Как делают израильский изюм: репортаж с единственной фабрики

Недалеко от Иерусалима есть мошав Гиват-Йешаягу. Здесь выращивают виноград, оливы, персики, и здесь же находится единственная в Израиле фабрика изюма

Леон Левитас|Опубликовано: 01.09.17 , 20:40

Изюм на прилавке израильского магазина

Сезон винограда в Израиле довольно короткий, его собирают с августа по октябрь. Достаточно, чтобы на созревшей грозди появилась хоть одна поврежденная виноградина, как вся гроздь становится непригодной для сбыта.

Но такие "бракованные" грозди можно использовать для производства изюма. Что и делает вот уже почти 30 лет житель поселка Гиват-Йешаягу Меир Лави. Он виноградарь, 80% своей продукции отправляет на производство вина, а из остального производит изюм. Помогают ему в этом соседние мошавники, поставляя дополнительное сырье со своих виноградников.

Когда-то в Израиле делали много изюма, но сегодня местным производителям трудно конкурировать с импортным продуктом из Калифорнии. Американский изюм дешевый, так как плантации винограда там огромны, а рабочая сила из Мексики весьма дешева. Но в Гиват-Йешаягу не сдаются и продолжают делать израильский изюм - самый вкусный в мире, как считают местные жители. И действительно, высушенный под израильским солнцем, он представляет собой экологически чистый продукт.

Мошав Гиват-Йешаягу находится в 10 км от Бейт-Шемеша. По словам Меира, для изюма подходят любые сорта винограда без косточек. Процесс очень прост.

Сушка винограда

Под открытым небом виноград выкладывается на большие сетчатые полотна, где высушивается на солнце 10-14 дней. После этого сушеный виноград проходит через конвейер сортировочной машины. Она отделяет плоды от высохших веточек.

Сортировочная машина

Основная часть изюма Гиват-Йешаягу поступает на прилавки израильских магазинов и супермаркетов, мелкие изюминки используются для алкогольного напитка арак.

Виноградники мошава Лахиш

Из-за дешевого импорта и падения цен на изюм в последние годы в Израиле закрылись пять из шести действующих предприятий. Самый крупный поставщик - мошав Лахиш - принял решение отказаться от производства изюма около двух лет назад..