Двухэтажная пицца - так много начинки вы еще не пробовали

Фото: Афик Габай

Пиццу дома готовить несложно, а накормить ею можно целую семью или компанию друзей.  Но такую пиццу вы еще точно не готовили: нежное тесто и просто огромное количество сочной сырной начинки, которой мало не покажется никому.

Двухэтажная пицца

Тесто:

500 г (3,5 стакана) муки,

2 ч. л. сухих дрожжей,

1 ч. л. сахара,

1,33 стакана (320 мл) теплой воды,

 3-4 ст. л. оливкового масла,

1 ч. л. соли.

Соус:

2 луковицы,

1 помидор,

2 очищенных зубчика чеснока,

2 красных перца,

1 острый перчик чили по желанию,

маленькая упаковка (100 г) томатной пасты,

1 ч. л. сахара,

соль и черный перец грубого помола,

дополнения:

1 баклажан,

оливковое масло,

150 г тертой моцареллы,

150 г тертого пармезана,

горсть черных маслин,

горсть нарезанных свежих грибов.

Для приготовления теста:

• Смешать в миске муку, дрожжи и сахар.
• Сделать в центре углубление и влить стакан воды, растительное масло и насыпать соль.
• Замесить и постепенно добавить остальную воду, вымешивать до получения однородного эластичного теста.
• Вылепить из него шар, посыпать мукой и обернуть пленкой.
• Дать подойти 30 минут.
• Пока тесто всходит, запечь баклажан: разогреть духовку до 200 градусов.
• Нарезать баклажан ломтиками и выложить на выстланный пекарской бумагой противень, обмазать оливковым маслом.
• Запекать 15 минут, перевернуть, обмазать оливковым маслом и запекать 10 минут. Вынуть из духовки, но не выключать ее.
• Выложить на рабочий стол 2 листа пекарской бумаги и слегка посыпать мукой. Слегка помесить тесто, разделить на 2 части и раскатать каждую в большой круг.
  

Для приготовления соуса:

• Измельчить лук, помидор, чеснок и перец (включая острый по желанию), переложить на сковороду, добавить оливковое масло и довести до кипения.
• Уменьшить огонь, добавить томатную пасту, сахар, соль и перец. Перемешать, довести до кипения и тушить 3 минуты, затем снять с огня.
• Переместить один из кругов теста на противень вместе с пекарской бумагой.
• Обмазать половиной соуса, оставив поля шириной 1 см. Посыпать моцареллой, выложить баклажан и часть маслин.
• Обмазать края оливковым маслом и положить сверху второй круг. Прижать края. Проколоть вилкой в нескольких местах.
• Обмазать остатком соуса, посыпать пармезаном и выложить грибы и остатки маслин.
• Выпекать 25 минут до румяности.
  

Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня

Инес Шилат-Янай, кулинарный блоггер, автор проекта "Тик Охель" - все рецепты по ссылке