Хорош и горячим, и холодным: веганский салат из цветной капусты с пикантным соусом

Салат из цветной капусты с картофелем. Фото: Дафна Остер Михаэль

Цветная капуста прекрасна в любом виде: обжаренная, отварная или запеченная, а еще из нее можно приготовить сытный и вкусный веганский салат, который станет отличным завтраком или ужином для всей семьи или гарниром к основному блюду. Рецепт: Дафна Остер Михаэль

Салат из цветной капусты с картофелем и пикантным соусом

На 4 порции:

1 головка цветной капусты, разделенная на соцветия

1 сиреневая луковица

1 красный сладкий перец

соль и перец по вкусу

оливковое масло

Для соуса:

1 ст. л.  тхины

1 ст. л. горчицы

1 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. воды

1 зубок чеснока

соль и перец

горсть укропа

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 180 градусов.
• Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить.
• Противень проложить пекарской бумагой, смазать ее растительным маслом.
• Расположить в свободном порядке соцветия капусты и луковые кольца, рядом с ними – цельную картофелину в кожуре и сладкий перец.
• Посыпать солью и перцем, сбрызнуть растительным маслом.
• Запекать 30 минут до мягкости овощей, несколько раз перевернув овощи за время выпечки.
• Очистить картофель и нарезать кубиками. Перец очистить от кожуры и нарезать полосками.
• Все овощи положить в миску.
• Ингредиенты для соуса перемешать, добавить к овощам и осторожно перемешать.
• Подавать салат горячим или холодным, посыпав укропом.
• Версия подачи: сверху разложить ломтики крутого яйца.