Как выбрать самый полезный хлеб в Израиле: ищите знак здоровья
Знак присваивается только тем изделиям, которые удовлетворяют трем условиям
Возможно, вы никогда не обращали внимания на этот знак, а может, даже не слышали о программе минздрава по пропаганде здорового питания. Проект "Эфшари бари" (в вольном переводе: "Здоровее - это возможно") начался летом 2014 года. Его цель - облегчить выбор здоровых продуктов.
В целом минздрав постоянно объясняет, как важно читать надписи на упаковках продуктов. Но среди специалистов есть понимание, что не каждому человеку легко разобраться в составе пищи. Для этого и был придуман простой и ясный символ - знак здорового продукта с надписью "Рекомендовано минздравом".
Для начала им решили помечать хлебные изделия как наиболее употребляемый продукт.
Чтобы хлеб, булочка или пита получили право на этот знак, они должны отвечать трем условиям:
1. Тесто должно на 80% состоять из цельнозерновой муки.
2. Содержание натрия (соли) не должно превышать 400 мг на 100 граммов продукта.
3. Максимальная калорийность не должна превышать 250 калорий на 100 граммов изделия.
Знак здорового хлеба присваивается изделиям частных пекарен, хлебозаводов и торговых сетей после тщательного изучения образцов. С 2014 года этого звания удостоились изделия пекарен "Анджел", "Берман", "Дганит Эйн-Бар", "Давидович", "Маафия мерхавит Кирьят-Шмона", "Пита-Экспресс", "Шуферсаль" и др.
Найти полезный хлеб легко - по знакам с надписью "Эфшари бари" на передней и задней части упаковки.
Остерегайтесь подделок
Многие производители в коммерческих целях пытаются выдать свою продукцию за более полезную. Однако минздрав предупреждает, что надписи о пользе не должны вводить в заблуждение. "Обратите внимание, что в магазинах есть хлебные изделия, называемые низкокалорийными ("лехем каль"). Калорийность данного вида понижена в основном из-за поглощения воды волокнами, добавляемыми в хлеб, и не всегда - из-за использования цельнозерновой муки", - отмечается на официальном сайте минздрава.
Чтобы хлеб считался цельнозерновым, такая мука должна составлять не менее 80% от общего состава мучной смеси. Проверить содержание можно по списку ингредиентов на упаковке хлеба.
А чем полезна цельнозерновая мука?
На иврите она называется "кемах мале". Она производится из пшеничных зерен с ростками и отрубями. В отличие от нее, белая мука этих компонентов лишена, поэтому выпечка из нее получается более воздушной и пышной, однако менее полезной.
Мука из цельного зерна, как доказано исследованиями, снижает риск инфаркта, инсульта, ожирения, диабета, гипертонии. По данным минздрава Израиля, употребление цельнозернового хлеба уменьшает риск рака системы пищеварения на 22%, сердечно-сосудистых болезней - на 25%, общих заболеваний - на 26%.
Благодаря высокому содержанию пищевых волокон цельнозерновой хлеб улучшает работу кишечника, предотвращает запоры и рак толстой кишки, помогает поддерживать нормальный уровень холестерина и сахара в крови.
Мало этого: цельный хлеб содержит витамины группы В, что способствует улучшению настроения и умственных способностей.
Если вам предстоит важная работа и нужно быть сосредоточенным, лучше съесть бутерброд из цельнозернового хлеба с сыром, чем шоколад: хлеб улучшит внимание на 1,5 часа, а шоколад - только на 30 минут.
