху такой торт будет просто идеален. Совет: вместо ванильного крема можно использовать взбитые сливки (2 упаковки взбить с 2 ст. л. сахара). Торт из меренги с ванильным кремом и клубникой Форма диаметром 22-24 см Для меренги: 4 белка крупных яиц (размер L) щепотка соли 1 1/3 стакана (около 260 г) сахара 1 пакетик (10 г) ванильного сахара 1 ст. л. уксуса или лимонного сока 2 ст. л. без верха кукурузного крахмала (корнфлор) Для крема: 1 пакетик порошка для ванильного пудинга (инстант пудинг ваниль) 1 ч. л. ванильной эссенции (тамцит ваниль) или 1 пакетик ванильного сахара 1 ст. л. сахарной пудры (авкат сукар) 3/4 стакана (180 мл) молока, обычного или растительного 1 упаковка (250 мл) сливок для взбивания, молочных или растительных (шаменет ле-акцафа, жирность выше 32%) Для подачи: 2 коробочки клубники, нарезанной половинками Способ приготовления: • Для меренги: в чистой и сухой миске миксера взбить белки с солью, когда начнет образовываться пена – добавить постепенно сахар и ванильный сахар. • Взбивать около 5-6 минут, до получения гладкой и устойчивой смеси. Ближе к концу добавить уксус или лимонный сок и кукурузный крахмал, взбивать до полного растворения. • Разогреть духовку до 150 градусов, в обычном режиме (не турбо). • На листах бумаги нарисовать 3 круга диаметром 22 см и выложить обратной стороной на противень. • Переложить взбитые белки в кондитерский мешок (или плотный пакет, у которого отрезать кончик), выложить массу кругами, начиная с середины. • Поставить противни в духовку, снизить температуру до 100 градусов и печь около 2 часов, не открывая дверцы. • После этого выключить духовку, не открывая дверцы, и ждать, пока полностью остынет. • После чего вынуть из духовки и проверить, что меренги полностью остыли. Лучше это сделать за день до сборки торта, а можно и за месяц, только хранить нужно будет ьный сахар.&nbsp;</p> <p>• Взбивать около 5-6 минут, до получения гладкой и устойчивой смеси. Ближе к концу добавить уксус или лимонный сок и кукурузный крахмал, взбивать до полного растворения.&nbsp;</p> <p>• Разогреть духовку до 150 градусов, в обычном режиме (не турбо).&nbsp;</p> <p>• На листах бумаги нарисовать 3 круга диаметром 22 см и выложить обратной стороной на противень.</p> <p>• Переложить взбитые белки в кондитерский мешок (или плотный пакет, у которого отрезать кончик), выложить массу кругами, начиная с середины.</p> <p>• Поставить противни в духовку, снизить температуру до 100 градусов и печь около 2 часов, не открывая дверцы.</p> <p>• После этого выключить духовку, не открывая дверцы, и ждать, пока полностью остынет.</p> <p>• После чего вынуть из духовки и проверить, что меренги полностью остыли. Лучше это сделать за день до сборки торта, а можно и за месяц, только хранить нужно будет в герметичной таре.</p> <p><strong>Способ приготовления крема:</strong></p> <p>• Все ингредиенты взбить в миксере до устойчивой пены.</p> <p><strong>Собираем торт:</strong></p> <p>• Делать это нужно за час-два до подачи, но никак не более.</p> <p>• В центр тарелки выложить 1 ст. л. крема, сверху один из кругов меренги. Смазать третью частью крема, выложить половинки клубники, таким образом повторить слой за слоем.</p> <p>• До подачи держать в холодильнике.</p> <p>• Остатки торта можно держать в холодильнике до 3 дней, но он впитает в жидкость и станет мягким, а не хрустящим, как в начале.</p> <p><strong>Подробности на иврите читайте </strong><a href="https://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-59040990,00.html" class="bluelink" style=""><strong>здесь</strong></a></p> message 59044560 Красивый рецепт к Песаху: розочки из картофеля и бататов Для приготовления этого блюда вам понадобится минимум ингредиентов. Результат: максимум красоты Талия Адар, журнал Ла-Иша https://www.vesty.co.il/main/article/HybfPytEu Thu, 25 Mar 2021 18:33:27 +03:00 Картофельные розочки могут стать прекрасным украшением стола не только в Песах, но и при любом семейном торжестве. Их приготовление несложно, а делать розочки можно как из картофеля и батата вместе, так и по отдельности. Для запекания понадобится силиконовая форма для маффинов. Розочки из картофеля и батата Ингредиенты (на 6 шт.): • 1 большая картофелина продолговатой формы • 1 узкий батат среднего размера • 2 яйца • 2 ст. л. кукурузного крахмала (корнфлор) • 1 ст. л. воды • 0,5 ч. л. соли • 0,25 ч. л. черного молотого перца • 1 ст. л. сладкой паприки или сухого тимьяна или сухого розмарина • Для присыпки: 2 ст. л. панировки из мацы, соль, тимьян • Для смазывания: оливковое масло Способ приготовления: 1. Разогреваем духовку до 200 градусов (нет необходимости включать режим турбо). 2. Очищаем от кожуры картофель и батат. Разрезаем их вдоль на половинки и тогда тонко нарезаем каждый кусок поперек так, чтобы получились полудольки. Для тонкой нарезки лучше воспользоваться теркой-мандолиной. 3. В подходящей миске смешиваем яйца, кукурузный крахмал, воду и специи, хорошо взбиваем. Помещаем в смесь полудольки картофеля и/или батата и хорошо перемешиваем, чтобы они полностью покрылись смесью. 4. Промазываем форму маслом. Выкладываем в нее картофель и батат. Рекомендуется делать это поочередно так, чтобы получился цветок. Можно положить сначала полудольки одну на другую, а потом выложить их в форму близко к стенкам и пальцем придавить так, чтобы получился цветок. Посыпаем сверху панировкой из мацы, солим. Заливаем остаток смеси в центр каждого цветка и по желанию украшаем тимьяном. Сбрызгиваем или промазываем оливковым маслом. 5. Запекаем 25 минут, пока цветочки не покроются коричневой корочкой по краям. Вынимаем из духовки, немного остужаем и аккуратно достаем из формы. Кошерный видеорецепт к Песаху: цветы из мацы с начинкой Картофельные розочки лучше всего готовить прямо перед подачей на стол. Если необходимо, можно приготовить их заранее и перед подачей просто разогретьомендуется делать это поочередно так, чтобы получился цветок. Можно положить сначала полудольки одну на другую, а потом выложить их в форму близко к стенкам и пальцем придавить так, чтобы получился цветок. Посыпаем сверху панировкой из мацы, солим. Заливаем остаток смеси в центр каждого цветка и по желанию украшаем тимьяном. Сбрызгиваем или промазываем оливковым маслом.</p> <p>5. Запекаем 25 минут, пока цветочки не покроются коричневой корочкой по краям. Вынимаем из духовки, немного остужаем и аккуратно достаем из формы.</p> <p><a href="https://www.vesty.co.il/articles/0,7340,L-59040860,00.html" class="bluelink" style="">Кошерный видеорецепт к Песаху: цветы из мацы с начинкой</a></p> <p>Картофельные розочки лучше всего готовить прямо перед подачей на стол. Если необходимо, можно приготовить их заранее и перед подачей просто разогреть в духовке.&nbsp;</p> <p><strong>■ Этот и другие рецепты к Песаху на иврите читайте </strong><a href="https://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-59035770,00.html" class="bluelink" style=""><strong>здесь</strong></a><strong>&nbsp;</strong></p> message 59043630 Картофель в Израиле: какие сорта лучше жарить и варить, а какие - запекать Специалисты объясняют, как правильно выбирать израильскую картошку. И в заключение: несколько рецептов Ной Барам, Ynet https://www.vesty.co.il/main/article/SkLZ7lc4O Thu, 25 Mar 2021 15:57:43 +03:00 В Песах израильтяне едят много картофеля: этот богатый крахмалом клубень заменяет запретный хлеб. Но какие сорта, распространенные в Израиле, больше подходят для чипсов, а какие - для варки и запекания? Перед вами полный перечень с названиями по-русски и на иврите, а в конце - несколько интересных рецептов. • Сорт Дезире (דזירה, Désirée) Это самый популярный в Израиле сорт, он родом из Нидерландов. Имеет красную кожуру. Подходит для варки и запекания. Идеален для приготовления чипсов в глубоком масле - этот картофель содержит мало влаги и получается хрустящим. • Фиолетовый сорт Вителот (Vitelotte, ויטולט) Этот сорт родом из Южной Америки. Хорошо подходит для пюре, приготовления ньокки, длительной варки и запекания. Клубни сравнительно мелкие, имеют сине-фиолетовый цвет, сохраняющийся при готовке. • Сорт Блю белл, или Поцелуй (Blue Belle, בלו בל) Это французский деликатесный сорт, который любят те, кто фотографирует еду: у него светлая кожура с сине-фиолетовыми пятнами, напоминающими губы, протянутые для поцелуя. Картофель этого сорта подходит для всех видов блюд, включая чипсы. • Сорт Вивальди (Vivaldi, ויואלדי) Британский сорт, подходит для варки (например, для пюре), запекания и зажаривания в духовке. Имеет светлую кожуру. Это диетический сорт - он менее калориен, чем другие. • Сорт Ратте ("крысеныш", Ratte, ראטה) Деликатесный сорт, который любят фотографы блюд, повара и гурманы. Стал очень популярным благодаря знаменитому пюре французского шеф-повара Жоэля Робюшона. Имеет светлую кожуру, по вкусу напоминает каштаны. Подходит для варки и жарки, вкусен и с кожурой. • Сорт Баттер (Butter, באטר) Французский сорт с относительно крупными клубнями, желтоватой кожурой и сладковатым вкусом. Более всего годится для запекания, но можно использовать для приготовления пюре или ньокки. • Сорт Паризьен бейби (פריזיאן בייבי) Мелкий картофель родом из Франции, с красновато-желтой кожурой. Может использоваться в запеканках, пастушьем пироге (см. рецепт ниже), (например, для пюре), запекания и зажаривания в духовке. Имеет светлую кожуру. Это диетический сорт - он менее калориен, чем другие.&nbsp;</p> <h3 class = "pHeader">• Сорт Ратте ("крысеныш", Ratte, ראטה)</h3> <IMG id=captionImageElement16586402> <p>Деликатесный сорт, который любят фотографы блюд, повара и гурманы. Стал очень популярным благодаря знаменитому пюре французского шеф-повара Жоэля Робюшона. Имеет светлую кожуру, по вкусу напоминает каштаны. Подходит для варки и жарки, вкусен и с кожурой.&nbsp;</p> <h3 class = "pHeader">• Сорт Баттер (Butter, באטר)</h3> <IMG id=captionImageElement16586403> <p>Французский сорт с относительно крупными клубнями, желтоватой кожурой и сладковатым вкусом. Более всего годится для запекания, но можно использовать для приготовления пюре или ньокки.&nbsp;</p> <h3 class = "pHeader">• Сорт Паризьен бейби (פריזיאן בייבי)</h3> <IMG id=captionImageElement16586404> <p>Мелкий картофель родом из Франции, с красновато-желтой кожурой. Может использоваться в запеканках, пастушьем пироге (см. рецепт ниже), а также &nbsp;для варки и жарки.</p> <h3 class = "pHeader">Рецепты с картофелем</h3> <p><strong>►Алжирские картофельные котлеты макуда</strong></p> <IMG id=captionImageElement16586405> <p><u>Ингредиенты на 10 шт.:</u></p> <p>• 3 картофелины, сваренные до мягкости, с кожурой<br> • 1 мелко нарезанная луковица<br> • 1 измельченный зубчик чеснока<br> • 0,5 стакана мелко нарезанной кинзы<br> • 1 стакан мелко нарезанной петрушки<br> • 1 ст. л. черного перца грубого помола<br> • 2 ст. л. крупной соли<br> • 1 ч. л. куркумы<br> • 1 ч. л. приправы карри<br> • 3 яйца<br> • растительное масло для глубокой жарки</p> <p><u>Способ приготовления:</u></p> <p>1. Выкладываем отварной картофель на большой противень и посыпаем вокруг крупную соль. Разогреваем духовку до 200 градусов, запекаем 20 минут, чтобы соль поглотила выделяемый сок.&nbsp;</p> <p>2. Перекладываем в миску и давим в грубое пюре. Добавляем лук, зелень, специи и яйца. Хорошо перемешиваем до однородности и формуем котлетки размером с шарик для настольного тенниса.</p> <p>3. Сильно разогреваем в глубокой сковороде растительное масло. Обжариваем котлеты с 2 сторон до золотистого цвета, подаем горячими.&nbsp;</p> <p>►<strong>Картофельный крем-суп</strong></p> <IMG id=captionImageElement16586406> <p><u>Ингредиенты:</u></p> <p>• 3 нарезанных кубиками картофелины<br> • 1 нарезанный средними кусками порей (<em>криша</em>)<br> • 1 нарезанная средняя луковица<br> • 1 давленый зубчик чеснока<br> • 2 ст. л. оливкового масла<br> • соль и перец<br> • 5 стаканов воды</p> <p><u>Способ приготовления:</u></p> <ol> <li>Наливаем оливковое масло в кастрюлю средних размеров и хорошо обжариваем лук, порей и чеснок.</li> </ol> <p>2. Добавляем остальные ингредиенты, доводим до кипения и варим 45 минут.</p> <p>3. Солим, перчим и с помощью ручного блендера доводим суп до однородной консистенции.</p> <p>4. Разливаем по тарелкам, добавляем кусочки мацы и подаем к столу. &nbsp;</p> <p>►<strong>Пастуший пирог - картофельная запеканка</strong></p> <IMG id=captionImageElement16586407> <p><u>Ингредиенты на 4 порции:</u></p> <p><u>Пюре:</u></p> <p>• 6 очищенных средних картофелин<br> • 4 очищенных зубчика чеснока<br> • 0,25 стакана оливкового масла<br> • 2 яйца<br> • соль</p> <p><u>Мясная начинка:</u></p> <p>• 3 очищенных и нарезанных яйца, сваренных вкрутую<br> • 0,5 кг говяжьего фарша<br> • пучок мелко нарезанной петрушки<br> • 2 ст. л. измельченного чеснока<br> • 2 мелко нарезанные красные луковицы<br> • 4 ст. л. оливкового масла<br> • соль и перец</p> <p><u>Способ приготовления:</u></p> <p>1. <u>Готовим пюре:</u> отвариваем до мягкости картофель в подсоленной воде. Разминаем его в пюре. В отдельной посуде тушим чеснок на очень малом огне в оливковом масле в течение 10 минут. Чтобы чеснок потушился, а не зажарился, огонь должен быть совсем слабым. Разминаем чеснок в масле, добавляем в пюре, солим и перчим по вкусу. Даем пюре остыть, добавляем яйца и размешиваем до однородности.&nbsp;</p> <p>2. <u>Готовим начинку:</u> разогреваем в большой сковороде оливковое масло и поджариваем на нем лук до золотистого цвета. Добавляем фарш и чеснок и поджариваем до румяности. Нельзя пережаривать мясо, чтобы оно не вышло сухим. Снимаем с огня и выкладываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.</p> <p>3. Готовим запеканку: смазываем форму для кекса (English cake) оливковым маслом и выкладываем пюре слоем в 2 см. Сверху выкладываем фарш, поверх него - ломти яиц, затем - слой пюре толщиной 1,5 см.&nbsp;</p> <p>4. Обмазываем верхний слой оливковым маслом при помощи кисти. Закрываем форму фольгой. Разогреваем духовку до 200 градусов, запекаем 20 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 20 минут до подрумянивания.&nbsp;</p> <p>►<strong>Хрустящий картофель с чесноком и укропом<br> </strong>(Рецепт Елены Вайнберг)</p> <IMG id=captionImageElement16586408> <p><u>Ингредиенты:</u></p> <p>• 800 г хорошо промытого мелкого картофеля<br> • 50 г сливочного масла или 3 ст. л. оливкового масла<br> • 3 измельченных зубчика чеснока<br> • соль и черный перец грубого помола по вкусу<br> • 0,5 мелко нарезанного пучка укропа</p> <p><u>Способ приготовления:</u></p> <p>1. Нарезаем картофель в кожуре на ломтики не толще пальца (можно на четвертушки). Кладем в кастрюлю, наливаем воду и солим. Доводим до кипения и варим 10 минут или почти до готовности. Снимаем с огня, сливаем воду.&nbsp;</p> <p>2. Разогреваем сливочное или оливковое масло на большой сковороде с толстым дном и выкладываем в нее картофель. Добавляем чеснок, солим, перчим и перемешиваем. Жарим на среднем огне 15 минут до образования румяной хрустящей корочки со всех сторон.&nbsp;</p> <p>3. За минуту до того, как снять с огня, добавляем укроп и перемешиваем так, чтобы он облепил картофель. Выключаем огонь и подаем в горячем виде.&nbsp;</p> <p><strong>■ Подробности на иврите читайте </strong><a href="https://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-59038100,00.html" class="bluelink" style=""><strong>здесь</strong></a><strong>&nbsp;</st message 59040860 Кошерный видеорецепт к Песаху: цветы из мацы с начинкой Эти изумительные тарталетки готовятся из обычной мацы, а начинить их можно чем угодно - паштетом, харосетом или любой другой смесью Талия Адар, журнал Ла-Иша https://www.vesty.co.il/main/article/SJZGWeFN00 Thu, 25 Mar 2021 7:56:5 +03:00 Ломаете голову, чем удивить гостей за столом в Песах? Вот вам оригинальный рецепт для праздника весны - цветы из мацы с начинкой. Они выглядят потрясающе - независимо от наполнителя. Можно начинить их паштетом, харосетом, хреном, рыбным салатом и даже мясным фаршем. Наш рецепт - вариант с паштетом. Для выпекания понадобится форма для маффинов, желательно из силикона. Цветы из мацы с начинкой из паштета Ингредиенты (на 6 шт.): • 4-5 листов мацы • 3 яйца • 0,25 ч. л. соли • немного черного молотого перца • вариант: 0,25 ч. л. тмина (камун) • Для смазывания: оливковое масло Способ приготовления: 1. В подходящей миске (в которую поместится полностью лист мацы) смешиваем яйца и специи. Хорошо взбиваем. 2. Смачиваем мацу водой из-под крана и кладем на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Помещаем мацу (один лист на другой) в миску с яичной смесью так, чтобы смесь полностью покрыла мацу. Выжидаем 15 минут, чтобы маца хорошо размякла. 3. Тем временем разогреваем духовку на 180 градусов и хорошо промазываем углубления в форме. 4. Аккуратно переносим мацу на рабочую поверхность (можно воспользоваться лопаткой). Проделываем в ней примерно 30 кружочков диаметром 5 см. Выкладываем кружочки в выемки формы: 1 - в центр выемки, 4 - по сторонам, чтобы было похоже на цветок. 5. Выпекаем 10-15 минут до золотистого цвета и легкого затвердевания. Вынимаем из духовки и охлаждаем в течение 10 минут. Аккуратно вынимаем из формы и расставляем на блюде. 6. Выкладываем шарик паштета в центр каждого цветка и подаем. Можно приготовить цветы из мацы за 3 дня до подачи на стол и хранить их в герметичной посуде при комнатной температуре. Печеночный паштет: рецепт 1. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем 3 мелко нарезанные луковицы до золотистого цвета. Отодвигаем их с центра сковороды, добавляем еще немного масла, увеличиваем огонь и добавляем 0,5 кг куриной печенки. Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не изменится цвет. Приправляем перцем и солью и смешчков диаметром 5 см. Выкладываем кружочки в выемки формы: 1 - в центр выемки, 4 - по сторонам, чтобы было похоже на цветок.</p> <p>5. Выпекаем 10-15 минут до золотистого цвета и легкого затвердевания. Вынимаем из духовки и охлаждаем в течение 10 минут. Аккуратно вынимаем из формы и расставляем на блюде.</p> <p>6. Выкладываем шарик паштета в центр каждого цветка и подаем.</p> <p>Можно приготовить цветы из мацы за 3 дня до подачи на стол и хранить их в герметичной посуде при комнатной температуре.</p> <h3 class = "pHeader">Печеночный паштет: рецепт</h3> <p>1. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем <strong>3 мелко нарезанные луковицы</strong> до золотистого цвета. Отодвигаем их с центра сковороды, добавляем еще немного масла, увеличиваем огонь и добавляем<strong> 0,5 кг куриной печенки</strong>. Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не изменится цвет. Приправляем <strong>перцем и солью</strong> и смешиваем с луком. Снимаем с огня и даем настояться в течение часа.</p> <p>2. Кладем печенку с луком в чашу миксера, оставив немного жареного лука для украшения. Стараемся не допустить, чтобы в чашу миксера попал стекший с печенки сок. Добавляем <strong>2 яйца, сваренных вкрутую</strong>, <strong>1 ст. л. оливкового масла</strong>, <strong>немного соли и перца </strong>и перемалываем в коротком режиме - лишь для получения желанной текстуры. Храним в холодильнике 4 часа (а лучше целый день). Украшаем оставшимся жареным луком и подаем.</p> <p><strong>■ Этот и другие рецепты праздничных пасхальных блюд на иврите читайте </strong><a href="https://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-59035770,00.html" class="bluelink" style=""><strong>здесь</strong></a><strong>&nbsp;</strong></p> message 59038560 Как называются лучшие куски мяса в Израиле и что из них готовить Специалист по говядине Хен Разиэль и шеф-повар Меир Адони рассказывают о малоизвестных отрубах мяса, из которых получаются очень вкусные блюда. "Вести" приводят все названия на русском и иврите Хен Разиэль, Меир Адони https://www.vesty.co.il/main/article/HkeWMFdEd Wed, 24 Mar 2021 19:53:2 +03:00 Обычно даже хорошо разбирающиеся в мясе израильтяне покупают довольно ограниченный набор частей - филе, толстый филей (синту) или антрекот. Это действительно замечательные отрубы, но есть и другие части туши, о которых стоит знать. Названия частей мяса и некоторых блюд приведены в скобках на иврите - для удобства. Некоторые части имеют как официальные, так и народные названия, а также номера. Это все вы тоже найдете в статье. В первой части приводятся куски, рекомендуемые для подачи на стол, во второй - для пикника на мангале (барбекю). ►Для подачи на стол Лопатка (катеф, пулька, плата, мясо № 5) Эта часть годится на жаркое (цли), для запекания в духовке и приготовления блюд длительного тушения (кдира). Жаркое - отличное блюдо, если вы ждете в гости всю семью, и лопатка прекрасно подходит для него. Это сравнительно недорогая и простая в приготовлении часть мяса. После 3-часового тушения, не требующего особого вмешательства хозяев, получается отличный результат. Лопатка достаточно постное мясо, почти без жира, за исключением прослойки в центре куска. Можно нарезать лопатку ломтиками, кубиками или приготовить целым куском, который после тушения или жарки легко нарезается на красивые ломти. Антрекот (антрекот) Эта часть говядины годится для приготовления ростбифа и запекания целым куском. Антрекот хорошо подходит для праздничного стола, имеет прекрасный вид и вкус. После обмазывания специями или выдержки в маринаде его можно запечь в духовке. При запекании жир плавится, и получается деликатесное и сочное блюдо с насыщенным и богатым вкусом. Стейк рибай (rib-eye, умцат-цела, антрекот на ребрышке) Это антрекот на косточке. Подходит для жарки на сковороде, электрогриле или на открытом огне. Наличие косточки придает блюду особый вкус, отличающийся от обычного антрекота, особенно при приготовлении в духовке. При запекании в духовке жир вытапливается, и мясо получается особенно сочным. Стейк денвер (денвер) Это стейк, взятый в районе 1-2-го ребер. Это относителготовления ростбифа и запекания целым куском. Антрекот хорошо подходит для праздничного стола, имеет прекрасный вид и вкус. После обмазывания специями или выдержки в маринаде его можно запечь в духовке. При запекании жир плавится, и получается деликатесное и сочное блюдо с насыщенным и богатым вкусом.&nbsp;</p> <h3 class = "pHeader">Стейк рибай (rib-eye, умцат-цела, антрекот на ребрышке)</h3> <IMG id=captionImageElement16339217> <p>Это антрекот на косточке. Подходит для жарки на сковороде, электрогриле или на открытом огне. Наличие косточки придает блюду особый вкус, отличающийся от обычного антрекота, особенно при приготовлении в духовке. При запекании в духовке жир вытапливается, и мясо получается особенно сочным.&nbsp;</p> <h3 class = "pHeader">Стейк денвер (денвер)</h3> <IMG id=captionImageElement16339218> <p>Это стейк, взятый в районе 1-2-го ребер. Это относительно жирное мясо повышенной мраморности. Хорошо подходит для жарки на сковороде, электрогриле либо на открытом огне. Украсит праздничный стол, за которым собрались любители мяса. Денвер подвергается особому выдерживанию, что придает ему изысканный вкус. Большую часть обработки осуществляет мясник. Дома остается лишь обмазать денвер оливковым маслом, приправить и зажарить.&nbsp;</p> <h3 class = "pHeader">Мякоть подреберка (Silver Slide, чах, мясо № 15) </h3> <p>Это вкусное и сочное мясо, снаружи более жирное, во внутренней части - постное и гладкое. Подходит для длительного тушения, приготовления жаркого. Может готовиться как целым куском, так и нарезанными кубиками.&nbsp;</p> <p>В Израиле этот отруб не столь популярен, как следовало ожидать. Перед приготовлением рекомендуется не срезать жировой слой, он придаст мясу сочность. Именно поэтому его надо долго тушить, чтобы жир вытопился и пропитал мясо, тогда оно становится мягким и приобретает богатый вкус. При приготовлении целым куском получается блюдо, которое легко нарезается (желательно – поперек волокон). Можно приготовить его за 1-2 дня до подачи на стол, чтобы оно впитало вкусы соуса.&nbsp;</p> <h3 class = "pHeader">Оковалок (rump, шайтель, мясо № 13)</h3> <p>Это сочный, вкусный и нежирный кусок. Годится для широкого ассортимента блюд в зависимости от нарезки. В виде цельного куска - для шницелей, жаркого, запеченного ростбифа. Можно нарезать его тонкими ломтиками и использовать для быстрой обжарки на сковороде (<em>мукпац</em>), для приготовления "минутного" стейка (стейка быстрого приготовления). Тонко нарезанный оковалок подходит для карпаччо. &nbsp;</p> <h3 class = "pHeader">►Для мангала </h3> <h3 class = "pHeader">Стейк томагавк (томахок)</h3> <IMG id=captionImageElement16339219> <p>Это кусок говядины на кости - жирное мраморное мясо, хорошо подходящее для приготовления на мангале, и самый популярный из стейков на косточке. По сути, это выдержанный антрекот на ребрышке, напоминающий по форме индейский топорик - откуда и название. Выдержанный томагавк имеет богатый вкус, особенно если готовить его на мангале. Перед жаркой и подачей следует дать ему "отдохнуть", чтобы добиться максимальной сочности.&nbsp;</p> <h3 class = "pHeader">Flat Iron Steak (стейк флэт айрон, дословно - плоский утюг)</h3> <p>Это кусок подходит и для мангала, и для жарки на сковороде или электрогриле. Это выдержанный мягкий стейк с выраженной мраморностью и богатым мясным вкусом. Он мало известен израильским потребителям, а жаль. Он очень прост в приготовлении - всего лишь надо зажарить до желательной степени готовности. Рекомендуется, чтобы прожарка была не глубже medium, тогда этот кусочек будет мягким и сочным.&nbsp;</p> <p><a href="https://www.vesty.co.il/articles/0,7340,L-5595029,00.html" class="bluelink" style="">Раз и навсегда: что означают номера мяса в Израиле&nbsp;</a></p> <h3 class = "pHeader">5 правил приготовления мяса</h3> <p>1. Если вы принимаете гостей, купите мяса из расчета по 200-250 г на человека, на всякий случай можно добавить 10%. Не стоит покупать больше, ведь есть еще гарниры и салаты.&nbsp;</p> <p>2. Желательно message