Зеленая шакшука: готовим в сковороде и в ней же подаем

Зеленая шакшука. Фото: Оснат Лестер

Шакшука – любимый завтрак израильтян. Это блюдо прекрасно еще и тем, что все готовится в одной сковороде и в ней же и подается. Классическая шакшука готовится из помидоров и красного сладкого перца, а в этом рецепте все овощи - зеленого цвета. 

Зеленая шакшука

8 яиц (из расчета 2 яйца на человека, но можно ограничиться и одним яйцом)

2 луковицы

1-2 зеленых болгарских перца

5 стеблей зеленого лука

400-600 г листьев мангольда или шпината

3-4 стебля сельдерея

5-6 листиков базилика

по пучку петрушки, кинзы, мяты

1 ч. л. соли

перец по вкусу

оливковое масло для жарки

Способ приготовления:

• Разогреть масло в кастрюле или глубокой сковороде.
• Овощи и зелень нарезать небольшими кубиками. 
• Лук обжарить около 3-4 минут до прозрачности, добавить перец, обжаривать, помешивая, 5 минут.
• Добавить шпинат, продолжая помешивать. Обжаривать до мягкости овощей. 
• Добавить сельдерей, а за ним – петрушку, базилик, мяту и кинзу. Уменьшить огонь и готовить около 20 минут до размягчения зелени.
• За минуту до конца заправить солью и перцем, перемешать.
• Разбить в смесь нужное количество яиц, накрыть крышкой и жарить на маленьком огне до нужной степени готовности.
• Подавать, посыпав зеленью.
  

 Рецепт сладкого завтрака: блинчики с шоколадной пастой и бананами