Секрет этого рецепта в том, что цветную капусту нужно измельчить до такого размера, что она будет напоминать бургуль.
Салат табуле из цветной капусты с зеленью
На 6 порций:
1 маленький кочан цветной капусты
3 средних огурца, нарезанных крупными кубиками
2 пучка сельдерея, нарезанного кубиками
2 стебля зеленого лука, нарезать тонкими кружками
0,5 стакана сушеной клюквы
1 стакан смеси петрушки, кинзы и мяты
4 ст. л. рубленого миндаля
2 ст. л. кунжута
Для соуса:
0,25 стакана оливкового масла
0,25 стакана лимонного сока
цедра половины лимона
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. меда
соль и перец
Способ приготовления:
- Вскипятить воду в большой кастрюле, добавить соль. Отварить капусту в течение 2 минут, вынуть и сцедить воду.
- Поместить капусту в кухонный комбайн, в пульсовом режиме перемешать, но не измельчать сильно. Должна получиться капустная крошка, напоминающая бургуль.
- В миске смешать все ингредиенты для соуса.
- В капусту добавить нарезанные овощи, зелень, соус и заправить специями по вкусу.
Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня