Что бы приготовить из кабачков? Холодный летний крем-суп
Просто, быстро, освежающе, а при желании можно подавать и горячим
Фото: Таль Сораски
Автор рецепта - Таль Сораски
Крем-суп из кабачков и зеленого горошка
Для приготовления:
на 8 порций
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 корень сельдерея
1 кг кабачков, свежих и твердых
2 ст. л. оливкового масла
1 стакан замороженого молодого горошка
1 литр воды
соль и перец по вкусу
по желанию: 1 ст. л. молотого кориандра
Способ приготовления:
- Очистить лук и чеснок, мелко нарезать.
- Корень сельдерея очистить, нарезать кубиками.
- Обрезать кабачки с двух сторон, очистить, нарезать на крупные кубики.
- Разогреть масло на сковороде, обжарить лук, чеснок и сельдерей 5 минут.
- Добавить кабачки (и кориандр по желанию), готовить 15 минут, время от времени перемешивая, до мягкости.
- Добавить горошек и готовить дополнительно 5 минут.
- В блендере измельчить суп в однородную массу. Добавить воду до получения нужной консистенции.
- Заправить суп перцем и солью, перелить в пластиковую емкость и охладить в холодильнике.
- Подавать украшенным петрушкой, сбрызнуть суп при подаче оливковым маслом. Можно добавить столовую ложку сметаны.
