Кошерно и красиво: веганская панакота с нектаринами

Фото: Ярон Бренер

Эти дивные десерты только выглядят сложными. На самом деле приготовить их нетрудно. Они веганские, кошерные, не содержат молочных продуктов. И выглядят на столе просто замечательно! Для удобства в скобках - названия продуктов на иврите.

Авторы рецепта - шефы-кондитеры Ходайя Клиф и Ади Сибровер из ресторана "Месса".

Веганская и кошерная панакота с нектаринами и малиновым пюре

Для панакоты:

1 упаковка кокосовых сливок ("крем-кокус");

15 г агар-агара;

1 чайная ложка кукурузного крахмала ("корнфлор");

1,5 чайной ложки сахара;

тертая цедра 1 лимона;

20 мл воды.

Для карамелизации нектарин:

50 г сахара;

4 нектарина, нарезанных кубиками;

1 звездочка аниса;

щепотка корицы;

щепотка имбиря ("джинджер").

Для кокосовой крошки:

300 г муки;

100 мл растительного масла;

100 г сахара;

100 г готовой обжаренной кокосовой стружки ("кокус калуй").

Для малинового кули (соуса):

200 г малинового пюре ("махит-петель");

50 г сахара.

Растопить сахар на широкой сковороде, добавить специи и перемешать. Добавить 0,75 количества нектаринов и варить до легкого размягчения. Остудить и добавить остаток нектаринов.

2. Приготовить крошку. Смешать муку, сахар и растительное масло насадкой-лопаткой в миксере до получения крошковатого теста. Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать до золотистого цвета. Добавить жареный кокос и остудить.

3. Приготовить малиновый кули: смешать пюре с сахаром и варить на малом огне до легкого уваривания.

4. Оформить десерты: налить на дно стакана малиновый кули, сверху щедро положить крошку, залить панакотой и сверху положить нектарин. Украсить по своему усмотрению.

Другие рецепты "Вестей"